被譽為“世界珍味之王”的松露價格貴如黃金，是全球高檔酒店、餐廳內大廚們每年翹首以盼的上乘食材。松露獨特的氣味完全找不到第二種食材可以取代，至今尚無法以人工種植，而且必須靠對松露味覺有奇特感應的母豬和嗅覺靈敏的狗犬才能挖掘到。2010年11月，"賭王"何鴻燊以破紀錄33萬美金，即約港幣250多萬元，標下兩顆共重1.3公斤的意大利托斯拉納白松露菌和莫利塞白松露菌。松露真是可以吃的“鑽石”，貴如黃金。
松露有很高的藥用價值，科學研究數據顯示黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。有助陽、調理內分泌、防止老年痴呆、增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，與瓊珍靈芝林中靈並稱為“免疫之王”，是提升人體免疫最好的食物。
法國人用麝香、精液和經年未洗的床單味來形容松露散發的味道，那也是一種誘發人類原始衝動的、性慾的味道。松露子實體如塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。幼時內部白色，質地均勻，成熟後變成深黑色，具有色澤較淺的大理石狀紋理。松露外形奇特可以小如花生，也可能大如手球。生長週期只有一年。它的大小和年齡完全無關。只伴隨著四季變化而變化生長、死亡。一般的，黑松露大約12月就進入成熟期直到隔年3月。過熟的松露就會腐爛解體。
在法國，人們習慣把母豬當作收穫黑松露的得力助手。母豬的嗅覺極其靈敏，在6米遠的地方就能聞到埋在25釐米至30釐米深的地下的松露。這是因為松露的氣味與誘發母豬性衝動的雄甾烯醇類似，所以母豬對其情有獨鍾。但是母豬有貪吃松露的毛病，如果獵人沒有及時攔住，母豬找到松露時會瘋狂地將它拱出來吃掉。
在意大利，人們喜歡用經過訓練的雌性獵犬來尋找松露。通常，獵犬會用它的爪子在松露所在的位置上做個記號，等主人來後用小耙子小心翼翼地從土壤中將珍貴的松露挖出來。訓練一隻會尋找松露的獵犬要經過複雜的過程，這樣一條經過訓練的獵犬，在市場上可以賣到3000歐元。在尋找松露的前一夜，獵人通常不給獵犬吃東西，這樣獵犬為了換取食物作為獎勵，會更加努力地去尋找松露。
松露多數在闊葉樹的根部著絲生長，一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下。散佈於樹底方圓120~150釐米，塊狀主體藏於地下3~40釐米。分佈在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。
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