作为菇中的贵族“鸡枞菌”，它的味道甜美香脆，菌肉肥而不腻菌丝细白如雪。它的诞生少不了一种动物的配合，鸡枞菌是因为白蚁构筑巢穴的时候而产生的，白蚁和鸡枞菌形成了一个共生的循环生态系统。
鸡枞菌一般分布在我国的南方城市有西南东南江西以及台湾的一些地区出产鸡纵菌。其中以云南的产量为最大，因为云南的自然生态条件良好，污染少被称为植物的王国所以鸡枞菌的产量很高。鸡枞菌一般成熟于夏季，它的生长需要一定的温度和湿度，还有高浓度的二氧化碳，酸碱度对它的土壤也很重要。鸡纵菌的个头一般都很大，它的菌盖大概有3到24公分左右，它的菌盖很光滑，顶部凸起，像一个斗笠一样。他有灰褐色，褐色，浅土黄色，奶白色以及灰白色这几种颜色。鸡枞菌在成熟的时候会散发出浓烈的香气，鼻子灵敏的人可以在十多米外闻到它那特别的香气。它的菌杆很粗壮，在一公分至三公分以内，长度在3到15公分。
鸡枞菌的营养丰富，有野生食用菌之王的称号。其中蛋白质的含量最高，它的蛋白质中含有20多种氨基酸的成分，其中有八种氨基酸是人体所必需的。它还含有大量的矿物质，有磷，锰，钾，铁。还含有丰富的维生素c维生素d，他有很高的药用价值，能够降低人体的血糖指数，对治疗糖尿病有显著的疗效。
鸡枞菌有很多种吃法。其中大多数人是用鸡枞菌来炖鸡汤，这样既能保证它鲜美的口感，也能让它的营养不流失。口味比较重的人就喜欢用鸡枞菌来炒着吃，他们可以炒肉，也可以用青椒和红椒来炒它，炒出来的鸡纵菌口感清爽脆嫩，油而不腻。还有的人喜欢把鸡枞菌用来凉拌，把处理好的鸡枞菌，搭配上自己喜欢的调料蘸着吃。这几种吃法就是大家常见的，当然还有其他更多的吃法，我就不一一列举了。
鸡枞菌由于产量稀少，吃过的人很少，你有没有吃过呢？
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