《红楼梦》第三十四回，宝玉挨打后，王夫人给了一瓶玫瑰清露给他。这玫瑰清露可是非常珍贵，是进贡宫里的。什么是玫瑰清露？它又对受伤的宝玉有什么作用呢？

甜香已觉入清喉

古人好风雅，便常与花亲近。清供赏玩，题咏描画，簪发佩裳，一年花事在心头。对花之精华最极致的追寻，大约是花露了，《红楼梦》中便有关于玫瑰露的描写。本期生活课邀请了芳疗师刘鑫老师，品清露、制香膏。凹晶馆里秋光遍洒，甜香四溢。

芳疗师刘鑫老师

闻香不待蜡封开

玫瑰露又被叫做蔷薇露、玫瑰花水、玫瑰纯露、玫瑰清露。玫瑰露最早由波斯传入我国，由于其馥郁清香，广受中国人的喜爱，成为护肤美容的佳品。古代即有壁画，描绘侍女手持净瓶在旁恭立的情景。

河北曲阳五代王处直墓西耳室壁画，在成套的女性梳妆用具中，出现一只瓶颈细长的鼓腹瓶，正是典型的蔷薇水

由于蒸馏技术不易，玫瑰露十分珍贵，都储存在玻璃或琉璃瓶中。在香事繁荣的宋代，除了美容之外，玫瑰露还被用于香道合香。为了追求极致的制香艺术，宋人甚至不惜用“蔷薇露”来蒸香。在如此强烈需求的驱动下，香露蒸馏技术传入广州，中国本土的香水制造业也随之发展起来。越来越多的鲜花被用于香露制作，《红楼梦》中出现的木樨清露便是例子。明清时期，蒸馏鲜花制作香露的工艺广为流行，富贵人家更是讲究自行蒸制，这一时期出现了更多的花露品种，甚至有百花香露。

花非花，露非露

花露的适用范围极为广泛，外用可作护肤，内服可入饮食。清人李渔在《闲情偶寄》中提倡女性在洗面、浴身之后，用一些花露匀拍在面上、身上，并形容“此香此味，妙在似花非花，是露非露，有其芬芳而无其气息，是以为佳”。玫瑰露有美白保湿的功效，现代女性可以将其与面膜纸配套使用来敷面，或是装在喷瓶内，在干燥时使用，可以润泽肌肤。现代人用眼多，玫瑰露也可用于缓解眼部疲劳，用香露将卸妆棉润湿，敷于眼上，五分钟即可。

而玫瑰露用于饮食，最为人所熟悉的当然是《红楼梦》中宝玉挨打后品尝玫瑰露的情节。王夫人道“一碗水里只用挑一茶匙儿，就香的了不得呢”，可知玫瑰露之香。《金氏药贴》记载“（玫瑰露）专治肝气、胃气，立效”，也就是说玫瑰露有平肝养胃、活血散结、宽气解郁的功效。袭人认为宝玉挨打时不许叫唤，必然“急的那热毒热血未免不存在心里”，这时候服用玫瑰露正有解毒的作用。六十回中玫瑰露从宝玉处辗转到柳五儿处，柳嫂子又转赠给自家侄儿，一碗喝罢，有“心中一畅，头目清凉”之效。

玫瑰有生发之气，适宜春日饮用。另外，玫瑰有活血之性，对女性身体有益。可将玫瑰花露入水饮用，或加入普洱茶中。在蒸米饭时加入一两滴，蒸出的米饭会有甜香。

一朵花的精华

《红楼梦》中的玫瑰清露是将玫瑰花瓣熬煮后得到的，色如胭脂，柳五儿得到芳官之赠时还认作是宝玉吃的西洋葡萄酒。用这种方法熬制清露，在大批量生产时要用到防腐剂，因此今天我们已经摒弃了这种方法，而

萃取花露采用的花瓣通常是清晨四五点采摘的未开的花朵，此时花瓣中的芳香分子尚未挥发。将新鲜的大马士革玫瑰和蒸馏水按比例混入蒸馏器中，火上煮四小时。利用水蒸气将挥发较强的植物芳香精油携带出来，形成含有精油的水蒸气。经过冷却工艺，利用温差使水蒸气凝结为液体状态，从而分离出纯露水。

我们可以从一朵玫瑰花中得到三种芳香的产物。萃取过程中部分芳香分子与水结合成为花露，不能与水结合的部分成为精油。花露的分子较小，在凝结成液体后沉于下方，精油则浮于上方。玫瑰花中含有蜡质，在萃取过程中，会有杂质从过滤器中析出，将这些杂质融化后再提纯，就得到了玫瑰花蜡。

花露、精油、花蜡，一朵花的精华尽在其中。品一口花露，清芬怡人；制一罐香膏，留香良久。古人的风雅并不遥远，花开有时，惟愿生命中花香常在。

　文字整理：文中子

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