先公布昨天文章答案：藠头、冬长豆、香椿、莴苣干、葫芦干、松头菇、猫爪菇、黄花菜、苦菜。你猜对几个？
昨晚随诸师吃邵武土菜，作为饭局局长的我照旧负责点菜。鲜柜里有十多种平时少见的蔬菜和菌菇，其间有藠头。藠头，又叫荞头，中国原产，有一个很古的名字，叫“薤”。生则气辛，熟则甘美。怕它味道不是每一个人都受得了，所以没有点。 藠头生性顽野，很好种，贫瘠土壤里也能成活。秋天开紫花，放射状，像烟花，颜值了得。
新鲜藠头，可以带茎连根拔起，斜刀切菱形，爆炒肥肉，最下饭。成熟的藠头根部结瓣，晶莹肥厚，像蒜。口感嫩糯，咬下一口，辛香直灌鼻腔，泪眼涟涟，吃不惯的人满脸委屈。
潮汕鱼生的配菜中除了姜葱薄荷，有时也有藠丝。打边炉也可以直接把藠头丢到锅里滚几滚，生出甜味。
南方人用糖醋腌藠头作佐粥小菜，开胃生津，和北方人做的腊八蒜异曲同工。唯一不同，腌藠头用白醋，腌腊八蒜用陈醋。
汉代有挽歌名《薤露》：“薤上露，何易晞，露晞明朝还落复，人死一去何时归？”既然注定告别，就要好好珍惜，认真吃饭也是对一世的尊重。每日更新美食文章，欢迎关注。
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