酱牛腱子大家一定都爱吃吧？可是经常会有这样的疑问，为什么比人家做的酱牛腱子入口香浓，口感韧而不硬？撒上一点香葱，沾点少许辣椒油，小酌一口的绝配。
入口浓香的酱牛腱子
准备食材：
牛腱子2块、卤肉调味包1个、绍兴黄酒150ml、冰糖20g、蒜6瓣、姜片15g、葱3根、辣椒少许、高汤1500ml
制作步骤：
1、找一个深点的锅，把牛腱子、葱段、姜片2片，倒水没过牛腱子，开中火煮开，然后转小火继续炖煮5分钟。
牛腱子下锅
2、把牛腱子捞出稍微清洗，放到另外一个锅中，加入卤肉调味包、酱油、绍兴黄酒、冰糖、蒜、姜片、葱、辣椒、高汤，大火煮开，转成小火慢炖90分钟。
小火慢炖
3、关火，牛腱子不要捞出，继续泡在卤水中继续腌最少2个小时以上（如果不着急最好一直等到卤水完全凉了），然后捞出来把牛腱子放到冰箱里冷藏一宿（为了好切而且完整）。
等待一宿的美食
4、等了一宿着急了吧？从冰箱里把牛腱子取出来切薄片，撒上一些葱花、辣椒面，如果喜欢吃辣的就再浇一点辣椒油，齐活好吃的牛腱子做好喽！
受不了了，我吃先
小秘方：这次酱牛腱子剩下的汤千万别倒掉，把汤汁过滤残渣，放在一个保鲜盒里，密封好放在冰箱冷冻保存，下次再酱肉的时候和新汤汁搭配使用。这可是好多老字号老汤的秘密所在哦！
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