阿拉伯烤肉飯
題目是"最出名"，個人認為是"阿孃麵館"，黃魚面、蟹粉拌麵…出名了很多年了，還被寫進了外國旅遊手冊。如果有人問上海最出名的蔥油餅，那"阿大蔥油餅"應該沒啥異議，"阿孃麵館"與阿大在各自領域的江湖地位相當。
但要另外提一點，問的是"最出名"，不是"最好吃"！阿孃面確實挺好吃，但個人認為絕對算不上"最"。就象阿大蔥油餅也不是我認為最好吃的蔥油餅。武無第二，文無第一，硬要說一個，我的答案是"老地方面館"。
以上僅代表個人觀點！
立正環
如果非得選一個上海最出名的麵館，福州路浙江中路路口的百年老字號“老半齋”刀魚面最為出名，儘管老半齋不是純粹的麵館，儘管2016年被日本媒體曝光過。
刀魚面是這家百年老字號的鎮店之寶，麵條居首席地位，是百年品牌，提起他，上海本土人首先想到的是刀魚面。
特別是刀魚上市的季節，新客和回頭客趨之若鶩，競相趕來一品百年烹飪工藝——老半齋秘製的刀魚汁面。這家老字號的刀魚面堪稱“海派麵食文化”的最高成就，醉高光的面。
注意，上海的老百姓俗稱刀魚面，其實全名叫：刀魚汁面。
這道面做工複雜，採用春季長江刀魚為食材，把魚做成肉鬆，也可以說是魚鬆，再進行工藝複雜的湯料製作，不添加任何調味劑，總之刀魚汁配方是商業機密，只有傳承的學徒才有資格學習。
據說正宗刀魚麵湯料製作複雜費時，傳承已經是個大問題，因為年輕人沒人願意再學習了。
不要看上海是國際化大都市，上海骨子裡非常傳統，這個城市非常看重百年老字號。
再說刀魚面，面裡是沒有魚的，標配是配上一塊餚肉，肉質鮮美不膩，味道濃郁，香氣撲鼻，老王前些年去吃，價格三十二元，絕對名不虛傳。
上海面注重澆頭，流行湯麵，切合南方飲食的精緻性，有機會，在這個春天，你可以來試一試刀魚面的美味！
樓蘭餐廳老王
在上海盛名已久的麵館:滄浪亭、德興館、老半齋；吃素面有春風松月樓、玉佛寺素面館。近二十年也出了些口碑好、顧客捧的麵館:老地方面館、老郎麵館、阿婆黃魚面、哈靈牛蛙麵館等等...
申之江畔
要說最出名的實在不好意思說了，我就介紹個人喜歡的：東泰祥的蔥油開洋拌麵，個人覺得價格實惠，味道很好。上海攤蔥油拌麵裡同等價位最好吃的。還有阿偉麵館，絕對哦上海米道。上海阿姨，上海爺叔開哦。這家的餛飩也好吃。德興館總店在廣東路，燜蹄辣肉面。還有老弄堂麵館絕對嗲。了定西路。還有阿三面館，了西康路。喜歡的可以去試試。
柯迪亞913
滄浪亭是中華老字號當年滑稽名家品面後說來遲了，國外多家電視來專訪過，蔥油肉絲麵被評為中商部優質產品，初夏時上市特色三蝦面，當年滬上海派畫家吳湖帆、名畫家劉海粟品後來興揮毫賞畫，上世紀九十年代時，每月推出一碗姑蘇風味特色面，哪時一天供應面4000多碗，港客來滬要品一碗滄浪面懷舊！
