在前几十年，胭脂稻因为产量非常低，农户们都不愿种植，也曾经面临着销声匿迹的状态。
现在，因为物以稀为贵，胭脂米在市场上零售价达到200元一斤，再次吸引了种植户们开始种植胭脂稻，这两年胭脂稻的种植面积在原产地开始恢复并扩大。
胭脂稻究竟是什么呢？
一般而言，大米为白色，但亦有淡红色（如胭脂米）、淡绿色（如碧粳米）和紫色（如云南香米）甚至黑色的品种。我国红米品种源远流长，资源丰富，历来是中华民族引以为自豪的农业遗产。
胭脂稻是河北省独具风味的珍稀特种稻，至今已有200多年的栽培历史，曾经被列为宫廷贡品。
胭脂稻的谷穗呈红色且非常饱满，和普通水稻相比，它的颗粒要大一些，刨开之后里边呈现深红色。这种稻子比普通水稻高20厘米，正是因为稻株高，所以产量也不高，一般来说，一亩产量只有700到800斤。
可是由于“物以稀为贵”，以及胭脂稻丰富的营养价值，它可以卖上很高的价钱。
独特外形 回锅三次色香犹存
胭脂稻，这种稻谷不仅名字好听，样子也像名字一样，颜色特殊。
普通大米都为白色，而胭脂稻外形呈椭圆形，粉红色，顺纹带有紫红色的米线，用这种稻米做成的饭，具有特殊的清香味，食后回味，仍然余香满口，令人吃了还想吃。
不仅如此，这种稻米还具有“回锅三次色香犹存、米质不散”的特点，而且每一次回锅，米粒都能伸长一段。所以，当地人又把它叫做“三伸腰”。
粒粒贵如金 营养成分丰富
胭脂稻能卖上如此高价，不仅是因为它是玉田县的特有珍惜水稻品种，产量少，还因为它非常丰富的营养成分。
据现代科学检测，胭脂稻中含有17种氨基酸，总含量高出普通白米34.1%，赖氨酸高出白米1.5倍，精氨酸高出白米2.2倍；还富含多种微量元素，具有很好的抗氧化，清除自由基，延缓衰老，改善贫血等多种功能。
现在胭脂米因其独特的口感和非常丰富的营养成分，由它制作而成的胭脂米粥在玉田当地的酒店也作为宴请好友的一道高档食品，并且价格不菲，胭脂米粥每盆180元，供十个人食用。
在河北唐山市玉田县，有农民合作社现在重新选择了种植胭脂稻，虽然稻子的产量非常低，但是由于物以稀为贵，目前胭脂米在市场上零售价竟然达到200元一斤，所以种植户的收益非常好。
种植作物还是要看综合效益，在唐山玉田县，他们的胭脂稻种植面积在150亩，大概一年收入在90万元，这对于水稻种植户来说是相当高的收入，所以这还是值得大家去关注的一个稻种。
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