今RI八卦
蘭州牛肉麵之所以早期不出門，一是早期80年代蘭州是一個全工業化城市，城市90%的人在大中小國有企業從事製造業生產！加之改革開放早期全國各地飲食交匯比較少，這就為牛肉麵具備蘭州龐大的購買力奠定了雄厚的基礎！所以在蘭州市你就是開5000家牛肉麵館還是有消費人群，每個麵館照樣賺錢！而在當時相對落後的青海尤其更落後化隆縣，沒有工業沒有幾百萬固定的消費群體，加上化隆地區環境惡劣，當時農民收入非常低……一種飲食產業是根本沒有發展前途可言的！所以化隆人選擇去內地開牛肉麵館，而且起初招牌只打牛肉拉麵或者青海牛肉麵……但是，全國各地都清楚牛肉麵是蘭州特色，所以對青海牛肉麵自然各地人民不感興趣……這就迫使青海人統一打起了“蘭州牛肉拉麵”的招牌！但是很多甘肅人尤其蘭州人出差學習工作發現這些青海的“蘭州牛肉拉麵”味道做工色澤完全與蘭州本土牛肉麵相差甚遠……然後網絡上就開始了牛肉麵與牛肉拉麵之爭……要說牛肉麵味道最接近甘肅的地方，當屬我們新疆牛肉麵，歷史上大批甘肅人湧入新疆和飲食結構的極為相似，奠定了新疆牛肉麵是最接近蘭州牛肉麵的原因。但是新疆地大物博工業實力雄厚，除了民族兄弟們的新疆抓飯 烤羊肉串以外，沒有幾個新疆人在外地去開飯館！所以跟蘭州一樣，也沒有人去推崇牛肉麵！新疆蘇氏等品牌牛肉麵連疆內龐大的市場都應接不暇，更不可能去內地發展……道理就是自身生存的環境決定了是否選擇走出去在外發展……
天山軍魂2
這個問題比較有意思！不過我還真聽隆化人說過。那幾年長期在廣州，我是一個純種的洋芋蛋離不開面，最早在三元里一個老維子開的新疆村吃飯，75事件後老維子關門了，我就找到后街一家隆化人開的蘭州拉麵館吃飯，慢慢熟了也聊過這個問題，問他們為什麼叫蘭州拉麵，不叫蘭州牛肉麵。老闆說剛開始政府部門支持他們創業時，他們開的飯館都是張三、李四面館，生意不好好多人把政府補貼和自己借的錢都賠光了，又回去做非法生意了。政府就加強管制，又給政策又給補貼，鼓勵大家到全國各地去做生意還給辦戶口。他也是聽人說的:一是腦子活的人知道蘭州牛肉麵名聲在外，就打蘭州牛肉麵的旗號（牛肉麵的面簡單講就是拉條子），最早店名都是寫正宗蘭州牛肉拉麵（我想以前經常在外跑的人對這個名字不陌生吧？），生意一下就好了許多，慢慢的都用這個名字了，掙了錢的人回來一講，出去的人就更多了，慢慢的就演化成蘭州拉麵。二是好多人賠錢返回老家，就又沒人出去了，是政府出的主意，說蘭州牛肉拉麵名氣大，你就開蘭州牛肉拉麵館生意肯定好，後面還是有人試了，果然很好大家就都改成蘭州牛肉拉麵了。後面甘肅民間和政府出面找青海省，兩個省掙牛肉麵名字權，最後是青海省同意改名，就叫成蘭州拉麵。這也是道聽途說的事，講出來給大家娛樂娛樂。問題裡面還提到蘭州市怎麼沒有蘭州拉麵，我覺得這都不用講，因為蘭州沒有把**牛肉麵叫成蘭州拉麵的店鋪，即使有也沒人去吃，可能隆化人也不敢開。
沉默的羔狼50922055
青海兄弟能在全國推廣做大必須支持。
就像廣藥，王老吉能做大，當然要支持王老吉。
想家的時候，能在外省吃到牛大碗已經不錯了。
希望青海兄弟越做越好！
當然更希望能像肯德基、麥當勞一樣，把牛大碗推廣到全世界。
用戶67724358697
甘肅人開的都叫蘭州牛肉麵，好吃。
青海人做的不好吃，還滿世界開飯館叫“蘭州拉麵”。然後全國人民都說以為蘭州牛肉麵就是蘭州拉麵。
藍雲音
沒有青海人的打廣告全國不知道蘭州有個牛肉麵，蘭州拉麵的銷路和廣告被青海人打響了，這時候蘭州人出來叫：那是假的，不知道那個是假那個是真，只要好吃就是真
黑夜流星1234
在我看來，應該是他們認為那就叫拉麵，畢竟是青海化隆人發明的，但你說叫個青海拉麵，我想不會有人去吃吧，打的我們蘭州的旗號，這樣大家都會去吃，畢竟提起蘭州，全國想到的就是拉麵，然而只有我們自己人知道叫牛肉麵。
