普洱茶中最常见的形容词，无外乎“苦”“涩”“浓”，特别是“茶王”班章，三者兼具，霸气无比。但也因为班章的价贵，导致现在的普洱茶，谈到味道就是苦，浓，涩。
岂不知，各山头茶味不同，有的可能只是浓，却算不上苦，但并不代表，这不是好茶。
普洱茶的苦，有两种情况。一种是自然光照形成的苦感。这种与水果蔬菜接受阳光照射的多寡会影响甜度一样。
正常情况下，春季茶是最为香甜回甘的，而夏季的雨水，在增加茶条索的宽大之时，也造成了苦底，所以夏茶苦味大，甚至接近于中药。
第二种的苦，来自于土壤气候的影响。同样的作物，在不同的地方生长，会长出两种植物，“南橘北枳”正是因为如此。
临沧、思茅（今普洱市）这些地方虽然也能种普洱茶，但气候土壤并不太适合普洱茶的生长，所以种植出来的茶苦味便会比其他地方重很多。
有些人认为“苦茶”即“浓茶”，其实不准确。
所谓“浓”，是指茶一入口，茶味立刻充满口腔，使口腔各个部位都感受到茶的味道，如果此时喝其他的茶，便会觉得索然无味，这样才能称之为茶浓。
“涩”是一种刺激性很强的气味。普洱生茶一定会“涩”，这是与生俱来无法抹去的，但涩味的多少，与苦味一样，和气候土壤有关，涩味的强弱，并不能用来做好坏评定的依据。
不过，近年来经过研究，发现台地茶的涩味较重，而且不易散开，而树龄几十年的乔木茶，涩味易散，并且能够迅速转化为回甘。
正因为三者不同，所以不是一并具备才能称得上好茶。当然，好不好，还是看个人喜好，自己觉得好喝，苦一些涩一些，反倒显得更独特。茶，不是靠几句话，几个字来证明好坏，唯有喝过，才知道乾坤几何。
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