在農村生活常見的一種野生菜，一般生長在山上清明節雨谷過後就長出來了，一根根全身都是毛，而且還是青色的，也有暗色的，頭部還是圓圈圈的那種，這就是蕨菜。
蕨菜功效與作用；
01味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利溼，滑腸。1.蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；2 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；3.所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；4.蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；5.蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。
02蕨菜的營養價值
蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。
蕨菜基本介紹；
03，為蕨科草本植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。廣泛分佈於我國各地山野。春季採收，洗淨略煮，去澀味用；或曬乾，臨用前先用開水浸泡或水煮，漂去澀味。它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其醃製品或幹品。
適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜溼疹腸風熱毒者
。
蕨菜食用作法；04蕨菜可以作為火鍋，也可以拌臘肉一起炒，還可以涼拌，可以曬乾為乾貨在醃製。大家如果喜歡的話，請動動你的小手關注一下。如果覺得有用的話請點贊、收藏一下。如果有自己的想法和看法，請你在評論下方留言，再轉發一下。
閱讀更多 三農之鄉間美食 的文章
