米糕制作简单又方便，口感松软易咀嚼，拿来当早饭或点心再适合不过，而且多做的可以冷冻保存，吃前拿出来蒸一下就好。
食材：
大米粉 120g、火龙果汁 120g、酵母 1.5g、白糖（可不加） 10g、椰蓉（可不加） 适量
1、准备食材，小半个火龙果搅成果汁，过滤去籽备用；
ps：没有大米粉的话，可以将大米用搅拌机搅成等量细腻米粉即可；
2、将火龙果汁与大米粉混合均匀，加入酵母、白糖继续搅拌均匀成米糊；
3、容器内壁刷一层油，倒入米糊，轻轻上下震荡出气泡，盖一层保鲜膜放入温暖处发酵至面糊的一倍大即可；
4、将发酵好的米糊再次上下震荡，使发酵过程中产生的气泡跑出；撒上椰蓉，容器盖个盖子或盖一层耐高温保鲜膜，冷水入锅，水沸后转中小火蒸20分钟左右，关火焖5分钟出锅；
ps：小月龄为防呛咳，最好不加椰蓉；
5、粉色椰香米糕，待凉后脱模，均匀切开，吃不完的冷冻保存，5天内吃完。
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