作者 l 唐一
大光头、满脸横肉、手臂上都是纹身，凶悍的外形、挑衅的眼神再加上交叉的双手...
如果说这是一家餐厅的老板，他这样往门口一站，你敢不敢进店吃饭？
不仅如此，餐厅里40%的员工，都曾因为犯罪蹲过大牢。
但出乎意料的是，这家餐厅不仅没有倒闭，反而常常爆满，甚至要排队等位。
开业11年，开了10家分店，餐厅每月盈利450万元！
作为老板，他曾坐牢10多年，却得到了总统、总理的称赞，还被授予总统勋章！
20年前，他还是一个街边小混混，吸毒、斗殴、抢劫无恶不作，进戒毒所和监狱的时间远比在外面多。
但因为一碗煲仔饭，他洗心革面，重新做人，打零工、创业开餐厅...用23年的时间去理解一件事情：
犯过的错，到最后都是要付出代价的。
他叫司徒保华，这是关于他的创业故事。
9岁开始卖鸦片的小混混
33岁终于洗心革面
司徒保华是新加坡人，父亲年轻时从广州移民到新加坡，在唐人街贩卖鸦片。
受父亲影响，司徒保华9岁就帮父亲卖鸦片，虽然父亲一再告诫卖鸦片的不能碰鸦片，但司徒保华在17岁那年，还是出于好奇，吸了人生第一口白粉。
从此，他的人生就此逆转，越吸越上瘾，毒瘾越来越大。为了筹钱买白粉，他辍学加入黑帮，打架斗殴、收保护费、偷东西，只要能来钱，他什么都肯做。
22岁那年，他第一次进入监狱，此后十几年，监狱简直成了他第二个家：吸毒、被捕、出狱、复吸、再被捕...犹如一个永不停止的恶性循环。
用他的话来说：“我在监狱和戒毒所进进出出多少次，我自己都数不清了。”
从22岁到32岁，司徒保华就是过着这样的日子，他也已经慢慢习惯，直到最后一次被捕入狱。
当时，他正在吃着母亲做的煲仔饭，还没吃几口，警察就上门把他带走，留下大半碗煲仔饭和痛苦落泪的老母亲。
由于长期吸毒，他的身体严重受损，患上了严重的肠道溃疡，一进监狱就被送进了监狱医院。
躺在病床上，他生不如死，迷糊中看到老母亲斑白的头发和难过的神情，想起她为自己做的那碗香喷喷的煲仔饭，他顿时泪流满面：
这辈子太对不起母亲了。
于是，1993年，33岁的司徒保华正式出狱，此时他已经花了1年时间完全戒除了毒瘾。
这个时候的他，为了自己，为了母亲，决心要洗心革面、重新做人，开始新的生活。
两度创业均告失败
却咬牙坚持自己的梦想
然而，重新做人并不是一件容易的事情，司徒保华出去找工作，接连面试了6家公司，都直接拒绝了他。
司徒保华意识到，对于有着犯罪前景的人员，新加坡社会并没有多少容忍度，正如新加坡一句很著名的话：
“没人欠你一口饭吃。”（No one owes you a living）
司徒保华并没有破罐子破摔，重走以前黑社会老路，社会的不接纳，反而让倔强的他暗自发誓：
等到以后创业当了老板，一定要雇用有前科的人！
因为，他太清楚被拒绝的滋味了。
但创业需要资金，司徒保华可是连工作都没有。不得已，他东拼西凑，借遍了亲戚朋友，买了一台小摩的，做起了快递员，每天风里雨里，一做就是7年。
这期间，司徒保华积攒起一些钱，终于开了一家快递公司，但由于经验不足，最后还是破产倒闭。
上帝给他关上了一道门，却给他开了一扇窗。
1999年，他带着赎罪的想法，跑去发生大地震的土耳其当义工，他的工作是为救援队当临时厨师。
司徒保华凭借自己的记忆，做出了母亲给自己做过的炒饭，没想到每一个吃过的人都大呼过瘾！
因此，在快递公司倒闭之后，他想起自己曾经的手艺，于是决定：
开一家中餐厅！
他也没忘记自己曾经的誓言，所聘用的员工80%都是刑满释放人员。
然而，理想很丰满，现实很骨感。司徒保华没有多少管理经验，更不用说管理学历较低、自卑心理较重的刑满释放人员们。
没过多久，餐厅就被员工们弄得一团糟，员工时不时就打架、偷窃，甚至还有人吸毒。
这样一来，餐厅也开不下去了，司徒保华的梦想宣告破灭。
面对失败，和其他人不一样的是，司徒保华并没有一蹶不振，他满脑子反复思考着同样的问题：
我到底做错了什么？应该怎么做才对？我应该向谁学习？
面对失败时的反应，决定了你一生的高度。
再三思考之后，司徒保华觉得自己失败是因为经验不够，于是决定外出“求学”，他把自己剩下的最后一点积蓄拿出来，前往英国拜师学艺。
之所以来英国，是因为在这里有一家慈善餐厅“15”，专门为失足边缘青年提供职业培训，由名厨杰米•奧利弗创办。
司徒保华看中的，不仅仅是奥利弗的厨艺，更是他管理失足青年员工的经验。
然而，这家餐厅只招收本国人，司徒保华去的前三天，得到的回应无一都是：“不，我们不会答应你的。”
但司徒保华并不死心，他选择了继续软磨硬泡，最后奥利弗终于同意：你可以留下来一个月，但所有开支由你承担。
司徒保华连忙答应，并成为了这家餐厅最年长的“实习生”。
在这一个月里，司徒保华每天早起晚睡，洗碗洗菜、端盘子洗马桶，什么脏活累活都抢着做，毫无怨言。
但他不是毫无收获的，一个月的亲身经历，让他对管理有了更加深入的思考，也让他坚定决心：一定要做餐饮！
2007年，学成归来的司徒保华再次创业，开了一家名为“十八厨”的餐厅，这一年，他已经47岁了。
47岁再次创业
靠3招月赚450万！
司徒保华的餐厅之所以叫做“十八厨”，是因为“十八”曾是新加坡最大的私会党。
起这个名字，就是为了告诉大家，“黑社会的人可以来我这里学手艺”。
可以说，哪怕失败过一次，司徒保华依然没有放弃自己的梦想：帮助那些曾经走上歪路的人。
不过，由于上次教训过于沉重，司徒保华发现，蹲过监狱的员工比例保持在35%到38%之间最为适宜。
这样一来，不会因为比重太大而失控，其他员工也能潜移默化给予他们正面影响，这样更利于管理。
然而，重新开店的司徒保华，其实自己心里也没底，聘请刑释人员，他们会珍惜机会，重新做人吗？
这一次，司徒保华成功了，短短2年就拓展了3家分店，现在已有10家连锁店， 月收入75万美元（约450万元！）
排队的人龙
他到底做了什么？
1、不卖同情，只求好吃
不像国内的选秀节目动不动就要卖惨，司徒保华就说：我们不贩卖同情，只卖美食！
他说：
“若客人只是因为同情才来吃饭，那第一次很可能就是最后一次，以品质取代同情，餐厅才能走得稳，走得远。”
在他的餐厅里，有经过他精心打磨、“好吃到心脏病发作”的“心脏病炒饭”、乳酪焗饭，还有一款在64度煮了一个小时的嫩蛋。
除此之外，餐厅的设计也做成了年轻人更喜爱的料理馆的样式，室内装修充满亮色调的涂鸦，充满了时尚感。
2、改变经营模式，为顾客省钱。
在司徒保华的餐厅里，没有服务生，你要把自己要点的菜写在订单上，然后到收银台付款，最后自取餐具和冰水，服务生会把食物送到你的位置上。
这样的做法，既为餐厅节省了劳动力，食客也不用额外支付10%的服务费，对于口袋没啥钱又想标新立异的年轻人来说，确实是一个不错的选择。
3、看到清真餐厅的商机，扩大经营
司徒保华还把目光投向了穆斯林群体，这个群体在新加坡占比16%，生活质量较高、也愿意消费，却很少有符合他们饮食习惯的餐厅。
为了这一消费群体，司徒保华和员工们经过一番努力，终于把餐厅环境、食品做到符合要求，最后被认证为“新加坡最佳清真餐厅”。
被总统、总理点赞
小混混也能涅槃重生
至于旁人最担心的员工问题，并不是没有发生过，有一次一名店员因为情绪失控，砸烂了店里的所有器具，还有人偷钱、偷东西。
但这一切并没有打击到司徒保华，他直言：
“不管是开餐厅，还是做别的行业，你总会遇到这样那样的事，如果你因为这点事就此气馁，那你很可能什么也做不成。”
因此，他还是会以一颗真诚的心对待员工和客户。每天来到店里的第一件事，就是跟每个店员打招呼，感谢他们为工作所做的付出。
对待顾客，他更是当做自己的自家人一样，有人过生日也不顾自己的年纪唱起了生日歌，平时也经常和顾客玩自拍。
你怎么对待别人，别人也会怎么对待你。在他的坚持下，他的员工们慢慢成长起来，他的梦想，也终于实现。
他曾经自豪地说：
“4年前，我认识一个月入600元的窗帘工，他因醉酒驾车坐牢刚出狱，靠微薄的收入勉强养活妻儿。
我邀请他来当服务生，薪水1200，过后又升他为餐饮总监，一路加薪到2500元，如今他当上了区域的餐饮总经理，月入6000元。”
现在，他的餐厅是全新加坡最火的餐厅之一，拥有10家分店，每天来光顾的食客络绎不绝，月收入近450万元。
要知道，新加坡餐饮业竞争非常激烈，每年新开600家、倒闭600家，8成新开的餐厅熬不过6个月。
司徒保华的事迹被写成了书，书名叫做《One More Chance》——人生可以重来。
2012、2014年，他先后被新加坡总统陈庆炎、总理李显龙称赞，被各界誉为新加坡最成功的社会企业家之一。
司徒保华和李显龙的合照
从坐牢10余年的小混混，到今天备受人尊敬的企业家，司徒保华一路走来，个中心酸只有他自己才知道。
社会的不认同、一次又一次的失败，都没有让他低下头，反而让他越挫越勇，最后做出了自己的成就。
很多人想赚钱，却总说自己起点低，但你起点再低，低得过蹲过监狱、没什么文化的司徒保华？
如果他都可以，为什么你不可以？
唯一的解释是，你缺少像他那样破釜沉舟的勇气、倾其所有的态度和越挫越勇的精神。
跌倒了，再爬起来，而且要跑得更快、更远。
正如他曾经说过的那样：
“多年来，我明白了一个道理：没有人欠你什么。在我那些有前科的学员中，不少人出狱后觉得世界欠他们一条出路。 我想说的是，当初我遇到的那六次拒绝，都变成了我的动力，鼓励我坚持尝试，提醒我不要再走回头路。”
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➤ 图片、资料源自天下杂志、联合报、新加坡眼等
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