7月27日，六盤水首屆烙鍋節暨生態美食節嘉年華開幕式在水城古鎮拉開帷幕，中國飯店協會授牌六盤水為中國烙鍋美食之都，正式開啟了盛夏時節的美食浪潮。
此次美食節作為推動餐飲創新發展和大眾化市平臺，目的在於推介“中國烙鍋美食之都”品牌，挖掘傳承“水城烙鍋”、水城羊肉粉、盤縣火腿等特色美食的文化內涵，推動餐飲行業深度挖據和開發山地特色生態美食，打造山地特色生態飲食產業，促進餐飲業與旅遊產業，脫貧攻堅融合發展，藉助六盤水市搶抓生態文明建設之機深度挖掘民族悠久美食文化，秉承傳統制作工藝，開發現代發展模式和完善相關標準體系，使其向產業化、規範化發展，進一步壯大生態美食產業及產業鏈,助推當地經濟高質量發展。
開幕式上，中國飯店協會副會長王寧代表中國飯店協會授予六盤水市“中國烙鍋美食之都”稱號牌匾、六盤水市烙鍋美食“中國名小吃”證書。
“水城烙鍋”這道獨具一格的飲食已有300多年曆史。一個圓形的黑砂烙鍋，中間凸狀，四面帶沿，中間高邊沿低的烙鍋，不僅能讓多餘的油脂自動流向鍋邊，還可反覆將油料澆回食材，減輕食物油膩感還節約了原料成本。三五親朋好友圍坐一方鐵鍋旁，儘可享受海鮮禽畜、雞鴨牛羊、家野蔬菜等各種葷素原料，在滋滋作響聲中瀰漫的味道，再配上當地用青辣椒麵增加麻辣折耳根、燒青椒蘸水等五香不同口味的蘸碟，百年飲食文化味道盡在其中，而由此衍生的一系列山地特色生態美食，也不禁讓人唏噓人間煙火的神奇。
“人莫不飲食也，鮮能知味也”羊肉粉、郎岱涼粉、荷葉糯米雞、雞樅燃面
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古色古香的小鎮小屋裡冒著蒸汽、香氣、透過一扇扇木窗，頭戴廚師帽的一個個師傅搓揉麵團、掌勺調湯，蒸汽嫋嫋中，一碗熱氣騰騰的羊肉粉、脆哨面出鍋，在期待的目光中捧到食客眼前。這是開放的平臺，也是百姓的舞臺，傳統的工藝中，人們嘴裡品著，眼裡四處尋覓，在這滿是人間煙火之地，目不暇接的探尋傳承的技藝和喚醒舌尖的味道。
“羊肉粉、糯米雞、特別是擀麵杖加工的麵條，這些傳統的工藝很有味道”來自湖北的勞遂平邊吃邊看，她感慨道“美食，讓人也覺得生活很美好。”
中國飯店協會副會長王寧在致辭中也不吝稱讚到：“這對於我們研究其製作工藝背後的山地生態飲食文化有著重要的意義，在盛夏時節親身體驗中國涼都的清涼一夏，感到十分高興。”
據悉，六盤水市從2017年申報”中國烙鍋美食之都”稱號，同年10月，協會組織全國飯店餐飲行業權威專家考核組，對六盤水市申報”中國烙鍋美食之都”進行實地考核評估，通過實地調研、材料審核、專題交流等方式進行嚴格評審，認為“水城烙鍋”烹飪方法特別、歷史悠久，文化積澱深厚，得到了社會消費者的充分認可，是全國獨一無二的特色美食。
此次的美食節從27日到31日為期5天，將為人們展現烙鍋美食及涼都特色小吃，前來參展的都是六盤水本土的特色食品商家。活動還將從文化特色、食品質量、著裝整潔等方面對來自水城古鎮烙鍋街商戶、水城古鎮烙鍋街外報名參與的共39家烙鍋商戶、45家特色小吃商戶進行評選。通過評委和網上投票兩種方式，將評選出“烙鍋美食店金獎”3名、“烙鍋美食店銀獎”5名、“烙鍋美食店銅獎”10名；通過現場評選方式從“涼都特色小吃”中評選出“涼都十大名小吃”10名，所有獎項將在31日揭曉並頒發。
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