洪三元最爱的“鸡汤混沌”,就是这么弄出来的。想学一定要看完啊!
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食材用料
鸡块 200克
猪肉馅 200克
馄饨皮 300克
蔬菜碎任意 150克
油,盐,料酒 10克
十三香5克
鸡汤馄饨的做法
1. 鸡块去皮,浸泡半小时。
2. 凉水入锅,加热。
3. 等水开了,撇去浮沫。
4. 加入葱姜蒜,料酒,继续炖煮。盐等到出锅前半小时再加。
5. 此时准备包馄饨。先把蔬菜切碎。(我用的同事送给我的岩西菜,海边的野菜,有一种独特的香味。)如果不嫌纯肉的馄饨腻,也可以不加蔬菜。蔬菜碎里加适量油。
6. 肉馅儿里加入葱姜末。
7. 把适量盐,醋,料酒,生抽,淀粉,十三香和温水混合,分几次搅到肉馅里。
8. 把肉馅倒入菜盆里,和蔬菜碎混合在一起,搅拌均匀。
9. 开始包馄饨了。梯形皮,短边朝自己,放适量馅。
10. 折叠,卷上去。
11. 靠近自己的两边捏到一起去,可以蘸点水。
12. 包好了是这样的,包完全部。
13. 另烧一锅开水,煮馄饨了!它们都浮上来,就熟了,捞出来。
14. 碗里加自己喜欢的配料,如葱花,香菜,虾皮,紫菜等,放入馄饨,盛上煮好的鸡汤。岩西菜和紫菜,虾皮的味道并不冲突,所以汤加了这些配料。
15. 其实,紫菜,虾皮可以不加,那样鸡汤的味道更纯正。如果是清汤的可以多加些配料。
16. 滴入香油调味。
远大前程里还有什么是你想吃的。在下方评论区留言我在来教大家!
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