普洱茶中最常見的形容詞，無外乎“苦”“澀”“濃”，特別是“茶王”班章，三者兼具，霸氣無比。但也因為班章的價貴，導致現在的普洱茶，談到味道就是苦，濃，澀。
豈不知，各山頭茶味不同，有的可能只是濃，卻算不上苦，但並不代表，這不是好茶。
普洱茶的苦，有兩種情況。一種是自然光照形成的苦感。這種與水果蔬菜接受陽光照射的多寡會影響甜度一樣。
正常情況下，春季茶是最為香甜回甘的，而夏季的雨水，在增加茶條索的寬大之時，也造成了苦底，所以夏茶苦味大，甚至接近於中藥。
第二種的苦，來自於土壤氣候的影響。同樣的作物，在不同的地方生長，會長出兩種植物，“南橘北枳”正是因為如此。
臨滄、思茅（今普洱市）這些地方雖然也能種普洱茶，但氣候土壤並不太適合普洱茶的生長，所以種植出來的茶苦味便會比其他地方重很多。
有些人認為“苦茶”即“濃茶”，其實不準確。
所謂“濃”，是指茶一入口，茶味立刻充滿口腔，使口腔各個部位都感受到茶的味道，如果此時喝其他的茶，便會覺得索然無味，這樣才能稱之為茶濃。
“澀”是一種刺激性很強的氣味。普洱生茶一定會“澀”，這是與生俱來無法抹去的，但澀味的多少，與苦味一樣，和氣候土壤有關，澀味的強弱，並不能用來做好壞評定的依據。
不過，近年來經過研究，發現臺地茶的澀味較重，而且不易散開，而樹齡幾十年的喬木茶，澀味易散，並且能夠迅速轉化為回甘。
正因為三者不同，所以不是一併具備才能稱得上好茶。當然，好不好，還是看個人喜好，自己覺得好喝，苦一些澀一些，反倒顯得更獨特。茶，不是靠幾句話，幾個字來證明好壞，唯有喝過，才知道乾坤幾何。
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