張周韓
臺灣的芋圓是一道極受大眾喜歡的甜品，芋圓Q彈香糯的口感總讓人一吃難忘。如今許多吃貨不僅會吃，也越來越會做各種美食，因此臺灣芋圓也成為日常最受歡迎的自制甜點之一。
那麼臺灣的芋圓是怎麼製作而成的呢？
自制芋圓，有簡單版和豪華版之分。
簡單版就是芋圓＋糖水。首先準備好芋頭、木薯粉、紅糖、椰汁等材料。
1、先將芋頭洗淨，去皮，在放入蒸鍋裡蒸熟。
2、將紅糖熬成紅糖水，同時準備大量冷開水。
3、蒸熟後的芋頭放入碗中，用勺子等工具將芋頭壓成泥，在按照1:1的比例加入木薯粉。
4、將木薯粉與芋頭泥搓揉在一起，捏成團。注意，芋頭的含水量不同，加的木薯粉量可以適當調整，直至芋泥團乾溼度剛好為止。
5、揉好的芋泥團分成幾部分後，搓成長條形，然後切成小塊，表層撒上少許木薯粉，以防沾粘。
6、燒開鍋裡的水，將切成小塊狀的芋圓丟入沸水中，煮大約3-4分鐘，等到芋圓全部浮起後，用漏勺舀起來放入事先準備好的冷開水或者冰水中
7、大約1-2分鐘後，從冷開水或冰水裡撈出芋圓，放入碗裡，加上適量糖水、椰汁，就形成一碗甜蜜蜜的椰汁紅糖芋圓了
如果覺得這樣太簡單，或者有了做芋圓的經驗之後，還可以做豪華版芋圓。就是芋圓＋紫薯圓＋紅薯圓＋南瓜圓＋椰汁＋西米，還可以加入葡萄乾、甜薏仁、龜苓膏、甜蓮子等等配料。根據芋圓的做法，將紫薯、紅薯、南瓜等食材與木薯粉揉成團，切小塊，另外煮西米則是在燒開後的水裡煮至有半透明，關火燜10分鐘，撈出沖洗，換水重新煮至透明，然後將煮好的西米撈出放入一大碗涼開水中，放入冰箱冷藏1-2小時就可以。另外在加入自己喜歡的配料，滿滿一大碗豪華版芋圓就絲毫不遜色外面買的。
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教大家做一道色彩繽紛，消暑解渴，入口彈牙，軟糯爽口，口感豐富，營養又健康，好吃又好看的臺灣芋圓仙草甜點。
材料：木薯澱粉，小芋頭，南瓜，紫薯，仙草凍粉，煮熟的紅豆，白糖，牛奶。
做法：1,將小芋頭，南瓜，紫薯放入鍋裡蒸熟。
2，蒸熟後，取出來分別放在不同的盆大碗中，用勺子壓爛成泥。（先去皮，再壓泥）
3，往芋泥中加入木薯澱粉攪拌均勻，和成粉團；往南瓜泥中加入木薯澱粉攪拌均勻，和成粉團；往紫薯泥中加入木薯澱粉攪拌均勻，和成粉團，全部蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。
4，取仙草凍粉30克，加入100克清水拌均勻。
5，鍋里加入1000克清水燒開即可關火，然後慢慢將仙草糊倒入鍋裡，一邊倒一邊攪拌均勻，再倒入容器中凝固並掠涼，凝固後劃成小塊。
6，鍋裡倒牛奶，加入白糖拌均勻，煮至微開即
可。
7，將牛奶倒入大碗中，連仙草也一起放入碗中。
8，取出三種麵糰各自搓成手指大的長條，切成小丁。
9，鍋裡放入較多水，待水燒後，把小面丁放入鍋裡煮，煮至浮起就熟了。
10，將熟的圓子撈起來瀝水，倒入牛奶仙草的大碗中，再放上適量的煮熟的紅豆即可。（也可以放入冰箱中冷藏後食用）
美味可口的牛奶芋圓仙草就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，歡迎點贊，點擊關注。我每天都會給大家分享健康養生知識和健康美食做法，謝謝閱讀！
