半陽光丶
我家自己做的餃子主要有以下幾種餡子，我覺得最好吃的是韭黃餡的：
1.韭菜豬肉餃子
2.芹菜豬肉餃子
這兩種餃子的食材最簡單方便，不像包白菜餃子還要擠幹水分，洗幹晾乾，切切就能包了。
3.韭黃豬肉餃子
韭黃比較貴，所以韭黃餃子吃得少一些。
4.韭菜雞蛋素餃子
韭菜雞蛋素餃子，簡單又好吃，拌餡子時撒一大把蝦皮，提提鮮，味道更好。
說一說在外面吃過的餃子吧：
1.胡蘿蔔羊肉餃子
很多年前在外地吃過，特別好吃，羊肉很鮮嫩，跟胡蘿蔔是絕配。
2.白菜肉餡餃子
在朋友家吃過，白菜剁好後先擠水，有點費功夫，味道也不錯。
3.豬肉大蔥餡餃子
非常香，一咬一包油。
說一說我家裡怎麼煮餃子：
我家煮餃子的方法很傳統，老人教的，就是開鍋後點三次涼水，第一次、第二次點水後，蓋著鍋蓋煮，第三次點水後，開著鍋蓋煮，最後一次煮沸後，用笊籬小心地將餃子撈出。也就是老話常說的：“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮。”
需要注意的是：為了防止餃子入鍋後粘連，需要用勺子沿著鍋邊沿，向前慢慢地推幾下。
笑談西風論滄海
無巧不成書，這話可不是白說的。這不，系統機器人通知我，讓說一下茴香餃子的做法和煮法。怪了，它怎麼曉得我這個純爺們還幹著女人的勾當呢？
花開兩朵，各表一枝。茴香，性溫而辛，有理氣暖胃，驅寒消脹作用。國人好予佳意，茴香有”回鄉“之意，故陝西關中一帶，春節，中秋節等節日包茴香餃子的習俗。遊子遲遲歸，茴香伺侯你。
: 先說做法:把茴香除根去黃梢，洗淨涼幹，切成細末。注意務必”一刀切“，不能亂剁，以防豐富的維生素和香汁”肥水外流“。與肉餡盛於一盆，順時針攪之。其間，放好蔥薑末等佐料。因茴香本有溫、辛功能，故姜勿多。鹽，五香粉，雞精，香油等放入。
包好茴香餃子，放進剛剛澆開的鍋內(最好是鐵鍋)，與攪拌餡的順時針相反而逆時針攪動。何也？右手順勢而為之，符合力學原理和肢體動作之慣性。且慢，國人誇軍艦軍機批量面世像”下餃子“，這就有個慢與快的合理度即合適即可。民間有”三涼三開“之說，喜軟的，四開;我喜硬，三開為佳。待到”白雲朵朵飄”，全體浮起，就可撈啦。
茹堂和平
回答謝謝邀請，你提到什麼餡水餃好吃，
朋友，每個人的口味不一樣，南方，北方，都不一樣比如我本人愛吃韭菜雞蛋餡的，還有東北必吃酸菜肉餡的
咱今天就包一飩東北酸菜餡的水餃，
一，取上好酸菜一棵，把根部切掉一一的洗乾淨控去水份，用刀切細絲然後甪快刀剁細用紗布把剁細的酸菜水份濟乾淨備用。
下面取好上五花肉500克，去皮，用快刀切成玉米粒大的快(注必須用刀切，不能用絞肉機來絞肉這樣的肉吃到口裡發麵，沒有口感。)
切好的肉，放在瓷盆裡，(注酸菜餡的水餃活餡時不能用鐵，鋼塑料等盆)
蔥，姜，蔥200克切細沬，姜10克切細細沫，放在肉裡用竹子筷活餡，放材料油200克，(注酸菜吃油)海鮮醬油50克，
十三香適量，
鹽適量，
雞精適量，
豬骨頭湯300克(沒有好湯可放溫開水)
用筷子順時針把肉和調料湯一起絞出綢狀在放酸菜一起順時針方向甪力絞
酸菜和肉容如一體時這個餡完成了
用木產子把餡的上面壓平以免跑味
下面準備好的面敢皮開包，人間美味口口溜香。
回答完畢，如有不同可點關注交流
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食神雲尚飛
我覺得這個問題的應該問你最愛吃的是什麼餡兒的餃子？要問最好吃，那說的是味道。
那麼，我告訴你，什麼味道都不如家的味道。
我有一篇讀後感就是說的 好吃不過餃子 滋潤莫如家常飯
餃子以其獨特的亦飯亦菜的特點，深受廣大中國人的喜愛，尤其是北方人。而餃子餡兒就更是包羅萬象了。所以什麼餡兒並不重要，重要的是在哪兒吃，什麼味道。
不管你是身在這個世界的那個角落，只有有那麼一點點兒的空間和時間，你就可以做出一碗熱騰騰的餃子，但是不是在哪兒都能吃出感覺的。離家在外除了填飽肚子，而大多時候吃的是一種思念，吃的是一種回憶，這種感覺會隨著時間的推移越來越濃，不是愛吃餃子了，而是想家了。
無疑，家裡的味道是最好的，尤其是媽媽的味道。隨著年齡的增大，你會越來越想念媽媽的味道。這是人的一種訴求，這也是中華民族的傳承。
當一家人圍在一起，和麵的和麵，調餡兒的調餡兒，一起包餃子，一起吃餃子的時候，濃濃的親情沸騰在鍋裡，盛出來的餃子都笑開了花。
所以，最愛吃的的餃子，是家裡的餃子，什麼餡兒真的不重要。
而關於煮餃子，我告訴你個技巧，不管家裡人說是水裡加點兒鹽，還是鍋開了加水，都不是最正宗的，正經煮餃子講的是，大鍋少餃子，也就是說，用一口大一點兒的鍋燒水，下餃子要少下，為什麼呢？因為這樣煮餃子，餃子飄起來以後，會有充足的空間在沸水裡面翻滾，讓餃子充分的受熱。加鹽，加水什麼的都是不需要的。另外，煮餃子時，第一次水沸，這時候的餃子基本上就熟到了七八分，這時候再煮上兩三分鐘，等到餃子的肚子都圓鼓鼓的充滿氣，像一個個小豬肚子一樣的時候就好了。這時候的餃子是恰到好吃的。吃起來味道最佳。而大鍋少量的辦法，讓一桌兒人圍在一起，一直吃的都是新鮮的餃子，除了滿嘴的鮮香，還有不停的期待。
希望對你有所幫助
小馬美食記
謝邀請，我吃過最好的餃子餡的餃子是，在我小時候，上世紀，五\\六十年代，生活緊張，那時，我也是個小孩子，一次生病，不懂事，鬧著非常要吃餃孑，媽媽用朮面，煮一下，用野菜包的餃子，非常好吃！現在年已花甲，在也吃不一來那種羨味餃孑了！.怎麼煮餃子，方法多的很，你隨便用一種方法，認為可行既好！
用戶6315822549
第一個問題：答案是薺菜肉餡，菜肉各半，肥瘦各半。
第二個問題：答案水煮開，打旋，下餃子，沸點水再沸再點，三沸三點，關火加蓋。一分鐘後出鍋。
蔣洪懂食
謝邀。好吃不過餃子，我喜歡韭菜雞蛋餡的餃子，白菜加點點豬瘦肉的餃子也喜歡。其餘的餡料的也吃過，包過，略差一點。煮餃子的經驗沒有，我們是分工合作的，我負責包餃子，家人負責煮餃子，然後一起吃餃子。
藍天白雲61070563
我吃過最好吃的餃子蝦仁青瓜餡兒的餃子。清香爽口。
不過一般都吃薺菜豬肉餡。
日常家裡做餃子，做日式煎餃比較多。酥脆美味。（圖片來自網絡，侵刪，謝謝）
