雨前初見花間蕊，雨後兼無葉底花。
要說吃麵，還是蘇州的最細膩。
前年出國出差了2個月，回來後我對媽媽講，“你知道我最想念的是什麼嗎？”——就是那碗蘇式湯麵。
蘇州人的一天，是從一碗麵開始的。前些年紅過一陣《中國最有名的十碗麵》評選，北京炸醬麵、武漢熱乾麵、延邊冷麵、鎮江鍋蓋面等大家耳熟能詳的中國特色麵條都榜上有名，唯獨少了那碗蘇式湯麵。“最好不過頭湯麵”，蘇式湯麵在蘇州人心中可是有著舉足輕重的地位。
就在上週，由蘇州市旅遊局、商務局、服務業發展辦公室、民族宗教事務局和食品藥品監督管理局五大部門聯手舉辦的《蘇州十碗麵》總決賽在蘇州鄰瑞廣場舉行。活動自今年一月份開展起就備受關注，也讓一直關注蘇州面的人們明白，最好吃最正宗的蘇式湯麵並不在商業街、商業綜合體裡的連鎖麵館，也不是網上炒的火熱的那些網紅蘇式面。
蘇小食會在接下來的一個月裡為大家一一盤點最終獲得“蘇州十碗麵”殊榮的15碗蘇州面（有並列），請大家持續關注哦！
盤點【蘇州十碗麵】
（排名不分先後）
【胥城奧灶面】
麵館名稱：蘇州胥城大廈有限公司
蘇州的胥城大廈是老蘇州都知道的坐落在古城區的四星級酒店。然而這裡最為人熟知的，卻是一碗【胥城奧灶面】。40塊一碗光面價格著實不菲，卻讓老饕客們趨之若鶩。
【澹香母油鴨湯麵】
麵館名稱：蘇州澹臺湖大酒店
蘇州澹臺湖大酒店的這碗澹香母油鴨湯麵，亮點就在那個“湯”。吊湯的主要原料就多達五種：雞肉、豬肉、骨頭、鱔骨、魚鱗，單是一種就足以讓你口水直流了。
【白燜肉】
麵館名稱：蘇虞齋麵館
位於相城區的蘇虞齋麵館如今也儼然是一家網紅麵館了，作為蘇州少數白湯麵的代表，和大熱門楓鎮大肉面也能一較高下，俘獲了許多老百姓的口。
【福壽麵】
麵館名稱：重元寺香積廚
這家位於唯亭鎮寺廟裡的這碗素面，本是拜佛上香的人們的一頓簡餐，卻因其用心的做面讓許多蘇州人不遠千里前來品嚐。
【蘇式筍油麵】
麵館名稱：環秀曉築養生度假村
由於工作原因，這家度假村經常來關顧，不僅飯菜好吃環境一流，這碗麵更是一絕，也只有在這兒才能吃到這麼好吃的筍油麵。
【醇香肉排面】
麵館名稱：瓊琳閣面莊
瓊琳閣，蘇州話“窮靈個”，也是對這碗麵最中肯的評價。據說來源於無錫，每天要賣掉150碗，靈魂就在那醬方上面的滷，掛在肉上有光澤但不下滑，靈的不得了。
【燜肉面】
麵館名稱：陸振興
燜肉面算是老蘇州點單率最高的面了，燜肉也是店小二最喜歡的澆頭。許多不愛吃肥肉的人，卻從不挑剔燜肉面裡的肥肉。
【宴楊燜肉面】
麵館名稱：張家港市沙洲賓館
沙洲賓館是張家港的老餐飲了，中式風格裝修古色古香，這碗燜肉面也是許多住客最鍾愛的早餐。
【虞山蕈油麵】
麵館名稱：常熟市興福望嶽樓老麵館
虞山蕈油麵在常熟無人不知無人不曉，小二在常熟讀大學的時候也經常和朋友去虞山腳下吃蕈油麵。松樹蕈是長在松樹下的一種菌類，蕈油是用上等菜油熬製而成，味道鮮美，無法用言語形容。
【大排面】
麵館名稱：得一鮮麵館
名氣雖不比東吳麵館、同得興等麵館，但得一鮮也是蘇州的老字號麵館。大排經過油炸鮮香酥脆，一口你就忘不了了。
【凍雞面】
麵館名稱：朱鴻興飲食有限公司齊門路店
凍雞面曾是蘇州傳統冬令面的代表作，但由於由於製作工藝繁瑣，加上老一輩麵點師的逐漸隱退，凍雞面在上世紀六七十年代就漸漸退出江湖，從此失傳近半個世紀。朱鴻興的重新推出，讓很多人慕名而來。
【楓鎮大肉面】
麵館名稱：蘇州市滄浪區同得興奧麵館
大名鼎鼎，名聲在外，舌尖上的中國都有過專題介紹，我就不多廢話啦。現在正值大肉面上市，大家可以去吃咯。
【俞長盛紅燒羊肉面】
麵館名稱：太倉市雙鳳鎮俞長盛羊肉麵店
雙鳳鎮非常知名的一家老店，一條街從頭到尾都是羊肉。和蘇州人吃的最多的藏書羊肉的傳統做法不同，這裡的羊肉是紅燒的，濃油赤醬，滋味更加濃郁。
【國貿酒店河豚面】
麵館名稱：國貿河豚麵館
原本以為三蝦面已經夠土豪了，原來還有一位更土豪的“隱姓埋名”，低調現身。
【爆魚面】
麵館名稱：陸長興
陸長興的面名聲在外，不僅是本地人，許多來蘇州的遊客也對它讚不絕口。魚肉少刺，外皮炸的酥脆，但裡面卻綿軟多汁，透著鮮甜，魚也炸的剛剛好，再點上一碟薑絲，簡直絕配。
後記
一碗蘇式湯麵，其實已經遠遠超出了早餐的範疇。蘇州的面，同蘇州的園林、絲綢、碧螺春一樣無法複製，它已經深深的融入了蘇式生活裡。接下來的一個月中，蘇小食會向大家逐一盤點這“十碗”蘇州的面，敬請期待！
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