世上有三難，撐船、打鐵、做豆腐
把一粒粒黃豆變成質地細嫩、白軟溫潤的遊漿豆腐需要一番真功夫。在客家祖地寧化，釀豆腐或滷駝子是人們最喜愛的客家美食之一，幾乎每個村莊都有一兩家豆腐坊，有專門的手藝人守護著從祖輩那裡傳承下來的技藝。
遊漿豆腐>獨特之處
1、精選農家黃豆，食材天然健康。
2、不用石膏和鹽滷，而是用陳漿作為酵母來製作。不含任何化學成分和添加劑，是純正的綠色食品。
3、口感細嫩爽口，適合煎、煮、炸、燴、烤，做法變化多樣，令人百吃不厭。
4、製作工藝獨特，流程複雜，堪稱一絕。
遊漿豆腐>製作過程
1、泡豆磨漿
2、甩漿濾漿
3、加熱煮沸
4、點滷遊漿
5、壓榨成型
遊漿豆腐>美味佳餚
用遊漿水豆腐製作的寧化名小吃釀豆腐、松丸子、滷砣子等遐邇聞名，為廣大客家人喜愛。
釀豆腐
駝子
松丸子
用遊漿水豆腐加工成油炸豆腐、豆腐乳、烊豆腐等，韌性好，鮮嫩可口，百吃不厭。
油炸豆腐泡
黴豆腐
煎豆腐
歲月變遷，古縣依舊，遊漿豆腐不變，百年來，它融進了當地百姓的生活裡。如今，成為身在異地遊子思鄉情結中一道誘人的芳香，成為客家祖地遊客爭相品嚐的小吃佳餚。
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