7月，高溫酷暑天氣，太陽總是火辣辣的，熱到人都要冒氣啦！在家開著空調吃碗麵條，也都能出一身汗。各種各樣的涼拌菜成為高溫天的主角！爽口下肚不燥熱，做法簡單又方便，大魚大肉都抵不過一碗爽口的涼拌菜！涼拌菜下酒倍棒，特別是涼拌皮蛋，吃起來特別的爽口，開胃，還有潤喉和去熱以及醒酒的功效哦！所以老公喝酒的時候，都必須吃上一碟涼拌皮蛋，所以也特別的受到男人們的歡迎。
我們南方叫皮蛋或者是灰包蛋，北方叫松花蛋，皮蛋是鴨蛋做成的，在鴨蛋的表面會塗抹上純鹼，石灰，鹽等混合在一起的泥巴糠，嚴嚴實實的裹住鴨蛋，放上兩個星期後，美味的皮蛋就做好了。一剝開殼蛋白變成了透明的褐色，特別的黝黑光亮，吃起來口感特別的鮮滑爽口，很獨特的味道，不喜歡它的人卻覺得有點臭臭的。老公特喜歡吃，今天就分享一道涼拌皮蛋，酒鬼的最愛！有空也試試做給你老公吃哦，說不定就愛上了！
【涼拌皮蛋】
食材：皮蛋3只、小蔥、蒜米、生抽、醋、香油、蠔油、白糖，小米椒
烹飪步驟
1.首先把蒜米拍碎，再剁碎備用；小米椒洗乾淨切圈，如果不吃辣的，可以水果紅椒代替哦；蔥花洗乾淨切末備用；如果喜歡吃香菜，我覺得加點香菜味道更棒，這菜是老公說想吃，立馬就做了，做得比較倉促，家裡也沒買有香菜，平時我做都會放點香菜。
2.蒜米，小米椒裝碗裡，再加上生抽、醋、香油、蠔油、白糖攪拌均勻備用。
3.先用蔥花鋪下碗底，因為皮蛋是比較滑，鋪點蔥花上去，放上皮蛋的時候就比較平穩了。
4.買回來的皮蛋，要一定要買無鉛的哈！買大品牌的哦！皮蛋不需要煮，先把皮蛋去皮，把一個皮蛋分別切成6小塊，如果覺得太小塊，可以把一個分成4片也沒關係哈，看個人的喜歡來!裝上碟子，再淋上調好的醬汁。再撒上蔥花。
5.鍋中倒點油，熱油，再把油淋到剛碼好的皮蛋上。超級無敵簡單的涼拌皮蛋就做好了！真的很簡單，很快手！不用10分鐘，就能搞定！最喜歡這種快手菜了！
吃皮蛋還是益處多多滴！除了老公愛吃，可以下酒，增進食慾，還可以促進營養消化吸收呢！潤肺，養陰，涼血的功效，吃真的合適不過的了。老公最愛的下酒菜，隔三差五就要吃，不吃就饞得慌，鮮滑又清爽。
高溫酷暑天，大多數人都喜歡吃它，鮮滑清爽，看著都流口水。
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