燒椒牛肉
材料：杭椒110克，紅椒10克，用白滷水滷熟的帶筋牛肉20克、味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克，小蔥30克，拍蒜10克，清油50
做法：
1、把杭椒和紅椒放在鍋裡幹煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，用手撕成段.將滷好的帶筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；
2、拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；
3、小蔥切成1釐米長的節；
4、將杭椒、紅椒、帶筋牛肉片、調料、小蔥段、大蒜拌制均勻，上桌即可。
黃瓜拌油條
材料：油條1根、黃瓜2根、蝦米1小把、蒜3瓣、醬油3小勺、陳醋2小勺、香油1小勺、白糖少許。
做法：
1.油條撕成小塊兒，放進碗中。
2.黃瓜洗淨，拍松，切成塊兒。
3.黃瓜與油條混合。
4.大蒜壓成泥，加入醬油、陳醋、香油和少許白糖，拌成蒜汁。
5.將蒜汁加入油條和黃瓜中，拌勻。
6.撒上幾粒海米，裝盤上桌即可。
涼拌香辣茄條
材料：嫩長茄子400g、油適量、青紅辣椒適量、大蒜適量、生薑適量、精鹽適量、紅油適量、白糖適量
做法：
1.嫩長茄子洗淨後切成5公分左右的長條。
2.把茄子條上籠屜蒸熟後，晾涼備用。
3.青紅辣椒切成細粒。
4.生薑、大蒜均切成細粒備用。
5.鍋里加少許油，油熱後放入蒜末、薑末爆香。
6.倒入青紅椒粒超香。
7.鍋里加少許精鹽，一湯匙白糖，炒勻。
8.根據個人口味倒入適量紅油增加辣度。
9.倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。
10.把炒制好的料汁倒在碼放好的茄條上，食用時候拌勻即可。
爆炒麻辣雞
材料：雞，辣椒，花椒，薑片，醬油，鹽，白糖，油
做法：
1.、用鹽，料酒將雞稍微醃一下（我買的是雞腿，用了四個）。
2、鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用。（喜歡辣的朋友，可以多放點辣椒和花椒。我因為家裡只有這點辣椒了，所以放的比較少啦！）。
3、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟（此時的油一定要夠多）後撈出，剩下的油倒掉。
4、鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻。
5、出鍋裝盤。
蒜蓉醬油白灼生菜
材料：生菜400克、蒜3-4瓣、醬油（生抽）20-30毫升、芝麻少許、香油10毫升
做法：
1.生菜洗淨濾幹水分。
2.調醬汁：蒜瓣切儘可能細的末，放到一個小碟裡，加入醬油，芝麻，淋上香油。放一邊備用。
3.鍋里加1000毫升水燒開，把生菜放入開水中抄一下，這個過程根據個人喜歡，想吃爽脆的抄20秒鐘就可出鍋，因為生菜本來就可生吃的。撈出來裝盤
4.利用鍋裡剩下的開水，架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋裡蒸2-3分鐘，關火。
5.最後，將醬汁淋到生菜上即可，完成
香乾回鍋肉
材料：五花肉300g、香乾6片、青椒5個、蒜苗100g、郫縣豆瓣1湯勺、鹽小半勺、花椒少許、雞精少許；
做法：
1.五花肉洗淨，放入白水中煮，煮至筷子可以輕鬆扎穿肉和皮時，撈出，晾涼；將五花肉切成薄片；香乾切薄片；青椒切絲，蒜苗切段；
2.熱鍋，下五花肉，中火翻炒，將肥肉上的油熬到將盡未盡，肉片呈翻卷狀；取一小碗，將鍋內的油倒出一小半；
3.下郫縣豆瓣、花椒，炒出紅油，加入香乾，翻炒均勻；下青椒、蒜苗，加小半勺鹽在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加雞精，翻炒均勻，出鍋。
西蘭花雙菇
材料：西蘭花1棵、香菇4朵、杏鮑菇1根、蠔油適量、糖適量、清水適量、鹽適量
做法：
1、準備材料，洗淨備用
2、香菇、杏鮑菇切片放清水裡煮熟後撈出
3、西蘭花剪成一朵一朵小花
4、清水煮沸後放鹽，將西蘭花倒入，大火煮再沸時撈出，過涼開水
5、炒鍋裡倒入適量的蠔油，加入清水和糖攪勻，大火燒開
6、將西蘭花、香菇、杏鮑菇倒入大火翻炒到收汁關火
7、關火後襬盤，將西蘭花撈出擺成一個圓
8、最後將雙菇倒入圓中，西蘭花雙菇就可以上桌啦
香辣肥牛
材料：肥牛500克、香菜400克、色拉油少許、郫縣豆瓣醬1大匙、五香粉半茶匙、白糖1茶匙、花椒粉1茶匙
做法：
1.香菜洗淨切段
2.鍋內放少許油，加入豆瓣醬，五香粉和花椒粉，炒香
3.下入牛肉片，迅速炒散
4.待肉片基本變色，撒入糖，下入香菜
5.翻炒均勻
熗菠菜
材料：菠菜適量、幹辣椒適量
做法：
1、菠菜洗淨放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝乾水份
2、拌入少許鹽
3、鍋內燒熱油放入幹辣椒，花椒粒爆香
4、趁熱倒入菠菜上拌勻即可
拌苦瓜
材料：苦瓜、幹辣椒、花椒、大蒜、白糖、食鹽、色拉油
做法：
1．將苦瓜洗淨，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。幹辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用
2．鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3．大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
涼拌雞爪
材料：雞腳、芝麻油、香醋、生抽、料酒、辣椒、鹽、雞精、姜、蒜、辣椒、糖、香菜
做法：
1、姜一部分切片一部分切末，蒜、辣椒、香菜切末。
2、雞爪剪去指甲洗好備用。
3、鍋中加水燒開，放入薑片、料酒、鹽、雞腳煮至雞腳熟透，用筷子能戳破時撈出。
4、將雞腳放入冰水中冷卻後倒掉冷水，加入辣椒末、蒜末、薑末、香醋、適量生抽、1小勺糖、少量雞精、芝麻油混合，密封好放入冰箱冷藏幾小時。
5、食用時根據個人喜好撒上香菜末即可。
水煮豆腐
材料：北豆腐、蘿蔔苗、油、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣
做法：
1. 豆腐切塊；蘿蔔苗洗淨瀝乾水分，放入碗中。
2. 鍋燒熱後倒油，倒入花椒和幹辣椒炒出香味，倒入豆瓣醬炒勻，倒入足夠的熱水，水量沒過豆腐多一半。
3. 水沸騰後，豆腐倒入鍋中，使豆腐入味，將豆腐翻翻面繼續燉一會出鍋，倒入裝好蘿蔔苗的容器中即可。
宮保杏鮑菇
材料：杏鮑菇1根、花生50g、蔥薑蒜適量、花椒10粒、麻油1小勺、乾紅辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、鹽1小勺、澱粉1小勺、油500ml。
做法：
1.將杏鮑菇洗淨切成小丁，裹上幹澱粉。
2.花生炸熟放涼，蔥薑蒜改刀。
3.油倒入鍋中加熱至180度左右，然後把杏鮑菇放入鍋中炸至浮起撈出控油。
4.油倒出留一點底油，把蔥薑蒜煸香倒入蘑菇，倒入調料調成的欠汁和花生快火掛汁出鍋。
豆腐滑魚
材料：老豆腐、魚片、白菜、豆芽、香菇、薑片、蒜瓣、蔥花、香菜、幹辣椒、胡椒粉、鹽、醋適量
做法：
1.洗淨食材，鮮菇切片，姜蒜切片，蔥花香菜切段。
2.姜蒜爆鍋，下香菇翻炒，然後加入幹辣椒、豆芽一起翻炒。
3.鍋里加水，燒開後放入豆腐、白菜同煮，調入胡椒粉、鹽、醋適量。
4.再次開鍋之後，用筷子把魚片一片一片地鋪在湯上，幾分鐘就熟了~
5.魚片下鍋之前，可以先用蛋清、鹽、澱粉、胡椒粉醃製20分鐘
油燜尖椒
材料：尖椒5個、蝦皮1把、蔥、姜、味極鮮醬油30克、醋1小勺、鹽適量
做法：
1.將尖椒洗淨，一隻手抓著辣椒一隻手將辣椒蒂部用手指轉圈壓一遍（太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先壓一圈，以免辣手），然後拽著辣椒把往辣椒裡推一下再拽一下，辣椒把和裡面的辣椒籽就都完整的拽出來了；
2.將辣椒全部處理好，也可以橫著切成兩半、豎著劈開、或者都切成辣椒圈，這樣更方便操作和食用，而且更入味；
3.將炒鍋燒熱放油燒熱改小火，放入辣椒油煎，邊煎邊用鏟子輕輕地壓辣椒讓其軟下來；等兩面都煎上色，辣椒變軟後盛出來，煎得時候要用小火，大火會令尖椒外表黑糊卻不軟；
4.炒鍋再放入適量食用油，放入蔥姜爆出香味；放入醬油、醋爆香；放入1/3小碗清水；再放入洗乾淨的蝦皮，鹽調味，此菜要稍微鹹一些才有味道
5.放入煎好的辣椒中大火燜大約2分鐘，待湯汁收濃即可關火，一定要留點湯汁，裡面的湯汁和蝦皮混在一起拌米飯和拌粥超級好吃。熱吃涼吃都可以，涼後尤其入味
米酒雞翅
材料：翅中或翅根8~10個、生薑5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒沒過雞翅的量、白芝麻可省略
做法：
1、雞翅洗淨，生薑切片，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的薑片一起放入鍋中，加水沒過，開火煮；
2、沸騰後會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來，沖洗一下，瀝乾備用。或者像我一樣，仔細地用濾網把浮沫一點點撇乾淨，然後撈出雞翅備用，這鍋湯我留著煮麵了；
3、熱油鍋，煸炒剩下的一半薑片和大蒜片；
4、放入雞翅，翻炒至表面微微變色；
5、放入生抽，翻炒均勻，讓雞翅表面都上色；
6、往鍋裡倒米酒，如果是翅中的話，米酒最好是將將好能淹沒雞翅。但我用的是翅根，又是平底鍋，沒捨得倒那麼多米酒，就只倒了雞翅根一半高度；
7、蓋上蓋子，大火煮開後轉小火。因為我米酒倒得不多，所以需要時不時給雞翅根們翻翻面；
8、燉至湯汁變得濃稠，轉大火再收一下汁就好啦。收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可。
啤酒燜帶魚
材料：帶魚1條、蘿蔔1個、油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蒸魚豉油適量、白糖適量、黑胡椒粉適量、幹澱粉適量、姜適量、啤酒適量
做法：
1、蘿蔔切半圓片，姜切末
2、帶魚處理乾淨，剪成段，放鹽，料酒，薑末醃製半小時
3、拿一空碗，倒入兩勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，一勺蒸魚豉油，適量白糖，少許黑胡椒粉攪拌均勻待用
4、醃製後的帶魚清水沖洗瀝乾水，放入幹澱粉拍一下
5、熱油，帶魚段慢慢煎制
6、一面定型後，再翻面，至兩面微黃
7、倒入剩餘薑末
8、倒入配製好的調料
9、倒入蘿蔔片
10、加啤酒
11、與食材相平
12、開蓋，大火煮開，再蓋蓋燜煮至留有少許湯汁即可
補腎壯陽湯——鰍蝦湯
材料：泥鰍200克，蝦30克，鹽、味精、澱粉、姜各適量。
做法：
1、將泥鰍用溫水洗乾淨，剖除內臟。
2、蝦、姜洗淨，切絲或小片。
3、壯陽補腎湯——鰍蝦湯
4、將泥鰍，蝦同入沙鍋，武火煮湯，待煮熟後，
5、壯陽補腎湯——鰍蝦湯
6、加入姜，鹽，味精調味勾澱粉芡即成。其功效為溫陽補腎。
7、壯陽補腎湯——鰍蝦湯
8、所以，因腎氣虛弱、腎陽不足所致的腰腳軟弱無力，宜多食此湯。
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