如果要列舉自己城市裡的網紅店，大家一定會遵循這兩個方向來篩選：
哪個店需要排隊兩個小時以上？哪家店在朋友圈裡被分享的最多？像“喜茶”“鮑師傅”“徹思叔叔”這些耳熟能詳，一直處在話題中間的網紅品牌們，的確是在互聯網快速發展後的今天，因“網”而走紅的。
但其實，在互聯網普及之前，也有很多網紅店，只不過他們沒有依靠網絡，只能叫“紅店”。所以，他們的發展現狀才是對 “網紅店還能開嗎？”最好的回答。
“90年代靠口口相傳的‘網紅店’，應該叫‘口紅店’”
在90年代，我國中西部地區逐步加快了對外開放的步伐，山東、遼寧等省市也加入到沿海經濟開放區裡來，我國經濟得到快速發展，隨著經濟快速發展的還有餐飲行業。
如果80年代是家裡餐桌的菜品豐富了，那90年代就上升了一個緯度，是人們外出就餐的生活項目得到了豐富。全國各大菜系開始互相滲透，洋餐也進入中國。那時候，每一樣闖入人們視野的新品種，對於那個時代的人來說，都屬於網紅店。
90年代時，肯德基紅的沒有道理。那時候人們基本可以在“肯德基”和“獎勵”之間畫一個等號。8090後的孩子最常聽到的就是“考第一就帶你去吃肯德基”或者“表現好了就帶你去吃肯德基”的話。在90年代，肯德基是和一切美好的事物聯繫在一起的。
那時候沒有可以貼圖的朋友圈，也沒有可以打字的QQ空間，大家想告訴別人自己去過肯德基，只能在和別人聊天時，“巧妙”的提及。這就和朋友圈裡發排隊買喜茶的照片一樣，在給這個事物加持“網紅光環”。
在1987年的時候，中國第一家肯德基店開在北京的前門，還上了《人民日報》，題目就叫《肯德基吃什麼？》算是最早上了媒體的網紅店。除了介紹聖代是什麼東西外，還第一次引入了“吃雞”這個概念。
剛進入中國的肯德基和北京的長城、故宮一樣，也是打卡聖地。來北京旅遊的人，會特意跑去和“山德士上校”合影。
和現在追捧喜茶的人一樣，他們也會去排隊嘗一下。北京前門的這家肯德基店，面積約為1460平米，有三層樓，但是想吃一頓肯德基，也需要排隊兩個小時。
21世紀初 的紅店，獲客基本靠性價比
20世紀90年代，是新事物引進的年代，像1997年的第一杯上島咖啡，1997年的第一杯快可立奶茶，很多事物都是靠新鮮感登上網紅的位置。
到了21世紀初，市場格局發生變化，每個行業裡又增加了更多入局者，因為找不到行業細分方向，大家產品同質化嚴重，商家靠打價格戰獲客。而那些物美價廉，還能標新立異的新品牌，就迅速崛起成為當時的網紅。
奶茶行業在2000年初，就曾面臨價格戰的問題。最早進入大陸的快可立，一杯奶茶的售價在8-10元，等到2000年初的時候，價格戰打到從7元到1元不等。大家還在膠著的打價格戰時，高性價比的地下鐵奶茶迅速崛起贏得消費者歡心。
地下鐵奶茶是2004年末創立的，口感不錯的“招牌奶茶”、“絲襪奶茶”只賣2塊錢左右。地下鐵奶茶除了在店鋪裡售賣奶茶，還從香港引進200多款國際品牌茶包，以袋泡方式出賣。
這種以高品質、低價格、新打法的形式，得到了消費者的的追捧。成了90後刷街必買商品，在高峰營業時間常出現排隊購買的景象。
和地下鐵一樣，在百團大戰裡脫穎而出的還有Coco奶茶，Coco除了有高性價比外，還在售賣奶茶的時候，加入了現場調製的表演，就和抖音裡“永遠讓你抓不住的冰淇淋”是一個道理，迅速聚集流量。
2010年之後，網紅店跟著互聯網大變樣
得益於互聯網傳播而走紅的店可以稱之為網紅店，如果仔細查閱這些品牌的話，基本都是誕生在2010年後的。
因為在2009年，中國最大的門戶網站新浪網推出“新浪微博”，2011年騰訊推出微信，第二年推出微信公眾平臺。這兩大平臺承包了包裝網紅店的主要流量。
因為互聯網有著快速傳播的特質，這個時期的網紅店開始分為兩個派系，一部分仍以產品為賣點，靠營銷加勁，像給奶茶添加奶蓋的喜茶、靠肉鬆貝紅的鮑師傅、想著按米其林三星標準制作的很高興遇見你等。另一部分則是主要靠營銷來販賣情懷，產品並不出色，像趙小姐不等位等。
2013年2月，徹思叔叔烘培店在久光百貨B1層開業，因為在《康熙》節目裡被推薦，剛開業時就吸引了大量的客流。
隨後，徹思叔叔先後進駐上海日月光廣場等知名商圈，無論任何時間段，徹思叔叔的店總是被裡三層外三層的排隊人群包圍著。通過飢餓營銷，在每人只能限購一個的情況下，一天依舊可以賣掉700多個起司蛋糕，月營業額達到百萬。
但是，徹思叔叔產品樣式單一，只有芝士蛋糕這一款能做為賣點，還容易被模仿。很多山寨品牌就開在周邊，靠價格攪亂市場。不過一年光景，2014年的徹思叔叔，就如同坐過山車似的，從人氣鼎盛迅速摔到無人問津，滬上直營店人氣冷落，外地加盟商瀕臨倒閉。
網紅店和競爭一樣，是普遍存在的
網紅店是普遍存在的，他們根植於每一個時期裡面，靠新鮮感、靠性價比、靠互聯網營銷，靠不同時代賦予他們不同的方法，讓他們成為行業裡的流量擔當。
同時，每個時期的網紅店面臨的抄襲、價格競爭也是普遍存在的。肯德基也受過榮華雞和其他雞的圍剿，Coco更是從奶茶百團大戰裡直接過來的。
但是，有一些品牌成了行業巨頭，有一些品牌緊跟市場變化穩紮穩打，有一些則被淘汰。所以，網紅店不一定是死的快，他和其他店一樣，重在運營。
閱讀更多 蛋解創業 的文章
