小编之前看张亮的《中餐厅》（小编知道里面还有赵薇黄晓明周冬雨，但是重点在于张振锁啊！）的时候，有一期是在做卤味。当时是在晚上10点多，嘴上说不要，身体很诚实的小编，当机立断下楼去叫了碗炒粉，再去隔壁的周黑鸭抱了一盒鸭锁骨回家。
第二天，热心网友豆瓣开贴教大家做张亮卤味，小编也是非常神速地一下班就去超市买了各种荤菜素菜和卤料包，二话不说就开卤。结果，因为没顾忌到人数问题，卤了整整三大锅，根本吃不完。送完朋友和邻居，都还剩了满满几大盒。
不过小编这还算好的，因为还有一位朋友，学《中餐厅》里面的方法，去炒糖色，最后因为火候把握不好，硬生生炒出一朵糖灵芝。
所以说，高级别的厨艺渣，就算你给她精确到克精准到秒的配方，她也能炒废了。小编还只是初级，属于还能再抢救一下的。
其实张亮卤世界做起来很简单，如果不会掌握火候，那就放弃炒糖色这一步，直接热油炒了蒜香开卤就好。友情提示，一开始别买太多，藕片和腐竹海带可以多买一点，肉类就看自己喜好吧，毕竟吃多了也会腻。
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