今年朋友圈最流行刷的，都是脏脏的东西。
年初是脏脏包，天儿热了，流行晒脏脏茶！
排了半小时队买了一杯，唔，样子挺扎眼，但好喝程度嘛，一般般。
得，我还是教你你们在家做好了，好喝，还不用排队。
因为自己煮了珍珠，所以一次做了两款：鲜奶脏脏茶&蜜桃波波茶
先来解释一下这两款冷饮名称的由来。
脏脏茶里其实没有茶，而是用黑糖浆挂杯，加黑糖珍珠，看起来会有脏兮兮的效果，又因为有茶色而得名。
蜜桃波波茶则是果茶，冷泡茶搭配蜜桃，加珍珠。
中间搁一个冰激凌球，颜值更高，水果可以根据自己的喜欢调换。
冷饮做起来是没什么难度，重点跟大家讲一下珍珠的制作。
我是个超爱珍珠的人，因为它Q弹得要命，但外面的批量生产的珍珠弹则弹，没什么香气。
珍珠制作材料仅三种：红糖/黑糖、木薯粉、水，和芋圆差不多。
但珍珠用糖量比芋圆高，成本也更高一些，也因为这样珍珠香气特别美好。
重点，这次我用冲绳黑糖替代红糖，香气真的特别曼妙。
大家手边如果有品质好的黑糖和红糖，一定要舍得用，你会吃到此生最好吃的珍珠，真的。
-脏脏茶&波波茶 -
黑糖珍珠&鲜奶脏脏茶
黑糖珍珠：红糖/黑糖粉40g 纯净水50g 木薯淀粉70g
黑糖蜜：黑糖块50g 水饴10g 纯净水30g
鲜奶脏脏茶：黑糖珍珠 黑糖蜜 25g 冰块 牛奶200ml
本视频使用太港木薯粉、冲绳黑糖制作
[ 食谱 ]
黑糖珍珠
1.锅里加入40g红糖/红糖粉和50g水，小火熬至红糖完全溶化，加入三大勺木薯粉立刻搅拌均匀
先烫熟部分木薯粉和多次加入木薯粉，有助于提升珍珠成功率
糖水温度不够高，木薯粉没跟糖水完全融合，会出现非牛顿状态，很难搓成球
2.锅中木薯粉变得粘稠时，立刻关火，加入剩余木薯粉搅拌均匀
3.倒出面团，揉捏成团，调节面团湿度至柔软不粘手的状态
不同木薯粉吸水性不一样，太港的木薯粉会比水妈妈吸水少
太湿，加入少许手粉，太干，手沾少许水加入
4.将揉好的面团搓成一个个珍珠
利用手掌心和食指中指揉搓更方便，也可以揉成细条，再切成小粒
5.将珍珠放入大碗，加入少许木薯粉摇晃均匀，用滤网筛去多余木薯粉
若不过滤多余木薯粉，煮珍珠时会非常黏稠
6.烧一锅开水，边煮边搅拌，烧开后转小火，煮10分钟后关火，盖上锅盖，焖5-10分钟
水要多，纯净水：珍珠=10:1
若珍珠熟了，下层珍珠会全部浮起
7.煮好的珍珠捞出来过冰水，控干备用
喜欢甜的，可放入煮好的黑糖蜜中
脏脏茶
1.奶锅中放入黑糖、水饴、水，开小火煮至浓稠，放凉备用
家里没有水饴可减少10g水，水饴更容易让黑糖蜜变稠
2.杯底放黑糖珍珠和25g黑糖蜜，转一下杯子或用勺子划出挂壁效果，再放入适量冰块和200ml牛奶
牛奶可变换成奶茶或抹茶牛奶
桃桃波波茶
茉莉花茶：茉莉绿茶10g 热水500g
桃桃波波茶：果糖35g 茉莉绿茶150g 桃子果肉150g
冰块200g 香草雪糕
1.10g茉莉绿茶用500g热水泡开，焖5分钟，然后过滤茶叶
水温不宜过高70度为最佳
2.破壁机放入果糖、茉莉绿茶、水蜜桃果肉、冰块，打20s，撇去浮沫
果糖可用柠檬糖浆或蜜桃糖浆，具体做法请查看夏日水果苏打
水蜜桃可换成任意水果，如车厘子、芒果
3.杯子放入珍珠、倒入果茶，最后放一个香草冰淇淋球
脏脏茶奶香醇醇，有浓郁的黑糖香气，甜度恰到好处。
珍珠Q弹，嚼起来不会很费劲，真的秒杀外面的珍珠。
蜜桃波波茶清新，冷泡茶香气本来就清雅，配上淡淡的蜜桃味，少女们的最爱。
当然自己做的，味道和店里的总是有出入，简单来说，就是没有馆味儿。
但吃吃喝喝多了，就会明白，没有馆味儿的食物，才最珍贵。
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