沒有哪個地方的人清晨5點就起床趕去吃麵，命重要還是面重要？---面！
在蘇州，蘇式面是個神奇的存在。一年12個月，它都絕對是蘇州人餐桌上的主角。
對於蘇州人來講，沒有蘇式湯麵的人生是不完整的！而對於面的狂熱，蘇州人在全國都能排在前列。
然而，總有人甚至蘇州人自己站出來問一句——
蘇州人吃麵很牛逼嗎？
不好意思，關於吃麵這件事，蘇州人從來不含糊，能拿第一絕不拿第二。
蘇州人到底有多能吃麵？蘇州人在拿命吃麵
蘇州人吃麵，那叫一個“兇”啊！一年四季，面都是熱門食物。
據說，蘇州人一天要吃掉500噸左右的麵條。一年365天，那就是182500噸，世界上排水量最大的航空母艦也沒這個噸位。
蘇州人到底有多能吃麵？一艘航空母艦都不夠蘇州人吃的。
重慶雲陽是蘇式面面條的生產基地，麵館裡的面和菜市場上的生面，80%以上出自重慶人之手！
蘇州人到底有多能吃麵？從蘇州人吃的面，養活了多少重慶麵條加工廠你就知道了。
蘇州到底有多少家麵館？蘇州人在拿命開面館
到現在為止，蘇州到底有多少麵館？據不完全統計，兩年前蘇州大概有26340家麵館。
N年來蘇式麵館在蘇州遍地開花，拿“興”字輩的老字號來說，同得興、朱鴻興、陸長興、裕興記...，就不知道開了多少家分店。
除了這些老店、連鎖店，在蘇州隨便哪個街道、巷子或者是菜市場上，掛著各種招牌的麵館多了去了。比如說蠻好閣、老石頭、老味齋，甚至開在太湖邊的十八澆…
保守估計每家麵館一天招待40位客人，人均10元/人，一天下來約有26340× 40×10≈1053萬，每天蘇州人光是吃麵都要貢獻這麼多GDP！
雖然蘇式面五花八門的面澆頭是朱鴻興發明的，但每一家麵館都有它的特色。百花齊放的麵館共同打造出了蘇式面現在的名聲。比如說上過舌尖的同得興楓鎮大肉面，每年上市的時候很多外地人都會慕名而來。
以為這就完了？除了這些麵館，很多蘇州的小吃店或者蘇幫菜館都兼有蘇式面賣。
真的，在蘇州，只要你想吃蘇式面了，方圓五里之內必定能找到賣面的地方。
蘇州人吃麵到底有多講究？蘇州人吃麵在拿命講究
蘇州人吃麵講究！每天早上都要趕一道頭湯麵。頭湯麵即是每天早上第一道湯的面，做出來的面，白淨清爽。
就連著名作家陸文夫都曾在小說《美食家》中這樣寫道：“眼睛一睜，他的頭腦裡便跳出一個念頭：‘快到“朱鴻興”去吃頭湯麵。”可見蘇州人吃麵要吃頭湯麵，是有多麼講究。
蘇州人吃麵講究！就連喜好都有幾句專門的“黑話”。
我要硬麵，撈麵師就把面煮的勁道，爽滑，我要爛面，撈麵師就把面煮的稍爛；寬湯、緊湯，就是指碗裡湯的多少，緊湯就是少加湯，寬湯則是多加湯；還有重青指的是多放大蒜葉，免青指的是不放大蒜葉或者香蔥。
蘇州人吃麵講究！就連蘇州人不令不食的習慣都有蘇式面的一席之地。
2月3月陽春麵，5月到6月清風三蝦面，5月到10月楓鎮大肉面，8月9月蟹粉面，10月11月禿黃油麵。
蘇州人吃麵講究！一碗蘇式面，湯、面、澆頭，最要緊的就是那口湯，就算1萬種澆頭也比不上。
每一家麵館，澆頭可能一樣，湯絕對各不相同。很多店都將湯料視作珍寶，要是稍有變化，講究的蘇州人一嘗就能嚐出來。
蘇州人吃麵是有多捨得花錢？蘇州人吃麵是在拿命“下血本”
在蘇州吃一碗蘇式面究竟要花多少錢？
便宜的就不多說了，韋復興的陽春麵3元一碗，牢牢的堅守著蘇式麵價格的底線。
而上線則一直在被刷新，禿黃油麵、三蝦面、蟹粉面，100元左右的價格只是個開始，蟹粉魚唇面、至尊松茸面、鮑魚面的價格在200元左右，再到一碗賣出1880元天價的澳洲龍蝦麵。
這其中有很多都是時令美食，上市期間蘇州人是一定要吃上幾碗的。人均一兩百，要是組團去吃，桌上擺著的光是面就得上千，這不是在拿命吃麵是什麼？
澳洲龍蝦麵就不說了，就算你在朋友圈曬出一碗楓鎮大肉面，那也很有牌面了！
蘇式面到底有多少口味？蘇州人在拿命創新澆頭
蘇州人對蘇式面的熱愛一如蘇州的夏天一樣炙熱，喜歡它的人一年吃到頭，也完全不會吃膩，很大一個原因是蘇式面的澆頭實在太豐富。
豐富到了創造世界紀錄的地步，就在前不久，蘇式面以518種澆頭創造了“世界上澆頭品種最多的原湯麵”這一項新的世界紀錄。
澆頭的搭配方式實在有些多，白果蝦仁、麒麟鮑魚、蝦籽明月參...這些澆頭甚至你都沒聽說過。
而最常見的澆頭，像炒肉、香菇、燜肉、爆魚、辣醬、素交、蝦仁、爆鱔、大排這樣的，基本上每一家麵館裡都有。而且時不時的還會出一些新的口味。
但是，對於忠於傳統的蘇州人來說，還是比較喜歡經典的澆頭，比如說燜肉面。
燜肉面好不好，蘇州人一吃就能吃出來。肉一定要選擇豬五花肉，特別燜煮而成。
肉要煮到稀鬆為止，肥肉要能化在湯裡，肉皮吃起來要Q彈，又不能太有韌性。肥肉肥而不膩，整塊燜肉超級酥爛，要用筷子一夾就斷。
在一年四季都被湯麵承包的蘇州，多少蘇州人為了吃一碗頭湯麵摸黑起身。又有多少人遠離家鄉的遊子為了一碗當季才能吃到時令面，大老遠趕回來。
今年你吃了幾碗蘇式面了？
還會再去吃多少次？
在這座被面包圍的城市裡
1000萬蘇州人，每天都在拿命吃麵。
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