當前，全球食品供應系統的問題幾乎都源自農場。據一些全球性的食品醜聞表明，標籤也是有誤導性的。因為沒多少消費者知道有一些東西在法律上是允許被貼上“有機”的標籤，儘管它們使用了殺蟲劑、化學藥劑甚至還是轉基因產品。2016年的品牌洞察力報告顯示，83%的人想知道他們的食物到底是什麼，而75%的人不相信食品標籤的準確性。
根據世界衛生組織(WHO)的數據，每年全球有十分之一的人因食用受汙染的食物而患病，有42萬人因此而死亡。生鮮食品的品質是最難被監控的。而區塊鏈技術的優勢在於能讓我們在安全、防篡改的分佈式數據庫中記錄從食品傳感器中得到數據。同時，區塊鏈中的數據不僅無法偽造，還能向所有人公開。
2017年4月，因特爾公司就展示瞭如何使用其開源的Sawtooth Lake代碼庫來創建海鮮食品供應鏈項目。這個海鮮食品跟蹤管理項目旨在增加從捕魚開始的記錄的準確性，以幫助確保合規的食物保存條件。在其案例研究中，使用了物聯網傳感器來在區塊鏈上跟蹤數據，記錄的數據包括所有權、方位、位置、溫度、適度、運動、衝擊和傾斜。根據因特爾的說法：“終端買家可以獲得完全的記錄信息，而且可以相信這些信息是準確且完整的。”
標籤的準確性是除食品本身質量外最大的問題。在新鮮食品（例如海鮮）的運輸過程中，極有可能因為主要以紙張為基礎的空運單（AWB）系統的人工處理流程而產生錯誤，從而使運輸的貨物陷入混亂，貼錯標籤。據非營利組織Oceana最近的一項研究顯示，在過去十年中上述情況可能是真實存在的。該組織發現，平均來說，
約30％的時間世界各地的海產品會被貼錯標籤。一些流行的魚類，如鯛魚、鱸魚和石斑魚，超過一半的時間都是貼錯了標籤的，Oceana表示，某些地區的錯誤率甚至超過了80％。許多第三方物流公司的IT部門中所採用的專門解決方案是區塊鏈技術——一種基於雲的系統，每當運輸的貨物轉手時，便會自動創建一個記錄，一個永久的、不可入侵的、可共享的歷史記錄。英國貨運代理公司Marine Transport International Limited（MTI）首席執行官Jody Cleworth表示，“區塊鏈有能力使我們的行業進入真正的數字時代。每年處理的大量集裝箱意味著安全地將這些集裝箱的管理工作去中心化將大大減少航運業的複雜性。”
加拿大的Earth Twine團隊也正努力改變行業現狀。該團隊試圖通過區塊鏈技術解決現有的海鮮供應鏈問題：將區塊鏈、代幣及應用運用其中，並引入信任、協作與解決方案，提高行業生產力並促進整個行業的可持續發展，最終從根本上為海鮮行業帶來顛覆式的改革。
雖然仍在起步階段，但區塊鏈技術發展的速度很快。英國的Arc-net的平臺已經開始使用區塊鏈技術為全球食品供應鏈提供信用機制。它通過使用Arc-net區塊鏈來記錄和識別出生的個體動物，並利用RFID技術進行DNA採樣。然後在整個供應鏈中都可以被追蹤到。而
家樂福集團表示，將在2018年底前把使用區塊鏈技術的食品來源追溯計劃，從雞肉食品擴大至包括雞蛋在內的其他8種食品。國內，望子成龍的中產家庭最看重的是下一代健康成長。所以，海淘奶粉的品質必須得到保障。螞蟻金服技術實驗室研發的區塊鏈技術首次落地應用在食品安全和正品溯源上。消費者在購買並收到奶粉後，打開支付寶App掃一掃二維碼，就能知道包括產地、出場日期、物流、檢驗等所有信息。和此前商家自錄入商品信息不同的是，區塊鏈是讓多位“記賬師”公正、獨立、不可抵賴地完成記賬。同樣地，用戶用支付寶掃一掃茅臺上的溯源二維碼，立即就能知道是不是正品。
構建新的食品安全體系可以實現多方共贏。在一個透明、安全、全數字化的食品供應鏈中，農民能輕鬆通過網絡去證明農產品的質量和產地。這將讓他們更容易找到有質量意識的買家，從而讓高質量的產品賣得一份好價錢。同時，新技術還可以為農民或企業提供更廣泛、可核查的信譽系統，保證能為消費者傳遞卓越的食品價值，幫助在企業、消費者同食品生產商之間建立更直接的新關係。
依託這種技術的全新透明度，優質食品生產商將更容易從市場中脫穎而出，在數字化合作中聚集商機。同時，這也能提高他們與批發商的議價能力，而通過大宗銷售，還能為消費者提供更為優惠的價格。得益於區塊鏈技術的智能合約，我們還可以在許多供應鏈環節中導入高水平的自動化解決方案。這將使監控和管理變得更加容易，同時減少或徹底消除糾紛以及高成本的召回。
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