在廣東，這的確是一道很受歡迎的粵菜，在飯店，點菜率是絕對的高。美味的菜餚，製作工序不一定都非常複雜。就拿經典的豉汁蒸排骨來說吧，美味又簡單。這樣的家常菜，任誰都可以輕鬆烹製，在掌握了可以令它更加美味的秘密後，會一次比一次做的更好哦！
豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。豆豉又是一味中藥，風寒感冒，怕冷發熱，寒熱頭痛，鼻塞噴嚏，腹痛吐瀉者宜食；胸膈滿悶，心中煩躁者宜食。
難度：切墩(初級)
主料：排骨1斤
輔料：家樂老母雞湯口味濃湯寶半粒澱粉1/2茶匙（2g）
生抽1茶匙（5g）豆豉1湯匙（15g）
蔥花少許油
豉汁蒸排骨的做法步驟
1. 準備材料。
2. 將排骨洗乾淨，剁成3釐米左右的小塊。
3. 用水沖洗乾淨，然後撈出瀝乾水分，放在盤中備用。
4. 在排骨中加入生抽、濃湯寶、油、豆豉並拌勻。
5. 鍋中燒開水煮沸後，將排骨放入鍋中。
6. 隔水蒸20分鐘左右，出鍋即可。在蒸制過程中，濃湯寶會融化並滲入肉中，排骨更加多汁、鮮美可口。
7. 完成品～
小貼士
1、這道菜生抽不要加得太多，因為豆豉本身也有一些鹹味。
2、醃製排骨的時候，一定要將調料均勻塗抹，充分攪拌。由於濃湯寶是膏狀固體，所以建議先用勺子或者小刀將其處理成小顆粒，然後再加以充分攪拌，更易於攪勻並使其化開，或者也可以將它放入微波爐專用容器中加熱20秒左右，使其軟化後，更方便攪拌醃製。
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