天氣暖和了，火鍋、辣魚臘肉大概有點吃膩歪了，春天來了，就該換換口味嘍~吃滷菜大概算一個不錯的選擇。但是一提到滷菜，很多人第一時間想到的是熟食店或者超市。但是，天氣這麼好，在家diy滷菜是很有情調的。然而，不少親們說他們對滷料沒有研究，這不，今天我們就認認滷味中常用的香料。
八角，別名大茴香，性溫、味辛，能增加芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾
香艾，又名香葉。主要用於去除異味，促進食慾。
白胡椒，性熱，味辛，散寒健胃，能防腐抑菌、調味出腥。
陳皮，氣香，味苦，能理氣健脾，燥溼化痰。
花椒，味麻，又稱麻椒，健胃祛寒。川味滷菜中的必備項
羅漢果，性涼，味甘，潤肺平喘，增加食物的香甜滋味，
小茴香，去除肉的臊腥味，增加芳香。
草果，性溫，味辛。去除肉的臊腥味，增加芳香
桂皮，又名山桂。暖胃祛寒，去除肉的腥味，增加香氣。
這不是乾貝了，怎麼也成了滷料了，別急，這其實是潮州滷水中使用的，為了是增加食物的鮮甜味道
良姜，別名小良姜、高良薑，還是為了去除肉的腥味
香茅，也叫檸檬草，調味增香。
紫丁香，行溫，味辛。
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