小甜猫喵喵喵
其实没有这么绝对，东北人的确爱吃蚕蛹，但是南方如广西、贵州、江西等地，也有一些城市有吃蚕蛹的习惯。
东北人爱吃蚕蛹，一是因为东北，尤其是辽宁等地盛产蚕蛹这种东西，二是东北天寒地冻的，吃些蚕蛹，补充蛋白质也的确合情合理，三是在东北的“烧烤界”，蚕蛹的确是一道令人惊艳的食材。
蚕蛹的吃法很多。最常见的是炒蚕蛹，热锅热油，把蚕蛹拿来爆炒，放些葱花，十分鲜美。本地的一种吃法也很流行，蚕蛹烧大葱、蚕蛹烧白菜，荤素搭配，也有营养。
干煸蚕蛹和油炸蚕蛹是饭店里的菜品。蚕蛹密密麻麻地装满了一个盘子，猛地一看，倒是有点儿瘆人，但是这味道堪称无敌，蚕蛹外壳酥脆，内部肉质软糯，蛋白质在热油的煎炸下显得极为鲜香，让人欲罢不能。
最近看的美食纪录片《人生一串》，里面专门有一段说到东北的烤蚕蛹。其实，蚕蛹从幼虫到成蛹，再到化蝶为蛾，都是东北人烤架上的食材——听起来不可思议，但是这种吃法自有其道理。
蚕蛹的幼虫看上去就是大青虫，将其内脏剔除，取表皮烤制，这种青虫在江苏北部也很盛行，当地人称为“豆丹”，到了旺季，一盘炒豆丹甚至能卖到2000元左右！
蚕蛹成蛾之后，将蛾子的翅膀拔去，热火烤炙后甚至比原先的蚕蛹还要美味，因为蛾子不常见，所以这道菜很稀有，到了烧烤店，你得和老板喝上两杯，老板也许才会拿出一些蛾子，给你尝尝呢。
你吃过烤蚕蛹吗？味道如何？
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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
虾吃
来答一下。东北人特别爱吃蚕蛹，尤其是烤烤串的最爱之一，而且很多烧烤店都有烤蚕蛹。平时菜市场也经常有卖的，然后可以回家做家常炸蚕蛹。蚕蛹是高蛋白的营养品，炸过后的蚕蛹非常酥脆可口，但是这种像虫子的东西是南方人难以接受的。
我们都以为南方吃茧蛹更多，毕竟南方的蚕更多。但南方人表示：那是啥，听都没听过啊。后来才知道，蚕是吐丝的，很瘦不能吃。而茧蛹就是养来吃的，专门吃厚厚的蛋白质。
蚕蛹可以椒盐，干煸，凉拌，爆炒，烧烤等……都是特别棒的美食
茧蛹烧大葱！
茧蛹1斤、葱2两、盐、花椒面
茧蛹清洗干净，不要焯水，用开水浇一下沥干备用；葱洗净，切成小葱花备用。
炒锅烧热，放入底油，油热后放入茧蛹，盖上锅盖茧蛹在锅中炸开；锅中没响动了，打开锅盖，放入葱花翻炒均匀后调入少量盐，继续翻炒；放入两个手指捏一小捏的花椒面，再翻炒；葱花炒软后，放入1小勺生抽盖上锅盖；1分钟后关火，即可出锅。
干煸茧蛹：首先，把新鲜的茧蛹洗净，沥干水分
炒勺内放入约50克的植物油（油多更好，但浪费也大，因为残油不能再做他用），均匀加热
倒入茧蛹，小火加热（火大会开裂）
翻炒（间隔1分钟左右）
大约十几分钟后，水分大部分炸出，外壳变挺
捞出
倒掉残油，清洗炒勺，重新加入少许植物油
旺火翻炒几下
加入适量的盐
出勺，上桌
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新文化报
这个东西我们小时候管它叫“东南西北”，那时候孩子缺少玩具，这种大虫子胖乎乎的，放在手心一受热就咕泱咕泱的动，手指拿起来，喊“东南西北”，它的头就会跟着转动，很长时间我都认为它能找到东南西北。
东西南北拿到厨房里，在我们东北叫做尖儿蛹，必须有这个儿化音，其实是茧蛹的音变化而来的，茧蛹就是蚕的小时候，是一道美食。
外地人对于东北人吃茧蛹一般仅限于烤茧蛹，串成串，火上一烤，就点小啤酒。其实最好吃的我认为是家常的做法，白菜炒茧蛹。白菜炒出的水分，把茧蛹煮熟，白菜和茧蛹都入味，鲜香可口，极具营养。听说下一季《舌尖的中国》就拍这个菜，白菜炒茧蛹，妈妈的味道。其余的像油炸、烧烤之类的在我眼里都是垃圾，干巴巴的不好吃。
茧蛹做熟了有种特殊的味，我儿子就是一口都不吃，而且桌子上有这道菜他就不会上桌。有一次我们包饺子里面偷偷放了点茧蛹，愣让他吃出来了。
东北酒店里面的茧蛹也有好几种，比如有一种金黄色的体型较大的，我只知道菜谱上叫炒神仙，应该也是某种蛹吧。
蚕分好多种，南方多是桑蚕，体积较小。东北的是柞蚕，相对较大。看了上面一些朋友的回答，了解到南方人也有吃这种东西的，只是某些地区不吃而已。
河畔一壶酒
东北人爱吃蚕蛹，
南方人也同样喜欢吃蚕蛹——至少我们广西有些地方是经常吃蚕蛹的。只不过东北人吃的是柞蚕蛹，而我们广西人吃的桑蚕蛹。
柞蚕是一种野生吐丝昆虫，鳞翅目大蚕蛾科柞蚕属，它们多生长于北方，古称春蚕、槲蚕、栎蚕、山蚕等，因喜食柞树叶而得名。它吐丝织成的茧可制作成柞丝绸，虫体可食用，也可作药材。
柞蚕一生只有五十多天的时间，它吐丝四天后就变成了蛹，如果环境温度高柞蚕蛹就是黄色（市场售卖时还有大黄和二黄的区分），反之温度低柞蚕蛹就是黑色。
柞蚕蛹茧的春茧是淡黄褐色，秋天的茧为黄褐色。 
柞蚕蛹的黑蛹，一般要比大黄和二黄蛹的市场价格要高一些。
柞蚕蛹可炒可油炸，也可用滚水焯熟后放佐料凉拌，做法有香辣柞蚕蛹、干煸柞蚕蛹、油炸椒盐柞蚕蛹、五香柞蚕蛹、炭烤柞蚕蛹等。
桑蚕是一种以桑叶为食的鳞翅目泌丝昆虫属无脊椎动物，节肢动物门蚕蛾科蚕蛾属桑蚕种。广西各地农户均有养殖，其中广西忻城县和柳城县桑蚕养殖户居多，每年夏天，几乎家家户户都有养殖，因此也衍生了许多巢丝厂。
与柞蚕茧不同的是，桑蚕茧 为纯天然的乳白色（这两年也有用药物，使桑蚕吐出来的丝变成非常漂亮的五颜六色），茧子的个头也比柞蚕茧小许多。桑蚕丝比较细，柞蚕丝比桑蚕丝粗很多。
桑蚕蛹为金黄色，4～5个桑蚕蛹才相当1个柞蚕蛹大小，不过桑蚕蛹的口感比较细腻，柞蚕蛹的略显粗糙。两种蚕蛹的营养价值相似，富含蛋白质、脂肪油、多种氨基酸和维生素、甲壳素等。具有杀虫疗疳、生津止渴、补虚劳、祛风湿及补肾壮阳等功效。尤其适合高血脂、高血压、脂肪肝、糖尿病等患者食用，但一次不宜多食，吃三五个即可（约10克为宜）。
因为我们这边市场上普遍有售，价格在每千克40～50元间。我有朋友在巢丝厂工作，偶尔也会拿几斤桑蚕蛹送给我。
我一般是油炸至酥脆后，捞起 滤油，撒上椒盐即可。香酥脆口，做下酒菜最佳。
有时候也直接放油，再放蒜米辣椒爆炒，撒盐入味即可，不过这种做法没有油炸的口感好，吃起来稍显绵软，但是能够较好的保留了蚕蛹的原有的营养成分 。如果是高血压等患者食用，最好的烹饪方法是滚水焯熟后，放生抽或盐等调味即可，或者煮汤也颇佳。注: 无论是柞蚕蛹还是桑蚕蛹，都属高蛋白食物，一次不能多食，有过敏体质者慎食，不然会引起异体蛋白过敏。
美食桃淘
东北烤蚕蛹，根本不考虑蚕蛹的感受，活生生的烤熟了，听着啪啪啪的爆裂声音，深感不安啊！辽宁山区盛产蚕蛹，蚕蛹适合各种吃法，桑蚕蛹一般太小了，没有吃头，南方没有产柞蚕蛹，东北蚕蛹怕热不怕冷，运输一热蚕蛹就孵化啦。蚕蛹有黑色的有黄色的，这两种有什么区别吗？
蚕蛹的颜色是会随着时间的变化而变化的。蚕刚化蛹时，是淡黄色的，而且蛹体嫩软。渐渐地，蚕蛹就会变成黄色、黄褐色或褐色，蛹皮也会变硬。蚕蛹有黄色和黑色也有这个原因，在发育成蛹的时候所处的环境温度不同而导致的，如果环境温度高的话，蚕蛹的颜色就会偏黄色；如果环境温度低的话，蚕蛹的颜色就会偏黑色。一般情况下，黄色的蚕蛹皮会较薄，肉味更浓，而黑色的蚕蛹则皮稍厚，味较淡。
蚕蛹不可小看啊，它可是药食俱佳之品，蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹，据说一个蚕蛹相当于两个鸡蛋的营养价值，常见做法就是辣炒蚕蛹，油炸蚕蛹、碳烤蚕蛹、干煸蚕蛹、五香蚕蛹。最近有一个比较火的以烧烤美食为主题的美食节目《人生一串》正在热播，一道来自东北的黑暗料理——东北烤蚕蛹让大家都知道东北人重口味了!
蚕蛹好吃也不要多吃啊，另外提醒大家一定要采购新鲜蚕蛹，不吃腐败变质的蚕蛹，做蚕蛹必须充分加热，另外蚕蛹的宝宝也很好吃哦，蚕之前的身体叫柞蚕青虫。现在这几样都挺贵呢。小宝在小品也提及过蚕蛹，可见蚕蛹深入东北人的心了。
烤茧蛹子的技术有两种，第一种是先卤后烤，另外一种是直接生烤，各有特色，大家也都不一样的口味，喜欢颜色深浅不一的，烤蚕蛹好不好吃看师傅的水平，即便是食材都一样的来源。每一次吃小烧烤都是吃烧烤师傅的技术水平。
辽沈美食
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今天看到一个娱乐新闻，林更新怒怼淘宝蚕蛹卖家，还挺乐，所以正好可以说说蚕蛹那么点事儿。
话说东北人挺爱吃蚕蛹的，作为南方人的我有贼心没贼胆，敬而远之。至于东北人为什么爱吃蚕蛹，可能跟寒冷的天气有一定的关系，冬天天寒地冻，其他肉类资源比较难找，而蚕蛹又比较好养，里面含有丰富的蛋白质，丢到火上一烤，一阵噼里啪啦之后，蚕蛹熟了，里面的汁液吃起来香甜又营养。
在中医学认为，蚕蛹性味甘温、咸、辛，归脾、胃、肾经。有温阳补肾、祛风除湿，健脾消积之功效。特别要介绍下蚕蛹中含有大量的精氨酸，其含量远远超过鸡、鱼、肉、蛋。精氨酸能消除疲劳，提高性功能。是制造男子精子蛋白的重要原料，应该是广大男性同胞的福祉。
蚕蛹能产生药理学活性的产物，这种活性产物能有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫力。蚕蛹还可以降血脂、降胆固醇，对辅助治疗高胆固醇血症和改善肝功能起到有效作用。
关于蚕蛹的食用，作为南方人就不多说了，毕竟这活物功效再多，我也是下不去这嘴的。
食囍记
东北人喜欢蝉蛹，但是个别的蚕蛹有毒知道的人却不多。那么如何判断鉴别蚕蛹是否有毒呢？
1.蚕蛹屁股上没有白点的不吃
2，屁股上有一个白点的，好吃
3.屁股上有，两个白点的有毒。因为其中一个白点是马蜂蛰的。吃了这样的蚕蛹能够引起食物中毒
食材鉴定
首先要说明，在长江以南，很多地区，很多人，都会吃蚕蛹，并且有很多种烹饪方式。
其次，题主似乎和很多人一样，以偏概全，偷换了概念。可能南方某地不吃蚕蛹，而不是南方都不吃。
好饿
南方也有“油炸蚕蛹”这道菜，只不过相比较而言，南方的原材料不是很充足，所以自然不是很盛行了。
蚕蛹分为桑蚕蛹和柞蚕蛹，中国绝大多数地区都是桑蚕，只有山东和东北有柞蚕。桑蚕蛹很小，柞蚕蛹很大，前者适合油炸食用，而后者适合各种方法的食用。因为南方几乎没有柞蝉蛹，而柞蝉蛹不好运输和保存新鲜，所以原材料更丰富的东北人吃的更多，南方就少些。
磕碜不碍吃饭
东北，不是所有人都爱吃，蚕蛹蛋白丰富，喜欢吃的特别爱吃，油炸，水煮，现在又有烧烤。不过做蚕蛹时候的散发出来的味道不爱吃的闻不了就如榴莲，闻着臭，吃着香。南方人不吃，因为他们那边没有，他们吃老鼠，竹子的虫子，，，，，，。东北不吃。
