周亿轩
我是旷慧，健康系师姐。
现在生活条件都很好，大家都追求健康的饮食方式，怎样才能达到健康饮食呢？今天先给大家讲一讲一日三餐的蔬菜怎么选择才能更健康更营养。
一日三餐如何选择蔬菜的依据
首先，我们需要知道人体需要的六类物质分别是糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐（主要是矿物质）和水。而蔬菜主要是提供维生素和一定量的矿物质。
其次，成人每日蔬菜的食用量一般是500g，其中叶类蔬菜占67%，果实和根茎类蔬菜占33%
第三，根据一日三餐的品质侧重点，早餐：吃的营养，主要以补充蛋白质和维生素为主；午餐：强调营养全面，食物品种齐全，营养素齐全；晚餐：清淡；少脂肪，易消化的食物
一日三餐选择蔬菜的具体种类
1、早餐
早餐主要是要营养，以摄入蛋白质和维生素为主，而蔬菜维生素含量很高，尤其是一些深色的叶类蔬菜，如菠菜,油菜、油麦菜、生菜、茼蒿、空心菜、韭菜、绿苋菜、西兰花等；另外，成人蔬菜每日摄入量500g，叶类蔬菜占67%，所以早上可以选择吃约150克深色叶类蔬菜。
2、午餐
午餐营养要全面，本身蔬菜维生素含量高，另外绿叶蔬菜的矿物质非常丰富，所以中午可以选择吃约200克的绿叶蔬菜，如油麦菜、生菜、菠菜、苋菜、空心菜等，但是苋菜、菠菜、空心菜等蔬菜草酸含量较高，因此吃之前，用开水烫一下，除去草酸，这更有利于其他营养成分的吸收。
3、晚餐
晚餐要求清淡，易消化，一般蔬菜都比较清淡，为了满足一日摄入30%左右的瓜果和根茎类蔬菜，其次，一部分瓜果根茎类蔬菜比较好消化，所以晚上选择吃约150g瓜果和根茎类蔬菜，如西红柿、黄瓜、冬瓜、丝瓜、胡萝卜、芹菜、豌豆等。
我是旷慧，浙江大学食品科学博士，资深营养师，减肥师。
第一时间获取最实用的食物与营养、食物与健康的干货知识。
分享到:
