做“土豆”時，炒著吃好還是烤著吃好？很多人都做錯了，難怪難吃約六至八千年前，馬鈴薯跟藜麥就已是印加人的主食。隨著印加人的歷史推演，馬鈴薯在南美洲流傳生長了數千年卻不為外界所知。16世紀，西班牙人入侵了印加帝國，馬鈴薯從此離開故鄉到了歐洲。初到歐洲，馬鈴薯只是皇家貴族後花園的觀賞植物，馬鈴薯花更淪為貴婦的頭飾。十八世紀由於戰爭和饑荒，馬鈴薯才開始變成糧食作物逐漸受到重視。馬鈴薯傳到中國則大約在明清之間。土豆與洋芋是目前常用的稱謂，馬鈴薯的名稱由來則是因為形狀很像古時候馬身上的馬鈴。
這馬鈴薯方塊其實是為了剩菜大作戰而做的。如果家中有一些蔬菜或肉類等剩菜，弄乾切細，加入薯泥，烤了一烤，保證又可以全新上桌，不會再有剩下。除了蛋和薯泥，其他材料倒都可以隨手邊食材而增減。
馬鈴薯方塊
材料：
馬鈴薯泥：300g、紅蘿蔔絲：40g、蛋：2個、培根：40g、Cheddar cheese（切小丁）:30g、帕瑪森起士粉:1大匙、鮮奶油：1大匙、鹽、胡椒：適量、意大利香芹：一些
做法：
Step1.馬鈴薯水煮或蒸好，去皮，壓成薯泥備用。培根切小段煎好備用。
Step2.將所有材料混勻。
Step3.將混好的薯泥放入烤模。沒有方格，瑪芬烤盤也是可以。
Step4.預熱好烤箱，以180℃烤25分鐘，或烤到表面金黃。
Step5.擺盤上桌，馬鈴薯鬆軟，奶香濃厚，外皮酥香，好吃！也可以在上層添加其他食材，如甜椒、明太子、細蔥、酸奶等等。其實這道當宴客的前菜也是很不錯的。
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