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談理想、劈情操，
不如靜心讀好書。
當咖啡成為許多人的每日必須飲品，口味的變化也日趨複雜。除了傳統的咖啡沖泡法，還有一種喝咖啡的樂趣，就是冷萃咖啡。炎炎夏日，冷萃咖啡的發酵香氣與清涼感尤其令人著迷。難怪火遍全球，一時風頭無兩。
在最新上架的咖啡書裡，廬主發現有幾本不錯的書，比較系統的介紹了冷萃咖啡的製作原理，以及提供了能夠佐餐的冷萃咖啡食譜與配方，不僅刺激你對咖啡的想像，也擴展你對咖啡的享受。
另外，還有幾本書關於咖啡的科學用水、16年咖啡達人的經驗分享、咖啡冠軍操刀策劃的咖啡字典......實用性與閱讀體驗都非常不錯。
本期內容，你將看到：
1. 冷萃咖啡學: 用時間換取的甘醇風味
2.Cold Brew冷萃咖啡：35種咖啡食譜配方
3. 咖啡的水科學：世界冠軍咖啡師的秘密武器
4.出杯的勝負：16年的咖啡人生濃縮經典
5.Coffee Dictionary咖啡字典
1
冷萃咖啡學:
用時間換取水滴、冰滴、冰釀的甘醇風味
關鍵詞：冷萃咖啡百科全書
“ 低溫萃取的咖啡，味道甘醇、酸度較低、苦味溫和，發酵後更添層次，如同陳釀的酒一樣醉人。 ”
◆ 推薦理由
好喝的冷萃咖啡，聞起來的香氣雖然不如熱咖啡那麼奔放上揚，但一入口後各種好滋味、香氣與觸感紛至沓來，豐富著我們的口，滿足著我們的心。
冷萃咖啡就如同它的風味，需要放在冷藏室下慢慢發酵，隨著封存時間愈久而愈甘醇無比。而《冷萃咖啡學》這本書正是為讀者帶來冷萃咖啡相關的知識與製作方法。
作者從1）冷萃咖啡的萃取原理與影響因素、2）冷萃咖啡風味的影響因素、3）冷萃咖啡製作過程、4）冷萃咖啡風味與香氣的品嚐與練習、5）到冷萃過程的問題處理及其他小細節等內容，做了全方位的闡述。
其中，對大家比較感興趣的製作環節，作者筆觸生動的介紹瞭如何利用四種方式來製作冷萃咖啡，並對其風味進行了有趣的描述：
- 水滴法：以室溫水萃取，直接飲用，有如醇厚濃郁的威士忌。
- 冰滴法：以冰塊水萃取，直接飲用，有如清香爽口的雞尾酒。
- 冰釀法：以萃取好的咖啡放冷藏發酵，或將咖啡粉泡在室溫中，放冷藏發酵，有如陳年的女兒紅。
- 濾茶袋浸泡法：與茶包一樣浸泡於冷水中，放冷藏發酵，有如清爽的冷泡茶。
正值炎炎夏日，讀到此處似乎都能感受到冷萃咖啡的發酵香氣與撲面而來的清涼感了。
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這本書也收穫不少業內大咖為其站臺，咖啡學系列作者｜韓懷宗稱其「言簡意賅，條理分明」；而2016 TOPER咖啡烘焙大師賽臺灣區冠軍的李一凡則評價為：「若您是正在學習咖啡的道路上，老王20年咖啡萃取精華與魔鬼般的細節，更是您不能錯過的。」
出版社：幸福文化
2
Cold Brew冷萃咖啡
關鍵詞：冷萃咖啡
“ 5種萃取方法、25杯調酒+花式咖啡、7款甜點、3種醬料......一起來玩冷萃咖啡吧！
”
◆ 推薦理由
這也是一本關於冷萃咖啡的書，而作者正是來自《咖啡因》（Caffeine）的雜誌編輯（嗯，這本書的風格也是非常Caffeine啦）。
無論你是哪種咖啡迷，偏好鮮明或清淡風味，或是富有實驗精神、喜歡探索新風味，冷萃咖啡都不會令你失望，很快就能掌握基本技巧，變化出更多個人專屬配方，為生活增添更多樂趣。跟著這本書一起愛上冷萃咖啡吧！
冷萃咖啡是一種新式的方法，所以沒有太多的限制，能以各種方式品嚐，無論是甜點、調酒都能大膽運用。（用冷萃咖啡佐餐聽起來確實是個不錯的主意。）
書中提供超過35種食譜及配方，不僅刺激你對咖啡的想像，也擴展你對咖啡的享受。而書中的插畫也為閱讀體驗加分不少。
- 意式咖啡馬丁尼ESPRESSO MARTINI║咖啡卡琵莉亞COFFEE CAIPIRINHA║咖啡派對雞尾酒COFFEE PUNCH║
- 波特咖啡雞尾酒PORTER COFFEE COCKTAIL║愛爾蘭咖啡IRISH COFFEE║
- 冷萃咖啡通寧COLD BREW COFFEE TONIC║檸香咖啡果乾茶通寧CASCARA BERGAMOT & TONIC║
- 漂浮冷萃咖啡COLD BREW ICE CREAM FLOAT║越南冰咖啡VIETNAMESE ICED COFFEE║
- 意大利迷你咖啡多拿滋MINI COLD BREW DOUGHNUTS║提拉米蘇TIRAMISU║
- 咖啡巧克力塔COFFEE CHOCOLATE TART║咖啡焦糖威士忌淋醬BOURBON COFFEE SAUCE║
- ......
出版社：積木
3
咖啡的水科學
關鍵詞：水質，世界冠軍咖啡師的秘密武器
“ 一杯咖啡98%是水，無法駕馭「水質」，美味難求 !
”
◆ 推薦理由
儘管選豆、烘焙、研磨、水溫及衝煮手法都已經到位，如果忽略了「水」——一杯咖啡98%物質，對於極致風味的渴望，終究難以滿足。
在過去，因為缺乏相關研究和科學數據，導致我們無從瞭解水對於咖啡的巨大影響，直至近年，研究資訊一一曝光，水在咖啡中扮演的角色才逐漸受到重視。眾多咖啡冠軍在分享獲勝秘訣時，都提到水質的重要性，這也顯示水已經成為足以改變咖啡風味的獨立變數。
作者通過全綵圖表及科學數據，讓讀者理解水對咖啡的重要性。想要衝煮一杯完美咖啡，必須掌握六大要因，包括正確的水粉比、符合萃取時間的研磨度、器具用法、理想的衝煮技法、良好的水質及適當的濾器材質，其中，能否正確選擇衝煮用水，更將直接影響咖啡最後的風味。
從事咖啡與水研究多年、擔任數屆韓國世界咖啡大賽 & Golden Coffee Award 評審委員的水專家會告訴你，水質如何影響咖啡香氣與口感：
- 水能篩選出好的香氣成分，喚醒咖啡風味
- 理想的TDS值能表現咖啡風味
- 水中離子對風味物質萃取的影響
- 利用水味圖解析不同水質
剖析水質如何左右咖啡風味之謎：
- 自來水、蒸餾水、礦泉水……哪一種才能帶出咖啡風味？
- 家中的水究竟是硬水或軟水，如何判別？
- 水中擁有多少礦物質含量，才能讓咖啡的品質達到最佳？
- 水對咖啡的影響有哪三大層面？怎麼控制？
- 市售的濾水器種類繁多，如何選擇？
......
衝煮完美咖啡，水質是關鍵！
出版社：方言文化
4
出杯的勝負
關鍵詞：16年的咖啡人生濃縮成一本經典
“ 一旦抓到經營要訣，不管把店開在天涯海角，都有成功的機會。
”
◆ 推薦理由
"開間咖啡店不難，難的是怎麼讓這間店永續經營下去。誰說咖啡館只能開在大城市，只能走文青風、工業風、北歐風？......"
《出杯的勝負》的作者（芒果咖啡創辦人）一改咖啡館經營學的傳統說教，站在經營一線的角度，為讀者分享了一個略顯叛逆的咖啡品牌（芒果咖啡）。
如何從被眾人認定沒有咖啡文化的鄉下起家，歷經16年，從外帶店、平價咖啡館、快閃店發展到四間精品級的自烘咖啡店，逐步走出屬於自己的咖啡風格與特色。
如何在紮實的商品定位下，將豆單、客群、服務、店鋪形態整合思考，讓獨立咖啡館跳脫單一店面，朝向本土小型連鎖品牌邁進。
書上有不少時下經營者感興趣的話題，耐人尋味，引人深思：
- 從世界咖啡發展看烘豆潮流，當滿街都是自家烘焙了，請問第四波革命還有什麼新花樣？
- 看著市場上來來去去的豆款，在自我與消費者之間究竟該如何抉擇，在啟動烘豆機之前，曾否想過為何要走進烘豆室？
- 「開一家夢想咖啡館」究竟是一場美夢，還是永生難忘的噩夢？咖啡師其實是披著浪漫外衣的精算師，你知道嗎？
- 眼見開店成本越來越高，你所投注的心血究竟有沒有被消費者感受到？別再自我感覺良好了，趕快覺會精準出擊吧！
......
如果你也有興趣開創一個咖啡新品牌，相信能在這本書裡受到一些有益的啟發。
出版社：麥浩斯
5
Coffee Dictionary 咖啡字典
關鍵詞：完整收錄咖啡無與倫比的香醇秘訣
“ 175項重點筆記，英國冠軍咖啡師Maxwell Colonna-Dashwood親手策畫。
”
◆ 推薦理由
恰如其名，這本咖啡字典 Coffee Dictionary是一本實用性較強的工具書，幫助讀者從A到Z，全方位瞭解咖啡從種植與收割、烘焙、研磨、沖泡到品鑑的知識。
由英國冠軍咖啡師Maxwell Colonna-Dashwood親手操刀策劃，共計175項重點筆記，詳盡剖析影響咖啡風味的各種細節，讓你一次看過癮。
全書按英文字母A到Z編排，方便閱讀與查找。每個知識點不止簡單的介紹，還會配有作者豐富的觀點與評論細節，為咖啡迷提供最完整的閱讀體驗。
手棒這本字典，好像在與咖啡冠軍面對面交談一樣。
作者： Maxwell Colonna-Dashwood
出版社：MITCHELL BEAZLEY
好啦，今天先介紹這幾本咖啡書，
如果你還想了解什麼內容，
記得留言告訴廬主喲~
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