momo巴巴
炸魚塊的方法有很多，首先我們要看需要做的是什麼菜，也有一些菜叫幹炸魚塊，也有很多做紅燒魚塊，都是需要用油去炸的！
今天小編就給大家分享幾個炸魚塊需要的小技巧！
首先按照鯉魚製作紅燒魚塊，應該怎麼去製作這個炸魚塊，魚塊清洗乾淨之後，用清水清洗一下，這樣就可以把魚頭的血水清洗掉，然後瀝乾水分，再把魚塊放到一個乾淨的盛器中，放入生薑和香蔥先醃製一下，放少許的料酒，這樣可以去除腥味，最後在放入生抽和鹽一起醃製一下，醃製15分鐘左右，再把生薑和香蔥取出不要，這個時候放入幹生粉在魚塊上面。這樣在如果炸至魚塊，外焦裡嫩，非常好吃做出來的紅燒魚塊！
還有一種做法，就是幹炸魚塊：還是用鯉魚做案例，前面的步驟都是一樣的就在幹炸魚塊不需要放生粉，是需要調製一個脆皮糊，這樣做出來的幹炸魚塊，外面是非常脆的，可以直接使用！
脆皮糊的調製方法：首先把生粉放入小碗中大概是100克左右，然後放入少許的鹽，加入清水一起攪拌均勻，再放入蛋清一起攪拌，還需要加入少許的泡打粉，這樣是為了讓脆皮糊包裹在魚塊上面，炸出來形狀更加的好看好吃！調製好之後在放入色拉油一起攪拌均勻即可放入醃製好的魚塊一起拌均！
最後就可以上油鍋中炸至魚塊了，炸魚塊的時候不需要特別好的油溫，最好是分兩次炸，這樣的魚塊才能做到外焦裡面的口感！、
小管家美食
小時候最喜歡的就是過年了，因為可以吃到很多好吃的。大魚大肉的都有了，所以過年那幾天是最容易吃胖的哦，一吃就停不下來，因為沒事太多了。特別是奶奶做的那個小酥肉還有炸魚塊，那吃起來就停不住，能一直吃下去，就是好吃啊。
本來就喜歡吃魚的，這個炸魚塊就更喜歡吃了，因為奶奶常說“吃魚的人聰明”，我就記住這句話了。
魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。 魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。
魚肉有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。 魚肉裡面富含膠原蛋白，能夠增強身體活力修補人體細胞組織。魚肉有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。
原料：
草魚 3500克
油、鹽 適量
花椒、麻椒 適量
生抽、老抽 適量
薑汁、白酒 適量
（1）草魚一條，收拾乾淨後，掛起來晾乾水分備用；
（2）將晾乾水分的草魚切大塊，放入醃製盆中；
（3）加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食鹽、白酒和薑汁；
（4）拌勻備用，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製一天以上備用；
（5）為了防止粘鍋，可以考慮沾一層乾粉，也可以省略此步；
（6）炒鍋放油，油八成熱，下入魚塊炸制；
（7）小火炸制，慢慢炸到外皮金黃，撈出瀝油，等所有的魚塊炸完，再重複炸一遍。這樣炸出的魚肉比較瓷實；
（8）幹炸完成後瀝油，就可以直接吃了，也可以上鍋蒸一下。
美食菜譜精選
快到春節，各家各戶都在準備年後，小時候每當這個時候家裡都會滷肉炸丸子製作各種美食，但是現在自己在家做的東西總是沒有小時候老家土灶加大黑鐵鍋做出來的好吃，不知道是食材的原因還是烹飪技巧的問題，網上偶然看到一個農村老奶奶利用黑鐵鍋土灶炸魚的視頻，截圖分享給大家，感覺特別有食慾，老奶奶也特別的善良和藹。
炸魚塊的食材準備：
鯉魚草魚一條，雞蛋兩個、鹽適量、雞蛋2-3個、食用油適量
旁白說明：就是自己家魚塘的魚，撈出來以後去除內臟和魚鱗，剁成魚塊，只是需要最原始的食材，雞蛋、面、鹽，這樣做出的美食才最純樸，最有味道。
老奶奶太慈祥，據介紹已經90歲了，祝老奶奶健康長壽。
烹飪技巧和自作步驟：
攪拌均用以後，直接就是土灶下鍋炸，炸到顏色金黃就可以，根本不需要料酒一類的輔助食材。
魚肉的營養價值與功效：
魚體內含有豐富的DHA，它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中，DHA不僅能維持人的視網膜的正常功能，而且有利於人的智力系統的發育，多吃魚會使人變得聰明的哦，魚肉中富含蛋白質，每500克魚中所含蛋白質的含量相當於600克雞蛋或850克豬肉中蛋白質的含量。而豐富蛋白質是人生命的載體，具有均衡營養、調節體內水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的幫助幼兒、兒童及青少年生長髮育。這也是生病或身體有傷口的時候，我們吃魚的原因之一，因為魚肉也可以幫助傷口復原及癒合，常吃魚可以降低膽固醇。
食材大搜羅
這樣炸魚，只需三步，做好外酥裡嫩，一會兒就被搶光了
所需材料：草魚，椒鹽，油，蔥切段，姜切絲，鹽，五香粉
將魚刮鱗，去嫩髒，清洗乾淨（也可以讓賣魚的直接幫忙弄好），魚頭剁掉（還可以燉湯），然後切成兩指厚的魚片（如圖1），撒上蔥姜，鹽和五香粉，料酒醃製15分鐘左右（如圖2）。醃製好挑出魚塊，將鍋中倒油，燒至七八分熱時將挑出的魚塊分批下鍋炸，用筷子翻一翻，炸至金黃後撈出控油，然後再復炸一次，炸好後撈出控油，裝入大一些的噴子中，撒上椒鹽，攪拌均勻就可以開動了哦
椒鹽爆魚就做好了哦，下次還可以嘗試一下糖醋爆魚，味道也很好的哦
大魚兒小魚兒美食
炸魚塊的做法
草魚
姜
乾紅辣椒
鹽
料酒
十三香
油
將魚洗乾淨切成小塊，
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放入料酒，適量鹽，
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再放入薑絲，紅辣椒，十三香，
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用筷子攪拌均勻，醃製兩小時，（期間把魚快翻動一下，讓魚塊醃製更均勻）
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魚塊醃好後，放入少量澱粉，攪拌均勻，
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開火，開始炸魚塊，鍋內放油，
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油熱後將魚塊放入，中火慢慢炸，
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炸至兩面金黃色，撈出來裝盤即可。
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天天之我愛公益
關於這個問題其實在我們生活中自己有時做的炸魚塊總是感覺沒有在飯店做的好吃，說實在的這些做特色菜的飯店肯定有他們的技巧的，但是這些技巧是離不開調料和炸魚的火候。今天我給你推薦一種我們家常做法炸魚簡單又美味的做法，希望你喜歡。
原材料：魚肉400克，醬油5克，南德調料2克，胡椒粉1克，雞蛋2個，麵粉20克，花生油200克。
做法：
1，將魚洗淨切快大小需要一致。
2，將魚用醬油、南德調料，胡椒粉醃製10分鐘。
3，先把麵粉放入碗中然後加入雞蛋攪均勻後，再倒入少許水繼續攪勻（注意麵粉一定要全部攪散，不然在炸的時候會爆油的），最後放入醃製好的魚塊拌勻。
4，鍋加熱倒入花生油先大火把油燒熱，然後調小火加入魚塊炸，當魚塊炸到金黃色再翻面炸，兩面都炸到金黃色，即可出鍋。
注意事項：
1，魚儘量選大點的魚，因為骨頭會比較少。
2，醃製的時候一定要把魚全部用調料醃製到位。
3，如果喜歡麻辣味的可以在醃製的時候可以加入適量的花椒粉。
4，油一定要燒熱後加入魚塊，因為我們一般的家庭的鍋比較小，沒有飯店的設備好，所以要用小火炸。不要炸太久，因為太久口味會不鮮，而也不營養了。
營養分析：
雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
以上的回答希望你能夠喜歡，因為本人專注健康美食，希望能幫助更多的需要健康的人。
特美詩
想要吃到好吃的炸魚塊，就要做到去腥，同時還要入味，還要保證外酥裡嫩的口感，這樣才算是成功的炸魚塊。
具體怎麼操作，就接著看下去吧~
炸魚塊
材料：魚肉（整條魚，去頭） 麵粉 水 雞蛋 白芝麻 生薑 鹽 幹朝天椒 花椒 八角
做法：
1.將魚切塊，3個幹朝天椒切末，將花椒、八角、鹽以及辣椒一起加入魚塊中醃製一晚
2.將醃製一晚後的魚塊用水簡單清洗一下備用
3.生薑、 2個幹辣椒切末加入洗好的魚塊中，再倒入適量的白芝麻
4.將雞蛋、麵粉、清水、適量鹽一起混合，攪拌成均勻面糊。然後將攪拌好的麵糊倒入魚塊中，再一次使麵糊與魚塊攪拌均勻備用
5.油鍋燒開，轉小火，放入魚塊（魚塊入油鍋之前，再在麵糊中蘸幾下，使其均勻的蘸滿面糊），中途不斷翻動魚塊，避免糊鍋
6.小火炸12—15分鐘左右，就可以出鍋了
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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)
成都新東方烹飪
西式炸魚塊的做法
一、原料準備
主料：魚肉500克（可用鱈魚、龍利魚均可）
輔料：麵粉200克，雞蛋清2個，牛奶或水150ML
調料：乾白葡萄酒20Ml，檸檬汁10ml，鹽6克，胡椒粉少量。
配料：炸土豆條200克，檸檬攪80克，韃靼少司100克
二、操作步驟
1、把魚肉切成條或切成塊也可，加乾白葡萄酒、檸檬汁、鹽、胡椒粉醃味
2、製作麵粉糊：把麵粉與水或牛奶調成糊狀，再把雞蛋清打成泡沫狀，倒在麵糊內，輕輕攪拌均勻。
3、把醃製好了的魚條蘸上薄薄的一層面粉，再裹上面粉糊放入140℃的油鍋中慢慢炸至成熟上色。
4、把炸好的魚條用口紙吸去表層的餘油，放在盤子內，盤邊上配炸土豆條、檸檬角及少司。
三、成品特點
形態為長條形，麵糊蓬鬆，表層光滑，均勻一致，口味鮮香，酸鹹適口，軟嫩多汁。
四、操作要點
1、麵糊攪拌要均勻，防止成品中有生面疙瘩。
2、醃製好的魚條要均勻的蘸上面粉，以免水分流失和流失過多造成脫糊。
3、要用小火慢慢的炸上色
五、相關知識
1、韃靼少司：馬乃司250ml,酸黃瓜50克，酸豆（水瓜柳）25克，番芫荽5克，鹽、胡椒粉適量。將酸黃瓜、水瓜柳、番芫荽切碎和馬乃司一起拌均。
2、麵糊製法：
1）麵粉200克，2個打起的蛋白，牛奶250ml。將麵粉與牛奶混合攪打成糊，用之前將打好的蛋白輕輕混合到麵糊中。
2）麵粉200克，啤酒250ml，椰奶250ml。一起混合攪打成糊。
美食理想
小編是最喜歡吃魚的人了，不過我最喜歡的是清蒸魚，感覺清蒸的東西是最好吃的，過年的時候買的魚比較大，都會做成炸魚塊的，家裡的孩子都是很喜歡的吃的，做法也非常的簡單，要是說有什麼竅門的話，還真是沒有，都是普通的做法，我把這個做法分享給大家。
主料：草魚1條 生薑花椒麵或花椒少許 料酒適量 鹽適量 食用油適量 大蔥半根 雞蛋1個 麵粉1碗 澱粉少許
1. 將草魚魚身部分切成段，用料酒，薑片，幾段大蔥，幹澱粉揉勻放冰箱醃20分鐘。準備麵粉一小碗，雞蛋一個
2. 醃好的魚塊夾出來放在另一個小盆中，加入一個雞蛋，小半碗麵粉攪拌均勻，麵粉的多少根據個人喜好來定
3. 再加入少許鹽、花椒、郫縣豆瓣，攪拌均勻我們家喜歡這種味道
4. 在鍋中倒入足夠葵花油，油熱後將魚塊一塊一塊放進去中小火炸，隔一會兒翻個面來回炸，待兩面金黃後撈出，火稍微開大一點，十幾秒油再熱後把魚塊全部放進去炸，每一面炸十幾秒出鍋
5. 蘸一點番茄沙司很好吃哦
我家的做法是不是很簡單呢，可能是因為加入了雞蛋把！我是感覺裹上一點麵粉，做出來的魚更好吃一點，葷食一般的加點鹽會更有味道，我家人都是喜歡吃炸的老一點的魚塊，這樣就像小零食一樣。
你是晚風漸息星河若隱
炸的食物本身就很香，特別加入花生醬營養健康～細膩柔滑，富含優質蛋白質～這樣才能集美味和健康於一體。
主料
草魚肉250g
炸粉半包
四季寶花生醬適量
雞蛋一個
炸魚塊的做法步驟
1. 草魚取肉去骨。
2. 切大小一致的塊裹上蛋清。
3. 這是我做這道菜必備材料。
4. 倒入半包炸粉再加入適量水調勻，最後擠入適量花生醬調均。
5. 油鍋開熱，這邊就這樣來裹魚塊。
6. 開始幾塊的炸，先炸一邊再炸另外一面。
7. 炸很容易熟所以不要炸得太過火了，金黃就好。
8. 加了花生醬所以完全沒腥味而且特別香，可以做配菜也可以當零食哦！！
以上內容由豆果美食優質用戶大獅小廚編寫
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