大家下饭菜的标准从来就不是下不下饭，
而是有没有肉。——江户川小桌
基本上，我国10个下饭菜里，有9个是麻辣口的。与其说是菜下饭，不如说是辣椒下饭。
这对不吃辣的人来说真的太暴力了！
小桌儿最近被警告说不能吃辣不能吃牛羊不能吃海鲜少碰刺激性食物，于是每次桌儿出去吃饭，看见好吃的都会瞬间失恋。
在吃了几天甜品解馋后，肚子里的馋虫终于揭竿而起了！
这样的日子，跟出家有什么区别？！
好的那么我们来做一盘很温柔的下饭肉菜吧！
请问下饭菜如何温柔？
就是要软烂入味呀，要每一个肉粒都趴在米饭上，每一口肉香都捂住你鼻子，每咀嚼一次你的牙齿就锣鼓喧天，每咽下一口你的肠胃都更欲壑难填。
这样温柔的下饭菜，去哪里找呢？
烂肉豌豆接过话筒抛了个媚眼问：
是谁的小眼睛，还没有在看我？
炖得差一口气都不行的
烂肉豌豆
原料：猪肉丁、豌豆
调料：葱姜蒜、小米椒、老抽、蚝油、淀粉、盐、糖
呐，不想吃辣的人，小米椒换成胡萝卜丁或者红彩椒。
红配绿这种东西，穿在身上是残局，但在餐桌上倒是经典配色。
首先猪肉（鸡肉也行）切成丁，这里用猪肉末也可以，但是桌儿喜欢吃有点颗粒感，大小介于丁和末之间的，所以选了猪肉丁，胡乱剁几刀稍微改小一点。
肉末加入一点蚝油
肉末加入一点蚝油
一点老抽
一勺淀粉
搅拌均匀腌制一下，一般15分钟以上就好；
这个过程中，葱姜蒜全部切成蓉，因为想让他们跟肉粒不分你我，这样你就可以吃到舔盘，什么都不用剩下了。
小米椒（或胡萝卜）切成丁，大小跟豌豆一样就行了。
豌豆焯一下，水烧开加点盐，豆子进去煮2-3分钟去除豆腥。
其实个人觉得焯不焯都行，因为一会儿还要加劲儿焖它，肯定能熟，但焯一下熟得快。
好了不要问我发芽的豌豆能不能吃了！
能吃！好吃！
现在你看看你腌制的肉末，它们已经准备好要出道了。
架锅烧油，小火六成热丢葱姜蒜末小红椒下去煸出香味；
切成蓉的葱姜蒜在油里很好看哒，你看像蕾丝一样。
不要沉醉了，现在开大火，把肉粒丢进去快速翻炒。
肉末快速就变白了，体积会稍微变大一点点哦！
肉表面全白后把豌豆丢下去一起炒
融合均匀
再加点老抽上色。
补点蚝油提鲜，不够的还可以加点盐。
还要加一点点糖让口味更鲜甜；
你看颜色差不多很有食欲的时候，盖半碗水下去中火闷着！过程中注意翻锅免得糊底。
炖到豆子的皮皱起来，用铲子铲一下能铲破但不至于成泥。
别问我筷子颜色怎么不一样，我拍完照才发现的没凑成一双啊哈哈哈
这一步不能少！差一口气都不行！
一来是让豆子煮熟好入口！
二来是让肉汁能渗透到豆子里！
豆子软烂，汁水差不多快收干的时候，就可以关火了！
这时候的锅里，肉末烂烂，豌豆绵软，颗粒分明又相亲相爱。
盛出来，拿把勺子，一勺豌豆肉一勺米饭，真的能吃半锅饭。
别的下饭菜，都是菜夹到碗里吃，但这个温柔的烂肉豌豆，你是想直接一大勺米饭盖在菜上面，搅匀了吃下去的呀！
肉粒经过炖煮有嚼劲，豆子又入味软烂，肉香加豆香，都在招手要你的魂儿~
别管你做了多少，你的舌头都会一本正经的跟你说：
剩不下啊，剩不下，
不吃完根本停不下来。
唉，胖瘦都是天意，随缘吧。
讲真讲写到这里的时候我真的超级饿了！
所以让我们赶紧结束这一篇吧。
真的
太饿了。
大家再见。
好玩并且超实用的不正经菜谱 桌儿这里还有100多盘！
手残党必备，看完你就不怕厨房啦！
对了，以前和更以前推荐过的值得买的零食小吃也都在桌儿的公号里，你们自己去找吧！
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