清晨蒙菜把，常荷地主恩。
守者愆实数，略有其名存。
苦苣刺如针，马齿叶亦繁。
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又如马齿盛，气押葵荏昏。
——《园官送菜》
▎《马齿笕》
在菜园、田埂或是路边的空地上，你经常会发现一丛丛有着紫红色茎干、椭圆形叶片，开着细碎小黄花，捏上去肉呼呼的植物长得很茂盛，一节一节的，掰断后还会流黏水...它就是今天的主角——马齿笕。
马齿笕又名马苋、五生草、长命菜、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、长寿菜、长命菜等。
晒不死的，只会让它更强大
野蛮匍匐生长的马齿笕
对于在农村生活的人来说，马齿苋一点也不陌生。
田间地头，房前屋后，到处都能看到这种生命力旺盛的野菜的影子。说它生命力旺盛是因为：这个野菜遍布我国南北各地，耐旱又耐涝，生命力极强，连日晒都晒不死。
相传很久很久以前天上有10个太阳，地上的庄稼、草木都被晒死了，后羿奉命射杀太阳，太阳无处可躲都快被杀光了，只有一个藏在了马齿苋下面，逃过一劫。为了报答马齿苋的救命之恩，太阳承诺不论多热都不会把它晒死...
传说归传说，但是马齿苋抗晒确是事实。在农村，农民伯伯在地里拔草，一般的野草，拔出来，将草根朝上，堆成堆，很快就会被太阳晒死了。而马齿苋，则必须将它们清出地外，堆在地埂上，甚至得扔在大马路上，由来往的车辆压过去，否则，你很难使它们失去生命力...
不是笕菜，是一种多肉植物
马齿苋，可不是我们常吃的那种苋菜，而是隶属于马齿苋科马齿苋属，是不折不扣的多肉植物。马齿苋肉质茎平卧，淡红色或红紫色，匍匐蔓生。叶片扁肉质，对生，椭圆形，表面绿色，背面则呈现紫红色；马齿苋一般在正午日头下开花，花黄而小，并不起眼。果实为蒴果，成熟时候会盖裂，内含大量细小而黑色的种子。
开着小黄花的马齿苋
马齿苋的蒴果，成熟时候盖裂，“炸出”很多细小的黑色种子
既然马齿苋和苋菜没有半毛钱关系，那为何它叫马齿“苋”？是因为“其叶比并如马齿，而性滑利似苋”故名（《本草纲目》）。又以其“叶青，梗赤，花黄，根白，子黑”，马齿苋也被称为“五行草”。有意思的是，由于马齿苋分布太广，不同地区的人们给它起了不同的名字。比如在东北叫“蚂蚁菜”，在江苏称地马菜，在贵州称酸味菜，广东则叫瓜子菜，在陕西、河南一带叫“蚂蚱菜”，到了山东又叫“马踏菜”。
能“救命”的菜
马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。马齿苋可明目、降血脂、使白发转青。马齿苋入肝经，可以凉血、降肝火。
马齿苋还有个非常神奇的名字——五行草，它真的能救命吗？
因为它的叶子是青色的、梗是红色的、花是黄色的、根是白色的、籽是黑色的。在五行里，青色属肝木，红色属心火，黄色属脾土，白色属肺金，黑色属肾水。所以，马齿苋虽不起眼，却汇聚了木、火、土、金、水五行的精气。
由于马齿苋蕴涵了五行的精气，所以，它的清热作用是全方位的，肝、心、脾、肺、肾，不管何处有热，马齿苋都能清之。
但是，如果要仔细划分，马齿苋清利肠道湿热的作用比较大，如果我们的肠道有湿热，比如有热性腹泻等，可以选择马齿苋当菜来吃。
告诉大家一个秘诀，如果是有肛肠病的患者，大便因热而出血的话，可以服用马齿苋 ，它具有清热止血的作用。在服用的同时，如果用马齿苋熬水，然后用这个水来洗浴患处，也可以起到清热止痛的作用。但马齿苋对寒性腹泻不管用，如果是肠胃虚寒型的人，吃马齿苋反而容易拉肚子。
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C，钾盐等营养物质。其中ω—3脂肪含量高于所有的植物，也高于人，可与海鱼媲美，可有助于降三高、保护心脑血管。
药食同源，品味舌尖上的健康
中医有一个词叫药食同源，是说许多食物即药物。马齿苋正是这样一味天然良药。
越到酷热的夏天，马齿苋长得越是旺盛。这多亏了它那肉质的茎叶，能够储存大量水分，因此耐旱能力很强。正值百花喑声时，它却热情绽放。一丛丛马齿苋顽强生长，洋溢着生的喜悦。此时，马齿苋的茎叶丰满，最让人食指大动了。
蒜蓉马齿笕
以岭健康城凯旋门大酒店已为您精心推出了“夏季养生药膳系列”。其中，马齿笕作为菜品之一，它的吃法多种多样，最简单的吃法是“采苗叶，先以水焯过，晒干，熟，油盐调食”。最常见的就是凉拌马齿苋，当然，一定要选幼嫩的枝叶来吃，等到6、7月份，马齿苋开出了黄色的小花，那就过于老而不堪食用了。新鲜的马齿苋切段，搭配大蒜，既有解读之功，又有消肿之效，是您解暑消夏的不二之选！
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