一说到泡菜，相信小伙伴们最先想到的就是韩国泡菜了，但除了韩国泡菜，我们中国有种泡菜跟韩国的泡菜旗鼓相当，各有各的特色，各有各的美味，那就是四川泡菜。说起四川泡菜，最难忘的就是一个字“辣”，也就是因为这一个特色，所以才出有名，可是小伙伴们，你们知道四川泡菜是怎样制作的吗？下面小编将制作方法分享给大家。小伙伴们一起来看看吧！
在这里我们选择的是四川豆角泡菜，在制作美味的豆角泡菜之前首先准备好食材，食材中有新鲜的花椒,豆角,仔姜,红辣椒，接着准备好香料，香料中有：八角,三奈,香叶,桂皮,冰糖,半杯高度白酒。最后加入一杯神秘调料汁（也就是外面买来的野山椒水）。
首先准备一个干净的坛子，或者玻璃罐，接着把控干水分的豆角放入坛子中，然后把仔姜也放入坛子中，之后把红椒也放入坛子中（也可以加入一点小米辣椒）接下来再放入八角,三奈,香叶,桂皮,冰糖,鲜花椒。
下面准备一口干净的锅，往锅中倒入半锅冷开水，然后往锅中倒入少许泡菜用的粗盐（大概120克左右即可，因为锅中只有大概八斤水左右）千万注意，不能让锅中有油，以免沾锅。
之后把调好的料汁倒进坛子中，再加入一块冰糖，然后往坛子中倒入高强度的白酒，接着把神秘调料倒进坛子中。最后把盘子延边加上少许的盐水，在盖上盖子密封起来，直至腌制一个星期左右即可拿来食用，简单又美味的四川泡菜就制作完成了。
温馨提示:所有食材放进去之后一定要密封好，千万不要透气哦，以免食材腐烂掉。
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