祭奠青春6832596
為什麼一些餐飲品牌連鎖沒有開多久就關閉了？
這樣的事情每天都在發生，商業競爭同樣遵循優勝劣汰、適者生存的自然規律。在當今世界各行各業充分激烈競爭的環境中生存下來都不容易，沒有那麼多一做生意就賺錢的好事。
一家餐廳關閉歇業是很平常的事，哪怕是很知名的品牌餐飲也難逃被市場拋棄的命運。
13年的餐飲上市公司第一股——湘鄂情大潰敗，一年之內所有門店全軍覆沒。曾經風頭無兩，當上餐飲行業首富的老闆敗走澳洲，真是扼腕嘆息。
去前年的味千拉麵、肯德基、麥當勞同樣遭遇業績大滑坡，關店潮此起彼伏。
據行業統計，中國餐飲業平均壽命為1.5年，新開店鋪每個月複合倒閉率超10%以上，全年近250萬家關門歇業。
縱觀世界經濟，全球整體低迷，中國也不例外。國內其它行業疲軟，但餐飲業反而一枝獨秀，每年仍以10%的增長率前行。餐飲業本來門檻低，這誘使更多的跨界人群和資本瘋狂湧入，更是讓行業競爭更加激烈。餐飲江湖從來沒有象今天這樣喧囂過，行業整合洗牌每天不斷髮生。大浪淘沙泥砂俱下，不知打碎了多少有志青年的美好夢想。
還有就是美團、餓了麼等賣外平臺的迅速崛起，也分走了不少羹。 多方力量博弈競爭綜合擠壓生存空間，許多餐館倒閉或生意慘淡就不足為奇了。
但是，爭對這家品牌餐廳關閉的個案，很多餐飲老闆應該更關心。經濟大勢下行，跨界攪局風湧進來，行業競爭加劇，你打不過被淘汰出局就很正常。
前面說了，外部環境不好是原因之一。最主要的問題出在哪裡呢？
既然是品牌連鎖的一家新店，我覺得它的味道、服務、營銷都應該沒什麼問題。
最大的問題應該在選址失敗，按理說連鎖品牌對選擇門店位置應該有一套科學嚴謹的標準。任何未知的事情我們都無法去預判準確，我們只能提前預估，將來結果怎麼樣，只能事態發生了才知道。
另外或許是該品牌餐飲總部戰略決策老套，還在用以前的思想指導作戰。在門店裝修、環境設計方面沒有與時俱進，裝修古板、環境普通。
現代人不但對吃有獵奇偏好，對就餐環境照樣挑剔苛刻。食客願意到那些就餐環境舒適、味道和服務更具個性化的餐廳用餐。
這就告訴廣大餐飲老闆，固步自封必死，要保持自省和學習心態，多出去走走看看嚐嚐，始終與時代同步前行。
本文由鑄灶烹石提供
鑄灶烹石
作為實體店行業老司機，我真的不想去分析這個問題。真的，發自肺腑的不想去說他們倒閉的原因，但不說出來又不舒服，我說來說說我親眼看到的倒閉門店。
1）行業經驗以及圈外人，國人開店有個毛病，那就是外出旅遊、出差看到什麼品牌的連鎖店比較火爆，立馬就回到自己的大本營複製開一家。他不會去分析當地市場，也不在乎自己懂不懂行，只是覺得別人賺錢，自己肯定也能賺錢，甚至忽略了自己對該行業是否瞭解。試問一個不懂行業，沒有行業經驗，甚至是不會經營的圈外人，開的餐飲店不倒閉還有別的辦法麼？
2)錯誤的預判了自己的實力，有那麼一部分人是具有餐飲相關經驗的，可以說是學成歸來，或者說之前積累了一些經驗，然後因為年輕，覺得應該幹一番自己的事業。之前給別人打工覺得這行業很難，當自己開店創業的時候發現，之前忽略的細節都是導致門店虧損的原因，突然發現開店並不是自己想的那麼簡單，那自己經營不好，又盤不出去，只能關門大吉。
3）資金不足，導致虧損。我們這邊有個比較註明的例子，在我們這個縣城最黃金的地段開了一個自助餐，另一個人覺得很賺錢再對面也開了一家。第一家自助餐老闆去工地僱傭了200個民工，去那家新開的自助餐連吃3天，最後倒閉了。雖然有些惡意競爭的嫌棄，但從根本上暴露了有些門店倒閉的原因就是資金不足。
以上就是我知道的幾種狀況導致新開門店倒閉的原因，此外還有什麼出事故、股東退股、以及違規經營等狀況出現都會導致新開門店倒閉。
實體店老王
這個裡面確實有些黑幕！所以大家瞭解一下還是有必要的。
我們國人的跟風性大家都知道😊這正是一些連鎖店的心機所在！
市場可以運作，成立餐飲公司，幾乎沒什麼門檻，開設旗艦門頭店，部分低價引流，開發新型產品，僱人製造排隊假象，然後廣告運作，媒體轟炸，網絡炒作，有的花血本的，還會請電視臺播放。
試想一下，你開一箇中規中矩的餐廳，就算你經營的不錯，一年能掙多少錢？我就算你每月淨賺兩萬，那要靠多好的口碑和時間來積累，所以你前期可能就是不賺錢的。
而加盟模式呢？加盟費動輒幾萬，總部負責總體裝修，前期運作，兩個月不到十萬或者更多，輕鬆到手😱
這比辛辛苦苦開一年餐館來錢容易吧？而且這是純利潤，幾乎沒有什麼成本，這些餐飲公司，有時掙夠了加盟費，就開始花錢繼續開發新產品，原產品就不怎麼管了！
說白了，餐飲公司又從頭開始了，但是人家已經賺足了，他沒有什麼連鎖開遍全球的偉大宏願，錢進袋了就可以繼續複製這個模式。
再說說其它原因，有的連鎖店在本地很火，但我可以保證，就算你用輪子把這家店原封不動的搬到你的城市，也不一定能經營下去。
這其中要看當地人的口味，要看經營者是不是餐飲那塊料，這關乎到管理，營銷，成本控制，餐廳選址，對應人群等等綜合因素。
有的加盟店，甚至就收你個加盟費，也就是冠名權，他把技術教給你，品牌可以用，但是經營就全部是你自己的事，從拿到加盟費那一刻起，剩下的就交給你自己了😊
試想一些餐飲門外漢，啥經驗沒有，就靠創業的滿肚子激情，你還搞毛？
就等著關門大吉了！
奔哥講美食
本人幹餐飲二十多年，中餐，火鍋，串串，精通，我個人認為，首先加盟店先付幾萬加盟費，再拿點料，亂棋八槽東西，十幾萬給總店了，再回來，開店，三，五幾十萬不在了，這造成錢錢不夠了，緊張，然後，總店，只不收錢，不辦事，特別是外省人，根本不懂餐飲，不懂川菜，火鍋，口味，等等，所以只有等死，開垮了，，，要知後文，聽我下次講！！！今天有點忙，祝同行生意興隆，財源滾滾！
廖姐自制
這種餐飲品牌都是跟風模仿的結果！
國人的模仿力世界出名，只要看到別人做的成功的，各種偷換概念，移花接木，然後炒作。
事實上，市場是煉丹爐，真假一驗變知。
不過，中國各種體質的健全，對知識產權的保護，各種仿造模仿的路會變的狹窄。
如果有的人想創業加盟的，希望擦亮雙眼。他們跟打游擊一樣，品牌失敗了可以另做品牌，所以一定要謹慎。
完！！
