一提到黔東南美食，首先讓你唾液腺高度發達分泌的便是酸湯魚了，不過今天我介紹的不是已經被廣大旅遊人士所念念不忘的酸湯魚，而是兩道"昆蟲"美食。這道只有在特殊時節才能享受到的美味，現如今已經被搬上了普通人的餐桌，人人都可以吃到，並無階級、地位、財富之分。
蝗蟲、打屁蟲營養豐富，體內含有特殊的蛋白質，共含有18種氨基酸，蛋白質含量高達74.88%，脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%，含有多種活性物質，並含有維生素A.B.C.E和磷.鈣.鐵.鋅.錳.等元素，是理想的高級營養保健食品。大家可不要談"蟲"色變哦。先來說一下蝗蟲吧，蝗蟲俗稱"螞蚱"，具咀嚼式口器，為植食性昆蟲。喜歡吃肥厚的葉子，如甘薯、空心菜、白菜、稻葉等，盛夏一到，大量的蝗蟲就開始大肆的活動，對農作物的造成極大的損失。於是老百姓就利用各種辦法消滅蝗蟲，其中一項就是活捉蝗蟲，既能保護莊稼，還能變成一道食物，存儲多的，還能創造利潤呢。到了六七月份，人們吃過晚飯，三五成群的打著手電來到田間地頭，腰間插著一個大塑料瓶，開始行動，手電照在蝗蟲身上，就一動不動的任人宰割啦，一晚上技術嫻熟的老農可以抓到4、5斤呢。做法如下：
1、將鮮活的蝗蟲用開水燒煮到顏色轉變為嫩黃，在高溫的情況下，蝗蟲會把還未消化的綠植排出體外，可以增加鮮活度及清潔度。
2、用涼水反覆清洗乾淨、瀝水到幹為止，如果天氣好可以直接攤開暴曬，以蝗蟲的觸角可以輕柔脫落為宜，因為蝗蟲的觸角較硬，避免使用時造成不舒服的感覺。
3、下油將備好的小節青椒、蒜泥、薑片，花椒炒出有香味時，倒入蝗蟲煸炒。
4、出鍋裝盤，撒上小蔥增色
螞蚱的肉質鮮嫩，鮮香無比，味美如蝦，蝗蟲體內營養成分的結構比蓄擒類更合理，脂肪和膽固醇含量也低，生產全程不用化學藥物.添加劑等，是二十一世紀最流行的保健食品，也將成為最有潛力的綠色食品。
相對於打屁蟲來說，大家更容易接受蝗蟲吧，因為打屁蟲本身就很臭，很難讓人接受，它主要的臭味來源於它的尿液，它的尿液具有刺激性，如果你的皮膚不小心碰到它的尿液，皮膚就會變黃，最好不要弄到眼睛上，它會很刺痛。
雖然它臭，但味道並不比蝗蟲的差。它的做法和蝗蟲的做法其實大同小異，只是生長環境不同。蝗蟲多半在秋季的谷稻裡，而打屁蟲多半是在夏季的楊槐樹上。夏季與秋季在農家飯桌上定是少不了這兩道菜。來到黔東南你敢去挑戰一下麼？給你的味覺來點新鮮感吧。
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