作為新時代女性，一定要上得廳堂下得廚房，今天來分享日常四菜一湯，營養搭配適合老人孩子吃，連挑剔的婆婆都吃的很滿意，對我讚不絕口~
一、清炒絲瓜
絲瓜二根，大蒜四頭，花生油，鹽少許
做法
1.絲瓜去皮，洗淨，從中間一分為二切片備用；
2.鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒；
3.炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。
小訣竅
炒絲瓜不變色的小妙招：這是在老家向鄰居家的哥哥學了，絲瓜切好後如果不當時炒應該放入鹽水中泡著，因為絲瓜剝皮後和空氣接觸後會氧化!炒時放入絲瓜就加鹽，一直翻炒這樣炒出來的湯都是白的，為什麼會這樣我也不知道，前輩的經驗一定要聽，因為我試驗過。
二、菜心黑豆腐（買不到黑豆腐白豆腐也可以）
黑豆腐400g、肉沫80g、菜心200g、二荊條辣椒3根、蔥1根、香油2g、豬油10g
做法
1.提前將原材料準備好
2.將菜心清洗乾淨後，放入沸水中焯一下，撈出瀝乾水3.將瀝乾水的菜心切碎
3.黑豆腐用手捏碎待用5.二荊條幹辣椒切成小段；蔥切成花
4.鍋內燒熱下豬油融化
5.放入幹辣椒熗炒至顏色變成棕黑色，這時鍋內開始飄散著陣陣辣椒的煳香味兒了
6.然後下入肉沫煸炒至幹香再下入黑豆腐碎和菜心碎
7.臨出鍋前加鹽、香油調裝盤後撒上蔥花，即可食用
三、蒜香小排
前排500g、蒜4頭、蔥1棵、姜3片、生抽20g、料酒20g、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、澱粉1/2湯匙、食用油1湯匙
做法
1.蔥洗淨切段，姜切絲，排骨化凍切成寸段，洗淨控幹放盆，加入生抽，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，切好的蔥姜。抓勻醃30分鐘。顏色不要太深，鹽味不要太重。
2.大蒜去皮洗淨剁碎，炒鍋注油燒熱，放入蒜末改小火，炸幹至金黃色，炸出蒜香味，撈出控幹。炸過火候就會變黑了。
3.炒鍋中蒜油繼續利用，加火燒熱，把醃好的排骨裹面放入鍋裡炸熟，撈出控幹。(先小火溫油炸10分鐘，然後一起下鍋大火熱油衝炸5分鐘）
4.鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上，動作要快而穩，排骨和蒜末都不能炒煳變黑。
四、幹炸帶魚（也可以換成小黃花）
主料：帶魚800克，
調料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆澱粉10克，鹽5克，植物油50克
做法
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
五、紫薯銀耳湯
紫薯，銀耳，冰糖
做法
1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。
2、紫薯去皮切小丁。
3、銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。
4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的。
5、1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。
以上就是我家的家常四菜一湯，葷素搭配，再來上一碗米飯，就絕對的無可挑剔~
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