老牛31899056
朋友，上海人爱吃东海带鱼，说吃带鱼能下饭，帮助人的消化食品。但上海人吃的带鱼有三大特别之处，1部分鲜活的带鱼，在上海的菜市场卖鱼的小摊里，不光部分带鱼是活的，还有部分黄花鱼也是活的。这点跟北京菜市场鱼摊里卖的活鲤鱼，活草鱼一样。因为有的上海人爱吃活带鱼。2上海人吃带鱼不刮带鱼身上的白，因为上海人认为这是高蛋白，是高营养物质。3上海人吃带鱼不除去带鱼的头，上海人说，这是为了吃带鱼头上的眼睛，吃鱼的眼睛有利于自己的眼睛光明，是为了养护自己的眼睛。
（上海清蒸带鱼，不去头，不刮白，上海人说是为了吃带鱼的眼睛，带鱼白是高蛋白。在这里不要跟我抬杠，有图为证）
上海带鱼美食有，海带鱼肉粥，萝人丝带鱼，糖醋带鱼，清蒸带鱼，红烧带鱼，香煎带鱼，干煎五香带鱼，酸辣带鱼，油炸带鱼，红烧带鱼，茄汁带鱼，豆干烧带鱼，麻辣带鱼，醋焖腐竹带鱼，干煎白带鱼，苏式熏鱼，黑醋红烧带鱼，烧带鱼，炸带鱼，豆酱带鱼，糟香带鱼，芝麻带鱼煎，香煎白带鱼，盐酥带鱼，微波带鱼，煎炖带鱼，五香酥带鱼，煎带鱼，香蒜白带鱼，外酥里嫩茄汁带鱼，生煸带鱼，沙茶香烤带鱼，玉米烧带鱼，葱烧带鱼，姜葱蒸带鱼，茄酱带鱼，茄汁炖带鱼，带鱼茄子青椒，排骨焖带鱼，豆豉烧带鱼，浇汁带鱼，干炸带鱼，家常红烧带鱼，红烧带鱼，怪味带鱼，鲜味带鱼，韩式烧带鱼，藕烧带鱼，豉婌鲜带鱼，海派鱼香肉丝，黄金香煎白带鱼，椒盐带鱼，红油带鱼，神仙带鱼等。
但上海居家过日子的人还是，炖带鱼，炸带鱼，烧带鱼，这些经济实惠时带鱼烹饪做法。
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上海人爱吃东海带鱼。渤海湾与南海带鱼嫌腥重。
吃法上主要是红烧、清蒸、糖醋、酒糟、醬汁炸带鱼段等。
其实有一款带鱼面值得推荐。新鲜东海宽带，银光闪闪，切段酱汤煮熟后，作面盖浇，其味尤肉嫩鲜美。
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上海人喜欢吃本江带鱼，（生长在东海舟山海域的带鱼），特点，肥美，嫩滑，肉里有油，清蒸最佳，俗称油带鱼。每年清明前后为最佳，运气好的话，能买到用钩子钓上来的带鱼，个头大超过一斤，也叫（钓带）是带鱼的上品，时下要买到六七十元至百元一斤，当然是新鲜才值这个价，冬至的带鱼也肥美，红烧，干煎最佳。
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带鱼最好吃的是东海钓带，用鱼钩钓上来的带鱼。新鲜的带鱼，银光灿亮。现在的带鱼都是非洲带鱼，肉很粗，骨头大，不好吃。只能做红烧和香糟。新鲜的带鱼，清蒸最好吃。
