近日，市民小李在西苑菜市场买了4元钱的黄花菜当做晚餐其中的一道菜。可没想到的是，晚餐后，在第二天凌晨2点左右，小李和女朋友小星突然肚子疼起来，而且迟迟不能缓解，两人忍痛连夜打车去了金华市中心医院急诊室。检查完，在医生询问之下才发现原来是晚餐吃的黄花菜“惹的祸”——黄花菜中毒。对此提醒大众，有些蔬菜也带有毒性，需要谨慎处理后才能食用。
一盘黄花菜导致急性肠胃炎
近日，小李与往常一样，下班后去菜市场买菜，准备晚餐，在卖完排骨后，看到了边上菜摊上的黄花菜很新鲜，就顺口问了下卖家怎么卖。由于小李之前没吃过，不知道怎么烧，就请教了下卖菜的商家。“他当时告诉我，烧熟了就好了。”小李说，听到商家这么说以后，他就把最后剩的黄花菜给买了，一共4元钱。
当天晚上，小李就烧了一个排骨和一个黄花菜，他和小星吃饭的时候觉得黄花菜的味道还不错，两个人一口气吃了大半盘，可没想到晚饭后两个小时以后，他们就开始拉肚子。“刚开始我们都没有想到是黄花菜出了问题，还以为是空调开太低冻着了。”小星说，吃完后他们就感觉肠胃有点不舒服，紧接着两人就开始上吐下泻，还急忙去楼下药店里买了止泻药。
“吃完止泻药以后，我们才感觉好多了。”小星说，本以为吃完止泻药以后就没事了，可没想到的是到了第二天凌晨两点左右，两人的肚子又开始疼了起来，而且疼痛的感觉愈演愈烈，两人没办法，连夜忍痛去了金华市中心医院，挂了急诊，检查结果让他们始料未及。
在抽血化验以及医生的检查、询问之下，医生告诉他们应该是黄花菜中毒导致了急性肠胃炎。医生告诉他们，新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，吃之前一定要用水至少泡两个小时，并用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。
很多蔬菜带有毒性，食用需谨慎
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，多吃蔬菜能预防疾病的发生，降低患癌率，有益健康。但是很多蔬菜也带有毒性，吃之前需要谨慎处理；有些蔬菜不能生吃，生吃同样会产生食物中毒；有些蔬菜在霉变（腐烂）后食用甚至会导致人休克的症状。
如黄花菜一样的蔬菜，本身就带有一定的毒性，需要在吃之前进行处理。对此，医生也提醒：对于平常不熟悉或是没有吃过的蔬菜，一定不要盲目烹制，要了解其是否存在毒性，如带有毒性要问清如何处理等问题后才能安心烹制食用。例如，青西红柿本身带有龙葵素，人食入后会出现恶心、呕吐等中毒现象，生吃则更容易中毒，所以西红柿一定要等成熟之后再食用。
有些蔬菜可以当做水果生吃，但有些蔬菜生吃却会带来危险。例如四季豆如果没有煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用，四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。对此，医生也表示：不管是什么蔬菜，在不了解其是否可以生吃的前提下，一定要煮熟煮透再吃，以免发生意外。
很多节约的人家，看到有些蔬菜有点烂了却不舍得扔，削去烂的部分还是煮起来吃，殊不知这样也会带来食物中毒的危险。医生提醒：腐烂的蔬菜容易滋生细菌，从而生成有毒的亚硝酸盐，人食后，就会导致亚硝酸盐中毒而出现头痛、头晕、恶心、腹胀等后果，严重的还会导致抽筋、昏迷等情况。例如，发芽和皮肉青紫发绿不成熟的土豆中含有大量的毒素“龙葵碱”，人吃了以后很容易导致中毒出现舌喉麻痹、恶心、腹泻等症状，即使把长出的牙子削掉也有中毒的风险；腐烂的生姜会导致肝细胞变性、坏死，导致肝癌和食道癌的发生；变质的白木耳有很多酵米面黄杆菌，严重的可导致中毒型休克；长斑的红薯，人食用后会严重影响人体的肝脏，并且毒素无论蒸煮烤都破坏不了……
对此，市民在购买或烹制蔬菜时，一定要事先搞清楚蔬菜是否本身具有毒性，对不了解的蔬菜要搞清楚蔬菜的处理和烹制方式；作为卖菜的商家也有责任提醒买菜的市民如何处理这些“特殊食材”，并真正了解食材本身是否具备毒性以及正确的处理方式，从而避免不必要的事故发生。
閱讀更多 金華印象 的文章
