小喵旅拍记

比其他省市甚至是其他国家相比，云南的菌子不但不贵，还可以说很便宜了。

首先是产地因素。云南可以说是全国食用菌的出产大省，除了一般的人工菌、蘑菇之外，云南漫山遍野野生菌也是云南人的心头好。出产地的地理优势使得云南的菌子价格相对便宜，并且菌子也更加新鲜。从云南外销到其他省市的菌子，要经过采摘、选取、冷藏保存再运输到当地，这样的成本当然使得外地的菌子价格昂贵。而在云南，不管是城市里的农贸市场还是乡村的路边，兜售野生菌的农民们都会按照当年的市场价格进行售卖。跟大家分享一个小技巧，因为菌子的保鲜期非常短，采摘以后的菌子在自然条件下放置最好不要超过6小时，否则口感会发生变化。想要买到更便宜的菌子，可以下午到菜市场进行购买；或者驱车到达周边可以采摘菌子的乡镇，到乡镇集市上购买，价格比在城市里购买便宜哦！

其次，菌子的价格还与时节有关系。雨季来临，下过雨后的土地长出了一朵朵的菌子，这是菌子的产量加大，价格也会相应下跌。而雨水不充沛的时候，菌子产量少，价格也会相应上涨。以2018年为例，6月10日的鸡枞菌市场售价为450元一公斤至650元一公斤，为第二天菌子大量上市，鸡枞菌的价格大幅下跌，降至200元~500元一公斤。牛肝菌平日售价为30元至80元一公斤，第二天价格就降到30元到50元一公斤。

所以说，云南的菌子真的不算贵。连明星厨师谢霆锋都惊叹：“怎么这么便宜！”

时报传媒

云南保山，腾冲都便宜，野生菌比气侯热的地方更鲜美，菌味更浓。市场价低至10元/斤，多数20~60元/斤，只有几种品相好的贵，比如干巴菌80~180元/斤，松露40~300元/斤，松茸低至300元/斤。(下图除了松茸，其他都是我周末登山找到，用手机拍的)

李维锦

云南作为野生菌的产地，数量庞大，种类众多，味道鲜美，是山珍野味中的上品。野生菌作为一种季节性美食，相对于其他食材来说还算贵，相比于在外省的价格，云南的野生菌价格也不算贵。

而作为生活在云南的云南的人，一到野生菌上市的季节又可以胡吃海喝了。

在云南野生菌的价格也分为好几个等级，第一梯队，价格非常昂贵的要数松茸、干巴菌、松露，这些菌都是有市无价的，第二梯队，相对于第一梯队的野生菌价格，第二梯队的野生菌价格要低很多，如鸡枞就属于这个梯队的；第三个梯队的野生菌价格相对来说要低很多，如牛肝菌、见手青，葱菌，鸡油菌这些野生菌价格都比第一梯队和第二梯队的低。

野生菌价格高的原因有多种，第一个原因，野生菌产量无法控制，产量气候雨水等关系密切相关，第二个原因，野生菌只在特定的季节出现，无法人工种植；第三个原因，寻找野生菌的是依靠运气，难度较大，这些原因都造成了野生菌价格昂贵。

彩云游记

很多食材都是这样的，在有大量出产的地方可能相对会便宜一点，因为省去了运输、储存和各个中间商嘛。但是便宜也是有限的，毕竟现在信息和物流都很方便了，做生意将本求利是天经地义的嘛。

并且很多珍惜的野生菌子不管在哪里都很贵，当然这个贵是相对于当地的物价来说的啊。因为这些野生菌子不仅美味，而且很稀少，极难人工培植，几乎全靠人们进山凭经验和运气拾采，比如松茸、松露、干巴菌等等，可以说是山林中的自然恩赐。而且新鲜的菇菌类本身就不耐储存，运输成本也不低，在当地可能会比外面便宜一些，但是也不至于低到一个多么惊人的价格。

今年的价格不是很清楚了，不过2017年的时候普遍还算比较便宜的，因为雨水多嘛，这些蘑菇相对产量就会高一些，量多了价格自然就下来了一点。就拿干巴菌来说，去年差多不6月底的时候，干巴菌差不多是600到1200

所以呢大家应该了解了野生的珍贵菌子是真的很贵的食材，2017年曾经有过10名外地游客在云南吃菌子花费了1900元，然后在微博投诉被“黑店欺诈”。结果最后经过调查该店家在显眼位置已经张贴了价目表。也有云南网游戏称“幸亏没点干巴菌之类的，否则可能会上3000。”

所以真正的云南野生菌类还是很贵的，可能在当地会比外面便宜些，不过这个便宜也是有限的，并且根据当年的雨水、产量等都有关系。

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哑巴美食家

云南的菌子（外省称蘑菇）在六月下旬开始，菌类就相当多了，价格问题不好讲，要根据菌类的品种，以及出产地，菌子的品质来定，例如，鸡纵，松茸在楚雄较多，价格稍低点，在其他地州就贵一些。象青头菌曲靖较多，见手青玉溪较多，所以什么菌要看在什么地区了，

那一代人

云南是中国菌子最多的一个省，量多就意味着便宜，当然这个便宜也是相对便宜。

超市中就很常见的蘑菇，比如平菇、白蘑菇、金针菇等价格非常便宜，因为量很大；而鸡枞、松茸等这样的蘑菇责非常昂贵，因为它们无法人工栽培，产量非常低，不是产季基本吃不到，就算是产季不是产区的也吃不到，因为蘑菇很不耐运输。

云南人就很有口福了，中国有的菌子云南基本都有，想吃就能去买。

最贵叫“有价无市”，例如鸡枞、松茸就是，要想不在产季吃到松茸，那只能购买干品，好几千块每公斤，一般人真消费不起。

云南得天独厚的气候条件，复杂的地形地貌，孕育了多种森林类型，多样土壤类型和丰富的物种，成为生物多样性的宝库，也成为了种类繁多野生菌家园。孕育了世界上最为丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。

云南食用野生菌，生于山林、长于山林，是天然绿色食品，它富含多种维生素、优质蛋白及其它有益于人体的成分，营养丰富，风味独特，有的食用菌还有治疗癌症和多种疾病的药理作用。

要说好吃又不贵的蘑菇，那必须有牛肝菌。

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，是一种世界性著名食用菌，云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从1973年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。

蘑菇志

你好，作为一个云南人，我可以告诉你，来云南吃菌子，是真的不贵的。比起其他需要空运才能吃到新鲜菌子的城市，在一线城市吃一餐野生菌火锅的钱，或许能够在云南吃10锅差不多的野生菌火锅了。

现在是3月中旬，正好是开春的时候，开春的时候也正好是云南人吃野生菌的季节开始的时候～现在已经有大量的谷熟菌上市了，谷熟菌也是在云南超级受欢迎的一种菌子，大概45块钱一斤就差不多了。

如果专门想来云南吃菌子的话，建议是在雨季，7月份的时候专程来云南吃菌子，可以说是真的量很大、而且价格便宜！很多城市都会有当地人喜欢去的菌子市场，比如玉溪的话就是玉溪市易门县，那里被当地人称为“菌乡”。而曲靖的话就是去文化路前北农贸市场，那里的菌子价格会比较公道的。

如果是著名的旅游景点，那价格会比当地人去的菌子市场要贵一些，但是总的来说，云南的菌子还是很便宜的，比外地便宜很多。

曲靖身边事

作为云南楚雄人，个人觉得云南的菌子不贵，最起码下山价不贵。

所谓的下山价也就是山民们从山里捡到菌子后卖给菌贩子的价格，因为我是山里的彝族，家里的人都把野生菌当做收入来源，没钱收菌的就去捡菌，有钱收菌的就又捡菌又收购菌。到六七月份时，品相好的干吧菌下山价240左右一公斤，鸡枞60元一公斤，葱菌40元一公斤，青头菌15元一公斤。这就是距离县城50公里山村野生菌的第一手收购价格。而在离我们家乡200公里不到的昆明，这些野生菌的市场价格就翻了2~3倍，如果是加工出来的话，价格至少翻5倍以上。

野生菌的价格都是随着地方的消费水平而水涨船高，也随着自身产量变化而变化，随着产品的深度挖掘而升值。

但个人觉得，自己买回来动手做了吃，花费这是老百姓都能接受的。毕竟云南人都知道，野生菌不能天天吃，吃多了，身体容易疲倦……

彝家小伙

做为一个地道的云南人，而且酷爱吃菌的人来说，云南的菌子真心不贵。要知道菌子是全野生的，需要人工翻山越岭的去找，再几经周折才能到市场。

我们一般吃菌从四月份雨季开始，最先上市的野生菌是见手青。也是最好吃的菌，本地上市的价格基本上是二百八到三百五一公斤。进入七月，菌子到了丰收季，也是吃货们大块朵颐的时候。那是菌子品种多，价格便宜。最贵是干巴菌和鸡枞菌。干巴菌品像好的可以卖到三千，鸡枞菌一千一公斤。见手青一百左右也能买到。当然也可以到批发市场或出产地，那样更便宜，几十块就可以买很多杂菌，几百块也能买到鸡枞和干巴菌。作为云南人是很有口福的，每年都能吃到美味的菌子。以上是个人见解，希望能帮到。

朝惜颜

相较于其他的食材还是贵的。

一般一公斤的鸡枞菌都上百了。

在时令季节的时候，街上，菜市场都有卖，但是也不便宜。

如果做成油鸡枞就更贵了。

一小罐都不便宜。

因为菌子可以风干，比如干的香菇片。

或者像油鸡枞这样，再继续保存下去，所以每年到菌子的季节，都会有很多专门收购菌子的人。

也是一份工作了。

据说可以赚不少钱。

之前还听说过，有些在云南写代码的程序员，就在收菌子的季节收菌子，没有菌子收的时候就写写代码。

可想而知，收菌子得多赚钱。

關鍵字: 云南 菌子 便宜