導讀： 國際癌症研究機構根據動物實驗確證，廣泛使用的農藥具有明顯的致癌性。據估計，美國與農藥有關的癌症患者數約佔全國癌症患者總數的30％。越戰期間，美軍在越南噴灑了大量植物脫葉劑，致使不少接觸過脫葉劑的美軍士兵和越南平民得了癌症、遺傳缺陷及其它疾病73.3％。我國農藥引發男性不育，對動物有致癌、致突變作用。可使人、畜致畸、致突變。有潛在的致癌威脅，對動物有致癌作用。
果蔬的農藥殘留與什麼有關係呢？
就作物生長時令而言，冬春季節生長的蔬菜蟲害相對較輕，噴灑的農藥就少；而夏秋季節生長的蔬菜，特別是葉類蔬菜，蟲害就會嚴重一些，噴灑農藥自然就多。水果也是如此，像櫻桃和杏，生長週期主要處於病蟲害發生率較低的春季及初夏，故農藥的使用也相對較少。
對很多果蔬而言，生長週期越短，農藥殘留也就越多，因為附著的農藥還沒來得及充分降解，果蔬就被採摘，像含農殘較多的芹菜、菠菜就是這樣造成的。在作物特性方面，有異味的果蔬農殘最少。像茴香、香菜、芥藍等蔬菜，因為蟲害不喜其味道，侵害較少。在我國很多地方，種植這類蔬菜往往不需要噴灑農藥。
另外，侵害果蔬的病蟲害存在抗藥性或強或弱的（又稱耐藥性）差異，因此，農藥的用量也就不同。對於有較強抗藥性的病蟲害，農藥施用品種和劑量自然就多。黃瓜就是一個典型的例子。黃瓜容易遭受多種真菌感染及多種病蟲害的侵襲，而這些病蟲害又都有較強的抗藥性，因此，用藥種類與劑量就較多了。
葡萄同樣是這樣，它容易招引白斑病、霜黴病等多種病蟲害侵襲，而這些病蟲害的抗藥性也很強，為此，果農只好輪換施用多種農藥，所以，農殘就較多。一個葡萄樣品裡，能檢測出15種農藥殘餘成分，含有64種不同的化學物質。在農藥殘留種類方面，葡萄超過蘋果位居榜首。而桃子、甜椒、聖女果、辣椒等農藥殘留多，原因也與葡萄一樣。
但讓人感到意外的是，同為根莖類作物的土豆，居然也位居最易受到農藥汙染農作物行列，與其他根莖類作物相比，土豆的農藥殘留量明顯偏高，土豆為何會出現這種情況，還需要進一步研究。另外有專家表示，土豆的農藥殘留，可能是收穫後使用殺菌劑和去芽劑所致，甚至是土壤汙染也會加劇殘留物超標！
消費者如何減少果蔬農殘的攝入？
專家表示，如果消費者覺得有機果蔬價格太貴或者購買不到，就一定要在進吃前下工夫，認真清洗可減少1/3至1/2的農藥殘留。目前果蔬的農藥殘留主要有兩種，一種是附著性農殘，比如我國較早使用的有機氯農藥，主要存在於水果、蔬菜表面的蠟質層中，對付這種農殘最好的方式就是削皮；而對有機磷、氨基甲酸酯類農殘，採用流水沖洗的方式十分有效，多衝幾遍，多換幾次水，可以去除大部分的農藥殘留。另一種是內吸性農殘，就是果蔬在生長過程中，農藥已被吸收到了根、莖、葉之中，這時，通過沖洗的方式是洗不掉的，而需要用浸泡或者漂洗方式。
具體而言，對於農藥殘留較多的果蔬，可用清水浸泡，浸泡半小時後再用清水洗淨。浸泡時最好保持果蔬的完整，如果將果蔬切成小塊浸泡，會導致農藥滲入果蔬內部。對於不怕燙的蔬菜，如青椒、芹菜、豆角等，在下鍋前用沸水燙5～10分鐘，可清除不少農藥殘留。對土豆、冬瓜、黃瓜、苦瓜、絲瓜等能去皮的蔬菜，最好削掉皮後再用清水漂洗或用鹽水浸泡。對於豆角、扁豆、芸豆、黃瓜等連續性採收、需長期且連續噴灑農藥的蔬菜，應特別加強清洗次數及時間。
果蔬在去皮後，農藥殘留可減少70%以上，但在去皮前，務必先用清水沖洗，否則刀上沾染的農藥亦會造成汙染。而吃蘋果，最好少吃果核周圍的部分，因為農藥會順著果核的縫隙滲入這些部位。此外，專家提醒，現在有些人喜歡用洗滌劑清洗果蔬，這不值得提倡。因為洗滌劑本身就是化學物質，有可能造成二次汙染。
大環境如此我們又有什麼辦法呢？多多注意或許能讓我們多活幾年！你們說呢？
閱讀更多 荒野的那團火 的文章
