廈門晚報電子報[20150721]

食物也有好拍檔

一起下肚更營養

@人民日報:葡萄酒配花生，可不是任性混搭，而是對心臟有益；魚頭豆腐湯不僅味道鮮美，還能補充鈣質……食物搭配合理，可以起到營養互補、相輔相成的作用，俗稱“鴛鴦配”。一起看下廚房裡常見的“鴛鴦”食物吧！

紅葡萄酒+花生

作用:有益心臟

原理:紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預防血栓形成，保證心血管通暢！

魚+豆腐

作用:味鮮，補鈣，可預防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質疏鬆症等。

原理:豆腐含大量鈣質，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起更佳效應。

牛肉+土豆

作用:補中益氣，滋養脾胃。

原理:牛肉中富含鐵和鋅，土豆中含有維生素C，可促進牛肉中鐵和鋅的吸收，收到事半功倍的效果。

鴨肉+山藥

作用:補陰養肺，適於體質虛弱者。

原理:鴨肉補陰，並可消熱止咳。山藥的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補肺。

豬肝+菠菜

作用:防治貧血。

原理:豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。

羊肉+生薑

作用:冬令補虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風溼疼痛等。

原理:羊肉可補氣血和溫腎陽，生薑有止痛祛風溼等作用。一起食用時，生薑能去腥羶等滋味，又能有助羊肉溫陽祛寒。

雞肉+栗子

作用:補血養身，適於貧血之人。

原理:雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強。

雞蛋+百合

作用:滋陰潤燥，清心安神。

原理:百合能清痰火，補虛損，而蛋黃能除煩熱，補陰血，同食可以更好地清心補陰。

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關鍵字: 食物 營養 鴛鴦