山東第一眼
哪種食物最能代表山東？換個問法。山東最有代表性的食物有哪些？這樣是不是舒服多了。其實作為八大菜系之首的魯菜發源地。山東的美食可以說是數不勝數。
簡單舉幾個例子，德州扒雞，博山酥鍋，濟寧甏（beng）肉乾飯，煙威魚鍋片片，濰坊肉火燒，魏集驢肉，萊蕪燒餅，臨沂紅燒兔頭。等等各種美食要是一一細說，估計咱們擺下龍門陣三天三夜也說不完。
孔孟之鄉的齊魯大地自古就是禮儀之邦，這也造就了山東人在美食上細緻鑽研，精益求精的習慣。
而魯菜就代表了山東美食的最高成就。魯菜中的幾大名菜都是集山東各地的美食精華於一身，名揚全國享譽四海。
每個地區的精英菜品都是魯菜的精華。
魯菜大體上又分為濟南派和福山派。像九轉大腸，糖醬鴨塊，醬燜鱖魚，宮保雞丁，糖醋黃河鯉魚。等屬於魯菜濟南派系的名菜。
而發源於濟南菜的維淄菜又有自己的特點代表菜品有拔絲地瓜，麻花肘子，博山豆腐等名菜。
魯菜中的福山派代表了膠東半島沿海地區的飲食文化。清末以後膠東菜又分化形成了三個支派系，以京津地區為代表的“京津膠東菜”，以煙臺福山為代表的“本幫膠東菜”和以青島為代表的“改版膠東菜”。
其中本幫膠東菜的名菜有 炸蠣黃，蔥燒海參，清蒸加吉魚，油爆烏魚花，芙蓉乾貝等。
青島改版膠東菜的名菜有油爆雙花，龍鳳雙腿，茄汁菊花魚等。
魯西魯南地區多為古代魯國故地在美食上的禮儀也是最為講究。像單縣羊湯，紅燒甲魚奶湯鯽魚，油淋白鰱等都是非常有名的美食。
而聖人故地的孔府菜作為魯菜中的重要一員在魯菜中享有非常高的地位。其中的代表菜餚有 當朝一品鍋，御筆猴頭，神仙鴨子，玉帶蝦仁等。
齊魯大地依山傍海，物產豐美，為齊魯大地上生活的人民提供了豐富的精美食材，勤勞智慧的山東人也沒有辜負上天的恩賜。把這些天賜珍饈，利用自己的加工創作，又傳播到了世界的各地。為中華飲食文化的傳播做出了自己的貢獻。
