你有多久没有认真地做一顿饭了？
当看到这个问题时，很多人都会迟疑一下。日常生活中，相较于热火朝天做一顿饭，叫个外卖看似是一个性价比更高的选择。外卖行业的兴起也印证了大众的需求是如此旺盛。外卖既省时，还能对菜品口味有保障，对上班族来说是生活中不可或缺的一部分。但是常吃的外卖往往高油、高盐、高脂肪，对身体的危害实在不容小觑。这让很多“996”作息的年轻人陷入了吃饭的困境。
*996工作制：指工作日早9点上班，晚上9点下班，中午和晚上休息1小时（或不到），总计10小时以上，并且一周工作6天的工作制度，是非常辛苦且不人道的工作制度。（参考自百度）
但是在网上却有一批健康美食博主每天都在为网友吃饭问题操碎了心，松果生活家田螺姑娘陈宇慧就是其中最得网民心的一位。田螺姑娘出品的每道菜都做了反复尝试，可以称得上是几乎零失误的食谱！而最近她也将自己多年来的料理心得和食谱集结成书并出版，这本书起名《愉快地吃，痛快地瘦》，顾名思义就是越吃越瘦，大家别不信，因为田螺姑娘一直在贯彻这个理念，每天都在吃，但是也在健康地瘦着！
田螺在书中写道，自己作为一个不忌口的美食博主依然保持了健康的身体，这得益于她一直保持的健康饮食习惯。她将自己饮食的态度带入到整本书的行文过程中，
以少油、少脂、低糖、低盐为主旨，通过烹饪技巧让常用的食材华丽变身，美味又健康真的可以兼得。
所以那些整天吆喝着节食减肥却总是不得法的，以及那些整天想要减肥却总是管不住嘴的人，从田螺姑娘的经历中，或许可以找到一些新的启发吧！本期推送，松果君会选取《愉快地吃，痛快地瘦》中的三个食谱分享给大家，文末也为大家准备了5本福利送书！感兴趣的小松鼠可以按照文末的要求参与领取。
紫苏拍黄瓜
| 无油、低卡、少糖、低脂、低碳水化合物、无动物脂肪
原料
黄瓜……2根（约400克）
盐……1茶匙
剁辣椒……1瓷勺
香醋……1瓷勺
老油……半瓷勺
大蒜……2-3瓣
紫苏叶子……5-6片
做法
拍黄瓜
将黄瓜切去头部和尾部，用中片刀的侧面使劲儿拍下。目测每次拍下的长度在10厘米左右为佳，再将拍碎的黄瓜用刀切成3厘米左右的段。
所谓的拍黄瓜，强调的是“拍”这个动作。比起直接用菜刀切开的黄瓜，拍黄瓜的形状更为不规整，空隙更多，当然就更入味。
调味
将蒜瓣去皮拍碎切成末，紫苏叶子洗净后切碎，和盐、香醋、老抽、剁辣椒一起混合均匀后，与黄瓜拌匀即可。黄瓜容易出水，但也好入味，所以作为凉菜上桌的时候最好随拌随吃，不要放置太久，避免出汤太多影响口感。
韩式泡菜鸡肉锅
| 无油、无糖、低脂、优质蛋白、粗粮
原料
韩式泡菜……重约500克
清鸡汤……800毫升
红薯……400克（滚刀块）
茼蒿……150克
金针菇……1包
（北或冻）豆腐……400克
鸡胸肉……200克
黄豆芽……100克
韭菜段……少许
做法
制作基本的泡菜锅锅底
将红薯、鸡汤、韩式泡菜一起放入一个足够大的汤锅里，煮沸后转小火，煮15分钟，作为汤底。在煮汤底的时候要注意，锅要足够大，汤底才能翻滚起来。只煮15分钟可能不够把红薯煮到完全软烂，不过没关系，在涮火锅的时候红薯还可以继续加热。红薯或者土豆本来就是经典的火锅配菜，在韩式泡菜锅里用到红薯，除了好吃，还因为它是高纤维食物，是有清肠作用的主食。
涮锅
适合减肥清肠的火锅，应该涮些什么？
我会把豆芽、豆腐、韭菜都早早地放入锅里，尤其是豆腐，需要让它多煮入味。切成2-3毫米的厚度的鸡胸肉片，在汤底沸腾的时候入锅，煮2-3分钟捞起来，肉质非常嫩！高纤维蔬菜的代表之一——韭菜，既可以作为点缀，也可以直接涮着吃，鲜甜美味。锅底的红薯煮到软糯的状态，就是最适合的主食。对我而言，吃这个火锅，基本上就不需要其他蘸料了，泡菜和鸡汤的辣味可以渗透到食材里面，煮出来是有味的。如果你的口味比较重，那么建议调一个无油低卡路里的蘸料：把2瓣大蒜压成蒜泥，加上1瓷勺生抽，几根韭菜段，最后舀1勺汤底和匀.像豆腐、豆芽这样的低卡路里食材，热量可以忽略不计。这个火锅有合理的碳水化合物（红薯）和难得美味的鸡胸肉，是既健康又美味的一大锅。
腊肠焗黄花鱼
| 无油、无糖、优质蛋白、低碳
原料
中等个头的黄花鱼……3条
手掌长度腊肠……1根
拇指大小的老姜……1块
盐……1茶匙
小葱……1-2根（切葱段）
清水……50毫升
做法
清理黄花鱼
将买来收拾干净的黄花鱼洗净，用纸巾反复擦干后，在鱼身两面各划上2-3刀，摆入铸铁锅内，并薄薄地撒上一层盐。注意鱼身之间不要重叠，尽量让它们平摊开来，有利于均匀受热。
焗鱼
在鱼身上码上且成薄片的腊肠和姜片，顺着锅边淋入大约50毫升清水。
盖上锅盖先开大火，1-2分钟后锅边会冒出白汽，此时转小火，焗10分钟左右，出锅后撒上葱段即可。
这道菜利用铸铁锅的密封性，只用少量的水，最大限度地保留了食材的原味。腊肠自带油脂和腊香，油脂和香气都可以渗透到黄花鱼里，味道更鲜美。腊肠也可以换成金华火腿，本质都是给鱼肉提鲜。火腿咸度会更高，最好提前做“拨盐”处理。
在《愉快地吃，痛快地瘦》这本书中，田螺姑娘除了列举了几十道荤素菜及六样主食的做法还分享了自己特别喜欢的四款厨具。
陶瓷烤网
优点：陶瓷烤网包括一层铁丝网和一层陶瓷层。陶瓷层有红外辐射的效果，升温快，简单地烤面包或者蔬菜确实美味。与烤箱相比，陶瓷烤网拷出来的东西也能多一层明火特有的炭烤香气，风味更诱人。
缺点：面积太小，一次不能烤过多食材；易受热不均，中间比四周受热要快很多；由于油脂滴到陶瓷层上会无法清洗，所以不能烤有油的食材，这意味着很多肉类不能用它操作，也不能用于BBQ。
烤箱
市面上的烤箱林林总总，每个品牌和型号主打的卖点也有所不同，很难说到底哪个品牌或者哪个型号是最佳选择。在我看来，选择烤箱最重要的一点是容量，家庭使用最好能选择容量在40升以上的烤箱。一是烤大部分食材都不会受限，不容易出现放下一只整鸡就接触到烤箱顶部的情况。二是烤箱内部的温度会比较均匀，在烤的过程中也能留有足够的空间使烤箱内部空气流动和循环——烤箱的工作原理正是利用烤箱内部的热源辐射以及整个烤箱的热空气来加热烹饪食物。
空气炸锅
空气炸锅无论是从用法上还是烹饪效果上，它更像是一个烤箱而不是一个油炸锅：使用前需要预热，烹饪好的食物在口感和风味上也类似烤箱出品。与烤箱不同的是，空气炸锅在完成预热之后，食材的成熟和定型速度会非常快。所以无法用空气炸锅炸（烤）面包、蛋糕，但可以用来做鸡翅、红薯等。
搅拌机 / 料理棒
搅拌机或手持料理棒（带不同的刀头），它们可以用来制作蔬菜、水果和奶制品混合而成的一种叫作思慕雪的饮品，打碎干湿调料，或者制作浓汤、酱料等，都简单快捷。
以上内容都是节选自《愉快地吃，痛快地瘦》。其实，做一顿健康的美味佳肴并不困难，走进厨房开始行动的时候，你会发现做饭也有其独特的魅力。它让人远离纷杂烦扰，在厨具和食材所营造的小天地里享受片刻的安宁。厨房不只有炒菜时散发的油烟，蒸笼里飘出的水蒸气，还有食材经过自己亲自烹饪所散发出的独特美味。
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出版社：中信出版社
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