前幾天，在逛網頁的時候，被一則新聞吸引。
“最近，南非李斯特菌大爆發，自去年起，共確診李斯特菌病例767例，41%為新生兒，已致81人死亡，高度懷疑與一種食品有關，還在調查中。
北京疾控中心也表示，已經開展針對李斯特菌的監測，李斯特菌雖然兇險，但仍可防、可治、可控”。
那麼李斯特菌到底是個什麼鬼？到底怎麼個兇險法？又如何控制呢？
1.
李斯特菌是個什麼鬼？
李斯特菌又被稱為單核球增多性李斯特菌或李氏菌，是一種兼性厭氧細菌，是造成李斯特菌病的病原體。
李斯特菌廣泛存在於自然界中，主要以食物為傳播媒介，是最致命的食源性病原體之一。
2.
“冰箱殺手”李斯特菌
絕大多數食物中都可以找到李斯特菌的身影，已被證實是李斯特菌感染源的食物有：肉類、蛋類、禽類、海產品、乳製品、蔬菜等。
李斯特菌具有不怕冷的特性，就算在冰箱冷藏的環境下仍可生存繁殖，因此具有“冰箱殺手”的稱號。
而且，它耐乾燥、耐高鹽環境能力也很強，家庭大部分食物都有被李斯特菌汙染的風險。
如，一些未被高溫消毒的乳製品（奶酪、黃油等）；未經殺菌的蛋黃醬；存放時間較長的雞肉卷、牛肉；未煮熟的豆芽；蔬菜沙拉；雪糕（軟質冰淇淋）；未滅菌的牛奶等。
3.
李斯特菌病症狀、表現
免疫功能正常的人食用被李斯特菌汙染的食物後，一般不會有什麼症狀。可能只是輕微的胃腸道症狀，很快自愈。
但一些免疫功能低下的人群：如孕婦、新生兒、老人、免疫缺陷患者或處在特殊時期的人群被感染後，可能引起血液和腦組織感染。
一旦感染李斯特菌，輕則出現發燒、肌肉疼痛、噁心、腹瀉等症狀，重則出現頭痛、頸部僵硬、身體失衡和痙攣等症狀。
受感染的孕婦可能出現早產、流產，嬰兒健康也可能受到影響。
• 妊娠感染
孕婦感染李斯特菌的概率是正常人的數十倍，妊娠女性要佔到李斯特菌患者的三分之一那麼多。
感染李斯特菌可發生在妊娠的任何時期，常發生於後3個月最為多見。
據世界各國文獻數據，孕婦感染單增李斯特菌後，流產比例在30%左右，新生兒（早產兒）出現敗血症、腦膜炎等症狀，死亡率高達30%～70%。
感染後孕婦可能出現畏寒、發熱、咽痛、背痛、腹瀉、痙攣腹痛等症狀。
• 腦膜炎
腦膜炎型李斯特菌感染，主要發生在出生3天后的新生兒及免疫力低下的成人（糖尿病、肝硬化患者）身上。
有起病急，嚴重頭痛，眩暈，噁心，發熱等症狀。重症可於24～48h內昏迷，少數起病慢，病程長而有反覆。
• 敗血症
敗血症型李斯特菌感染，多見於成人及新生兒，成人主要為免疫力低下者，新生兒多見於出生後3天發病，多於分娩過程中經胎盤受感染，稱為“肉芽腫性嬰兒敗血症”。
李斯特菌在人體內的潛伏期從幾天到數週不等，隱蔽性較強，不易被發現。
很多時候，甚至出現胎停、流產和新生兒死亡，都不會發現和李斯特菌有關。
雖然李斯特菌隱蔽又可怕，但由於它不耐高溫，所以可通過巴氏滅菌、蒸熟煮透的方法來應對。
孕婦人群尤其要注意飲食衛生，至關重要。如果你朋友圈有孕婦朋友，一定記得分享哦~~
4.
如何預防李斯特菌？
日常生活遵守世衛組織 “食品安全五要點” 原則：生熟分開；保持清潔；燒熟煮透；安全溫度；安全原料。
如此可有效將李斯特菌感染風險降到最低，另外以下幾點對於高危人群預防李斯特菌感染也非常有效。
• 不喝未經消毒殺菌的奶和乳製品；
• 不吃未徹底加熱的冷餐肉類熟食；
• 不建議吃生的水產品；
• 不吃未徹底熟透的肉類和海鮮；
• 不吃未完全熟透的雞蛋；
• 儘量少吃冰激凌、雪糕等冷凍製品（無法保證的情況下，孕婦儘量不吃）；
• 不吃包裝破損、臨期的食物；
• 生食瓜果、蔬菜前徹底洗淨；
• 生肉與蔬菜、熟食等即食食品分開存放；
• 處理生食和熟食的刀具、砧板分開；
• 手、刀和砧板接觸生食後要清洗；
• 冰箱裡的剩菜不能直接吃，需徹底加熱。
冰箱定期清理並做清潔，無論是對預防李斯特菌感染還是腸道疾病都很關鍵。
5.
使用冰箱注意事項
（1）冰箱內食物生熟分開，分類存放，擺放時留有空隙，大塊食品切開放。
（2）定期清理，存放時間較久的食物不要再食用。
（3）根據食物屬性選擇存放區，冷藏區食物不宜存放時間過長。
（4）剩飯菜覆上保鮮膜或放在有蓋的保鮮盒裡，分裝存放。
（5）所有生食獨立包裝，蔬菜可以包兩層衛生紙再套上保鮮袋。
（6）冷藏室先除霜再清潔，用較軟的毛巾沾著洗滌劑清洗，再用清水沖洗乾淨。
（7）冰箱門、門把手、密封條、擱架、抽屜等細節處也要清潔到位。
（8）奶粉、米粉、餅乾、堅果、熱帶水果、鹹菜、調味料、臘肉、火腿等食材，沒有放在冰箱裡的必要。
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