那天路過新農貿市場旁的一條街，看到一條醒目的橫幅，寫著：“六十年曆史的風味糕點——毛坦，請君品嚐。”一陣欣喜：這久遠的風味糕點，不正是我要追尋的老味道嗎？
我懷著興奮及好奇，停下了腳步，目光停留在這條街上，果然在街的南端，看到一間不大的店鋪前，有位五十多歲的男子，手拿小喇叭正使勁地吆喝：毛坦、毛坦，快來品嚐毛坦！
店前，已經圍著一群吃客在品嚐毛坦，我擠上前去，嚐到了帶有神奇色彩的毛坦。嗬，原來是這東西，其實這所謂的毛坦，我在很小的時候就吃到過，但不知其名，如今一咂嘴，果然是久違的滋味，鬆脆香甜而不膩，嚼一嚼，有一種酥軟之感，回味悠長。
毛坦，從外形上看，成圓錐型，約三公分長。糯糯的外殼用糖衣裹著，粘上芝麻，色澤金黃，煞是可愛。用紙盒精美包裝，且是饋贈親友的上佳禮品。我問了一下店主，一盒毛坦的價格要五十幾元，很多吃客，品嚐了毛坦，但沒有掏腰包買的，覺得有點貴。
其實物有所值。據說毛坦的製作工藝十分複雜，並且有相當的難度。之所以毛坦時隔那麼多年才重新現身，是與它獨特的製作工藝分不開的。
製作毛坦，首先要製坯，而坯是由毛芋、糯米粉拌勻，在鍋裡蒸熟後，如同舂年糕一樣不斷地舂透成型為薄坯。這簿簿的坯要進行涼曬、陰乾，使水份散發收幹，再經過自然發酵一星期左右，才能製成坯。製坯當中，要求甚高，坯皮不能裂開，否則就前功盡棄。
△發脹後的毛坦（來源婺城新聞網）
坯成功後，將坯切成似馬塞克形狀的長條形，然後放入油鍋中炸，開始油溫控制在30-40度，當鍋中的毛坦微微隆起時，再用高溫油炸。毛坦成型時，其內空的發酵孔細膩，既像蜂窩孔，又像老天蘿曬乾，成天蘿筋那樣，再將熬好的糖漿裹在毛坦的外面，粘上芝麻，一隻只甜津津、香氣四溢、有型有款的毛坦便閃亮登場了。
毛坦的製作工藝難，難在坯的發酵，如同金華饅頭一樣，其自然發酵的魅力，是老祖宗留下來的珍貴遺產，要繼承及發揚光大，以傳統的方法加工毛坦費時費成本，而且難度又大，這矛盾如何解決？
據說糕點、餅業的祖師爺是諸葛亮，因為他發明了饅頭，不知他有什麼錦囊妙計呢？
△出鍋後金燦燦的毛坦（來源婺城新聞網）
關於毛坦的由來有個美麗的傳說，相傳神仙呂洞賓為了讓婺城老百姓也能吃到天上聖品——蟠桃，在金華這塊美麗而又肥沃的土地上扔下兩顆蟠桃核，長出兩塊毛芋田，六個月後毛芋成熟，呂洞賓又託夢給金華糕點大師，教會他製作毛坦的方法。但是，這一歷史悠久的美味甜點現在卻鮮為人知。
毛坦成品要經過18道工序，生產週期長。糯米和金華毛芋是其重要的原材料，要經過精心篩選，經過一系列傳統工序將其製作成胚，最後將胚油炸裹芝麻，包裝檢驗入庫就是成品的正宗“金華毛坦”了。
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