作者｜营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
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鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养，营养价值很高。所以，我每天都会给Naomi小姐至少吃一个鸡蛋。我女儿每天的营养早餐标配之一就有鸡蛋羹，因为它营养保存和消化率最高，且入口即化，好吃又营养。
有姐妹问我，天天吃鸡蛋羹不会厌吗？
其实，只要花点心思，鸡蛋羹也能做出不同的风味和花样哟！比如，我以前推荐过的蛋黄羹、南瓜鸡蛋羹、牛奶鸡蛋羹、秋葵鸡蛋羹、鲜虾鸡蛋羹等，都是营养和口味都比普通鸡蛋羹更丰富。
今天我给大家再分享一道让Naomi小姐最近百吃不厌的干贝鸡蛋羹，除了高营养的鸡蛋，我另外搭配了低钠干贝，它含有的蛋白质、锌和硒含量几乎是鸡蛋的5倍，还用泡干贝的水和配方奶代替了清水，不但强化了补钙效果，还增添了干贝的鲜甜味。
即使不加任何调味料，它也是鲜味十足，用我女儿的原话来说，简直是鲜到流口水了。它还入口即化，滑嫩无比，即使是出牙少的小宝宝也能食用哟！
`❖ 干贝鸡蛋羹 ❖
营养分析
①补锌：干贝富含锌，可以预防婴幼儿因缺锌导致的厌食及生长缓慢等；
②补钙补硒：配方奶富含钙，再加上干贝和鸡蛋中的含钙量，整个食谱的含钙量不少了；另外，干贝每百克含有76g的硒，鸡蛋含有16.44g的硒，两者含硒量都很丰富，抗氧化，防癌，提高免疫力；
③高蛋白：干贝和鸡蛋都富含优质蛋白质；
④促进生长发育：干贝和鸡蛋都富含各种维生素和矿物质，尤其是钙、磷、钾和镁的含量丰富，对促进生长发育一定的作用；
烹饪指南
参考月龄：8M+；
烹饪方式：蒸
食用推荐：可搭配米饭或粥，当主餐吃；或者搭配牛奶、水果，作为营养早餐吃~
食材建议：优先推荐低钠干贝~
储存方式：建议新鲜食用~
注意事项：①对本文食材过敏者，慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、将低钠干贝用流水冲洗干净，再用50ml的温热水+少量姜丝，浸泡1小时；PS：优先推荐低钠干贝，用温热的水浸泡，可快速泡发；泡发好的干贝会涨大1.5倍左右，肉质比较柔软易撕；
2、将泡发好的干贝撕成细丝状或剁碎；PS：1岁以下或出牙少的宝宝，建议剁碎吃；1岁以上出牙多可考虑撕成细丝；浸泡干贝的姜丝可以去掉，但浸泡干贝的水记得保留，用来蒸鸡蛋羹特别提鲜；
3、取一个鸡蛋液，搅打均匀；
4、将浸泡干贝的水和配方奶倒入鸡蛋液中，继续搅打均匀；PS：想蒸出入口即化的鸡蛋羹，一定要注意比例，鸡蛋液和液体的推荐比例1：1.5；我这次用的鸡蛋是50克，所以搭配了75克的液体（30克干贝水+40克的配方奶）；
5、将搅匀的鸡蛋液过筛一次，此步可省略；PS：过筛蒸出来的鸡蛋羹口感滑嫩一些，但从营养上来说，我不太建议过筛，能保留更多营养；如果对口感追求高可考虑过筛；
6、将牛奶鸡蛋液倒入浅盘，盖上锡纸；PS：优先推荐浅盘，易熟更省时；盖上锡纸能让鸡蛋羹蒸出来表面更光滑，锡纸比保鲜膜安全；如果是冷水浸泡的干贝，建议这时放干贝丝；如果用热水浸泡的干贝丝，或想要让干贝丝浮于鸡蛋羹的表面好看一些，可以等下再放；
7、烧开水，将鸡蛋羹放入蒸格，先蒸4分钟；
8、开盖，在半凝固的鸡蛋羹上洒上干贝丝或干贝碎，继续蒸3分钟，关火再焖3分钟；PS：鸡蛋羹的蒸制时间跟鸡蛋液的多少及浅盘或深受热有关，建议自己根据实际情况调整时间，以蒸熟为准；
9、滑嫩鲜香的干贝鸡蛋羹出炉了，洒点有机亚麻籽油或核桃油，营养更好！
干贝鸡蛋羹
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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