30多歲女子因一罈醃菜入院！經過檢查發現，已患上胃癌。一罈醃菜怎麼引發癌症呢？誘發胃癌的因素很多，但高鹽飲食和長期吃醃製品是主要的兩大危險因素。
醃菜致癌原理：
常吃醃製食物的人得胃癌的幾率比一般人高出4到5倍。亞硝酸鹽在胃酸作用下會生成亞硝胺，當潰瘍遇上這種致癌物，患癌幾率會大大增加。
有數據統計中國每年約有67.9萬確診胃癌患者。而且，大多數胃癌患者面臨的往往就是死亡，這跟中國人喜歡吃醃製食品有關，像韓國、日本等東南亞國家也是胃癌多發國家。
而導致胃癌的根本因素就是那一肚子幽門螺旋桿菌
高鹽食物會破壞胃壁，而受到破壞的胃壁會增加幽門螺旋桿菌的感染風險，有八到九成的慢性胃炎、胃潰瘍都是由幽門螺旋桿菌引起的。再加上長期的胃潰瘍會導致胃癌，世界衛生組織便宣佈幽門螺旋桿菌為微生物型的致癌物質。
那麼我們平時除了少吃醃製食品外，還要注意預防幽門螺旋桿菌。
①避免接觸汙染源，如接觸幽門螺旋桿菌者的糞便
②不要與幽門螺旋桿菌感染者一起共用餐具
③少吃油膩、熏製、醃製的食物
有胃病的人九成以上都是感染幽門螺旋桿菌者，它是可以根除的。這裡小編就繼續給大家介紹一個根除染幽門螺旋桿菌的食療方子。
白火麻油+蜂蜜水：取白火麻油1勺，原生蜂蜜1勺（杜絕混合型蜂蜜），取溫水適量，將兩者攪拌均勻飲用。
白火麻油的原料為火麻仁，其中含有亞麻酸成分，可有效抑制幽門螺旋桿菌活性，阻礙它們繁殖。除此之外，白火麻油+蜂蜜水一起搭配食用，在殺菌抗炎的同時還能起到養胃的作用，治胃病我們主張的是三分治七分養，所用此方子不會引起細菌耐藥性，更健康更安全。
另外白火麻油市場上有很多偽劣產品，油色澤渾濁，建議認準一級的白火麻油，平時每天喝兩勺，還能有效緩解大便乾結、便秘等症狀。
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